Dưa chua cổ điển trong nước muối
Thành phần:
- 0,5 kg chất béo;
- 100 gram muối trên 1 lít nước;
- Lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và đậu Hà Lan cho hương vị.
Quy trình muối:
Lấy một cái chảo sâu để vừa với mỡ lợn của chúng tôi ở đó và có đủ không gian cho nước, nó sẽ che phủ hoàn toàn mỡ lợn. Chất béo nên được rửa sạch, làm sạch lớp vỏ của lông và đốm đen, sau đó cắt thành miếng lớn.
Sau đó đổ nước vào một cái chảo khác và thêm muối từ tính toán trên. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và đặt chảo lên lửa. Chúng tôi đun nước sôi, rồi đặt sang một bên để nước ướp nguội.
Bây giờ chúng tôi đặt chất béo của chúng tôi trong chảo đầu tiên và làm đầy nó với nước xốt. Chúng tôi đặt một ấn trên đầu mỡ, đóng chảo và nó cần được loại bỏ ở nơi lạnh trong năm ngày. Khi thời gian trôi qua, sau đó chất béo nên được loại bỏ và đặt từng mảnh vào một cái túi. Sau khi mỗi gói được đặt trong tủ đông, và khi mỡ lợn đóng băng, bạn có thể lấy nó ra và ăn nó.
Tỏi muối
Thành phần:
- 1 kg chất béo;
- 1 chén muối;
- Lít nước;
- 3 tép tỏi;
- 2 miếng lá nguyệt quế;
- Allspice, thảo mộc để hương vị.
Quy trình muối:
Mỡ lợn nên được cắt thành miếng nhỏ, sau đó cho chúng vào dung dịch nước và muối. Sau khi tỏi, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc, cắt thành miếng, phải được thêm vào dung dịch. Trộn đều.
Sau đó, thùng chứa mỡ lợn nên được đậy kín và đặt ở nơi lạnh trong ít nhất mười hai giờ.
Tiêu muối và tỏi khô
Thành phần:
- 2 kg chất béo;
- 150 gram muối;
- 1 tép tỏi;
- Tiêu đen và đỏ cho vừa ăn.
Quy trình muối:
Mỡ lợn nên được cắt thành lát rộng 5 cm, trên mỗi miếng đó đáng để làm một mặt cắt ngang. Sau đó trộn hai loại hạt tiêu, và đổ muối vào đĩa. Và sau đó, bạn cần phải xay mỡ lợn bằng muối, và sau đó lấp đầy nó bằng hạt tiêu.
Chèn tỏi thành lát mỏng thành các mặt cắt ngang. Sau đó, bạn cần cho chất béo vào một cái túi và đổ tất cả muối mà bạn còn lại vào đó. Đặt mỡ trong tủ lạnh nơi cần ít nhất 4 ngày tuổi.
Mỡ lợn luộc với vỏ hành tây
Thành phần:
- 1 lít nước tinh khiết;
- 100 gram vỏ hành tây;
- 3 miếng lá nguyệt quế;
- 200 gram muối;
- 2 muỗng canh đường;
- 1 kg chất béo;
- 3 tép tỏi;
- Paprika, hạt tiêu, hỗn hợp ớt cho vừa ăn.
Quy trình muối:
Đổ nước vào chảo, thêm muối, đường, lá nguyệt quế, sau đó đổ vỏ trấu vào đó, cần rửa sạch trước. Sau đó, nước muối phải được đun sôi, và sau đó đặt mỡ lợn vào trong đó để nước bao phủ hoàn toàn mỡ lợn.
Và một lần nữa, nước muối, đã có mỡ lợn, phải được đun sôi và sau đó giảm nhiệt và nấu thêm 25 phút nữa. Sau đó, nước muối và mỡ lợn nên được làm mát và làm lạnh trong mười hai giờ. Khi thời gian trôi qua mỡ lợn bạn cần xay với hạt tiêu, ớt bột và tỏi.
Sau đó, bạn cần cho mỡ lợn vào túi và cho vào tủ đá trong vài giờ.
