Salamurada klasik dekapaj
Malzemeler:
- 0.5 kg yağ;
- 1 litre suya 100 gram tuz;
- Defne yaprağı, karabiber ve bezelye tadında.
Tuzlama işlemi:
Sığırlarımızı oraya sığdırmak için derin bir tencere alın ve sütün tamamen kaplanması gereken su için yeterli alana sahip olun. Yağ iyice yıkanmalı, kıl ve koyu renkli lekeleri temizlemeli ve daha sonra büyük parçalar halinde kesilmelidir.
Sonra başka bir tavaya su dökün ve yukarıdaki hesaplamadan tuz ekleyin. Biber ve defne yaprağını ekleyin ve tavaya ateşe koyun. Suyu bir kaynama noktasına getirdik, sonra da turşunun soğuması için bir kenara koyun.
Şimdi yağımızı ilk tavaya koyup turşuyu dolduruyoruz. Yağın üstüne bir baskı uyguladık, tavayı kapattık ve beş gün boyunca soğuk bir yerde çıkarılması gerekiyor. Zaman geçtiğinde, yağ alınmalı ve her parçayı bir torbaya koymalısınız. Her paket dondurucuya konulduktan sonra ve domuz yağı donduğunda, onu alabilir ve yiyebilirsiniz.
Sarımsak Tuzlama
Malzemeler:
- 1 kg yağ;
- 1 bardak tuz;
- Litre su;
- 3 diş sarımsak;
- 2 adet defne yaprağı;
- Yenibahar, tadı otlar.
Tuzlama işlemi:
Lard küçük parçalara bölünmeli ve ardından su ve tuz çözeltisine konmalıdır. Sarımsaktan sonra, defne yaprağı ve parçalar halinde doğranmış otlar, solüsyona eklenmelidir. İyice karıştırın.
Bundan sonra, domuz yağı bulunan kap en az on iki saat boyunca örtülmeli ve soğuk bir yere konulmalıdır.
Kuru tuzlu karabiber ve sarımsak
Malzemeler:
- 2 kg yağ;
- 150 gram tuz;
- 1 diş sarımsak;
- Tatmak için siyah ve kırmızı biber.
Tuzlama işlemi:
Lard, her biri enine kesit oluşturmaya değecek 5 cm genişliğinde dilimler halinde kesilmelidir. Sonra iki biber çeşidini karıştırın ve bir tabağa tuz dökün. Ve sonra domuz yağı tuzla iyice rendelemeniz ve sonra onu biberle doldurmanız gerekir.
Sarımsakları ince dilimlere enine kesitlere yerleştirin. Sonra yağı bir torbaya koymanız ve içine bıraktığınız tüm tuzu dökmeniz gerekir. Domuz yağı buzdolabına en az 4 günlük olması gereken yere koyun.
Soğan kabuğu ile haşlanmış domuz yağı
Malzemeler:
- 1 litre saf su;
- 100 gram soğan kabuğu;
- 3 adet defne yaprağı;
- 200 gram tuz;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 1 kg yağ;
- 3 diş sarımsak;
- Biber, karabiber, tatmak için bir biber karışımı.
Tuzlama işlemi:
Tavaya su dökün, tuz, şeker, defne yaprağı ekleyin ve sonra kabukları içine dökün, önce iyice yıkanması gerekir. Sonra tuzlu su kaynatılmalı ve sonra da suyu tamamen otu kaplayacak şekilde domuz yağı koyun.
Ve yine, halihazırda domuz yağı olan salamura kaynatılmalı ve sonra ısıyı düşürmeli ve 25 dakika daha pişirilmelidir. Sonra salamura ve domuz yağı on iki saat boyunca soğutulmalı ve soğutulmalıdır. Zaman domuz yağı geçerken, biber, kırmızı biber ve sarımsak ile rendelenmeniz gerekir.
Ondan sonra domuz yağı bir çantaya koyup dondurucuya birkaç saat koymak zorundasın.
