Mercimek Çeşitleri
Dünyada birkaç farklı mercimek çeşidi vardır. Aşağıda hangilerini bulabilirsiniz.
Kahverengi mercimek - 30-40 dakika kadar kaynatılır ve zarif ve hoş bir tada sahiptir.
mercimek kızdırdı - olgunlaşmamış kahverengi. Yaklaşık 10 dakika kaynar ve pişirme sırasında sıklıkla patlar. Tadı kahverengi görünümünden daha taze.
Kırmızı mercimek - Pişirmek yaklaşık 15 dakika sürer ve hazır olduğunda altın bir ton alır.
Beyaz mercimek - Pişirmek yaklaşık 25 dakika sürer ve nötr bir tada sahiptir.
Mercimek Puy - Fransız mercimek çeşididir. Keskin bir tadı ve kokusu vardır ve yaklaşık 25 dakika kaynatılır.
Siyah mercimek - Pişirme süresi yaklaşık 20 dakika sürer, iyi ve yumuşak bir tada sahiptir.
Mercimek pirzola (adım adım talimatlar ile)
Malzemeler:
- 100 gram mercimek;
- 1 adet soğan;
- 1 yemek kaşığı un;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- Tuz, karabiber tadında.
Pişirme işlemi:
Mercimekleri yıkayıp 1 bardak mercimek 3 bardak suya kadar pişirin. Mercimek hazır olduğunda, bir blender ile doğranmış olmaları gerekir. Karıştırıcı yoksa, bir kıyma makinesi kullanın.
Ardından ince soğanı doğrayın ve unu ekleyin.
Göze baharat ekleyin.
Şimdi kıyma etimizi yoğurmamız gerekiyor ve eğer çok kuru ise biraz su ekleyin. Kıyılmış etimizden pirzolalar yapar, unu alır ve normal pirzolalar gibi kızartırız.
Mercimek Garnitürü
Malzemeler:
- 200 gram mercimek;
- 2 adet yıldız anason baharatı;
- 25 gram tereyağı;
- Tuz, baharatları tatmaya.
Pişirme işlemi:
- Mercimek tanelerini soğuk suyla iyice durulayın ve sonra tavaya koyun. Mercimek pişirmek için üç defadan fazla su alınmalıdır. Yani 1 parça mercimek için 3 parça su alıyorsunuz. Tuzlu su ve tuzun altında güçlü bir ateş açın.
- Su kaynadığında, anason eklenmesi gerekir, bu mercimeklerin tadını tamamen doyurur. Anason yerine defne yaprağı, sarımsak, maydanoz veya yenibahar kullanabilirsiniz. Isıyı orta dereceye düşürün ve mercimekleri yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Sonra suyu boşaltın ve mercimeklere biraz tereyağı ekleyin.
Tavuk Haşlanmış Mercimek
Malzemeler:
- 2 adet tavuk göğsü;
- 0.250 bardak zeytinyağı;
- 2 adet havuç;
- 3 yaprak sapı kereviz;
- 0.5 kırmızı şarap (kuru)
- 300 gram mercimek;
- 1,7 litre tavuk suyu;
- Maydanoz, kurutulmuş dereotu, tuz, karabiber tadı;
- 0.250 balzamik sirke.
Pişirme işlemi:
- Mercimekleri daha sulu yapmak için, gece boyunca suya batırın ve sabahları süzün. Meme baharatlarla rendelenmeli ve ısıtılmış zeytinyağına bir tencereye konmalıdır. Etleri her iki taraftaki altın kahverengi olana kadar kızartın ve bir tabağa koyun.
- Sonra aynı yağda rendelenmiş havuçları, soğanı, kerevizi kızartıp şarap ve sirke ekleriz. Bir dakika sonra mercimekleri, suyu ve etimizi ekleyin. Her şeyi tuz ve karabiber serpin ve pişene kadar pişirin. Düşük ısıda yaklaşık 1 saat.
Mercimek ve Yumurta
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek;
- 1 su bardağı bezelye;
- 3 adet soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 2 çay kaşığı garam masala;
- 4 su bardağı tavuk suyu;
- 100 gram kişniş;
- 4 adet yumurta;
- Tuz, karabiber tadında.
Pişirme işlemi:
- İnce soğanı doğrayın ve sarımsakları doğrayın. Zeytinyağında kızartılıp, mercimek ekleyip, bezelye ve karamel masalalarını ilave etmeleri gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve suyu tavaya dökün. Suyunu kaynadığında yavaş bir ateş yakar ve yemeği 30 dakika boyunca pişiririz. Son 10 dakikalık pişirmede, et suyuna kişniş, tuz ve karabiber ilave edin.
- Dört pişirme kabı alın ve bitmiş mercimeklerimizi koyun. Mercimek ortasına parmağınızla ya da bir kaşıkla bir delik açın ve yumurtayı dökün. Mercimekleri fırında 200 derece 25 dakika pişirin.
Sebzeli mercimek (adım adım talimatlarla)
Malzemeler:
- 200 gram mercimek (kırmızı olabilir);
- 200 gram soğan;
- 250 gram havuç;
- 100 gram dolmalık biber;
- 0.5 litre su;
- 1 çorba kaşığı ghee;
- Maydanoz, zerdeçal, tuz, kırmızı biber, karabiber tadına bakın.
Pişirme işlemi:
İhtiyacımız olan bütün sebzeler yıkanmalı ve soyulmalıdır. Soğan dilimler halinde kesilmiş ve havuç rendeleyin. Havuçları kaba bir rende üzerine sürdüğünüzden emin olun. Bu yüzden kızartırken suyu salıverse iyi olur.
Tavadaki yağ ısıtıldığında, baharatlarımızı buna ekleyin. Yağları biraz inceltip, bir tencereye soğan ve havuç koymaları gerekir.
Sonra onlara doğranmış biber ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar her şeyi pişirin. Mercimekleri dökerek sonra onlara.
O zaman tavaya su dökmeniz ve iyice tuzlamanız gerekir. Su kaynamaya başladığında, tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. Mercimekleri 15 dakika pişirin.
Çanak hazır olduğunda, üzerine yeşillik ekleyin, iyice karıştırın ve tabak hazır.
Mercimeklerin soğanlı garnitürleri (adım adım talimatlarla)
Malzemeler:
- 250 gram mercimek;
- 1 adet soğan;
- 1 adet havuç;
- 4 diş sarımsak;
- 1 adet maydanoz kökü;
- Defne yaprağı, kekik, kekik, karabiber, tadı su.
Pişirme işlemi:
Mercimek iyice yıkanmalı ve gece boyunca bir kase suya batırılmalıdır. Tekrar durulayın ve kaynatın. Mercimekleri orta ateşte pişirin ve tavadaki su kaynadığında, asgari ısıyı ayarlayın.
Sonra mercimek şeritlerine havuç ve maydanoz ekleyin. Sonra tavayı bir kapakla örtün, ancak buhar ondan kaçabilir. Mercimek 30 dakikalık pişirmeden sonra neredeyse hazır olduğunda doğranmış soğan, defne yaprağı ve tadına göre baharatlar ilave edilmelidir. 15 dakika daha pişirin ve yemek hazır.
Bu arada, yemeğin tadını daha da keskinleştirmek için normal biber yerine küçük bir acı biber kabı ekleyebilirsiniz. Bu, yulaf lapasına özel bir netliğin yanı sıra tadı vermeye de yardımcı olacaktır.
