Pirinç ve soğuk su
Gevrek pilav pişirmenin belki de en popüler ve ilk yolu soğuk suyla durulamalısınız. Pirinci su temizlenene kadar durulayın. Bu şekilde, pirincin yapışkanlık olmadan daha pürüzsüz hale gelmesini sağlayan nişastayı yıkarsınız.
Pirinci bir elek ile yıkamak en uygunudur, ancak burada her ev hanımı için uygun bir yol uygundur.
Pirinç oranları
Pirincin gevrek, yumuşak ve lezzetli olması için, doğru oranda pilav ve suya dikkat edilmelidir. Daima 1'i pirinç, 2'sinin su olduğu ½ olduğunu varsayınız. Yani, 1 bardak pilav alırsanız 2 bardak suya ihtiyacınız olacaktır.
Ancak, su ve pirinç miktarlarının, ikincisinin türüne bağlı olarak açıkça belirtildiği belirli bir tablo vardır:
- Uzun taneli - 1/4 + 20 dakikalık pişirme;
- Orta taneli - 1/3 + 20 dakikalık pişirme;
- Yuvarlak tahıl - 1/2 + 15-20 dakika pişirme;
- Buğulama - 1/2 + 30 dakika pişirme;
- Kahverengi - 1/3 + 40 dakika pişirme;
- Yabani - 1/4 + 40-60 dakika pişirme.
Pişirme işlemi
- Pirinç yukarıda açıklanan şekilde yıkandığında ve ne kadar pişirmeniz gerektiğini zaten biliyorsunuz, daha sonra pişirmeye devam edin. Tercihen kalın bir tabana sahip bir tencereye ihtiyacınız olacak, böylece pirinç yanmayacak ve eğer değilse, herhangi bir şey almayacaksınız.
- Tavaya pirinci dökün ve gereken miktarda su dökün. Tuzlu su. Sonra tavayı büyük bir ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynar su sürecinde pirinci sadece 1 kez karıştırın.
- Su kaynadığında, ısıyı düşürün ve tencereyi bir kapakla kapatın. Pişirme süresine dikkat edin (her bir tür için, kendi zamanı) ve artık canınızı sıkmayın, aksi takdirde kırılgan pirinç elde edemezsiniz.
Zaman yolda, kapağı açmayın. Isıyı kapatın ve pirincin demlenmesine izin verin. Pirinci kalan suyla içmesi yaklaşık 15 dakika sürer.
Hızlı pişirmenin sırrı
Pirinci daha hızlı pişirmek için 30-60 dakika soğuk suya batırmanız gerekir.. Bu, pirinci rutubetle doyurmanıza olanak tanır ve kaynatmak için koyduğunuzda, pirin suya oranının zorunlu tablosundan daha az kullanılmalıdır. Böylece dul pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
Tavada pirinç
İçinde pirinç pişirmek için bir tava 24 cm çapında ve yüksek kenarlara sahip olmalıdır, aksi takdirde tahılları pişirmek için çalışmaz. Pirinci yıkadıktan sonra, biraz bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Pirinç için kızartılmalıdır 1-2 dakika, daha fazla değil. Kızartma işlemi sırasında sürekli karıştırın.
Daha sonra yukarıdaki tabloya göre su ve pirinç bazlı kaynar su ile doldurun. Tavayı bir kapak ile kapatmayı unutmayın ve pişirme sonuna kadar daha fazla pirinç karıştırmayın.
