Vanilyalı krema
Vanilya eklenmiş lezzetli ve sade lokumlar, standart GOST tarifine göre yapılır. Bu nedenle, kendinizi ve ailenizin en küçük temsilcilerini bile böyle bir hatmi ile sevinmekten korkmayın.
maddeler:
- 3 bardak şeker.
- 0.250 ml süzülmüş su.
- 20 g jelatin.
- 1 çay kaşığı sitrik asit.
- Bir çay kaşığı kabartma tozu.
- 1 su bardağı pudra şekeri.
- 1 paket vanilin.
Pişirme işlemi:
- Başlamak için jelatin ıslatılmalıdır. Jelatin, suda daha hızlı şişmesi için toz olmalıdır. 150 ml soğuk saf suyla karıştırın ve şişene kadar yaklaşık bir saat bekletin.
- Daha sonra bir tencereye 100 ml saf su ısıtın ve şeker ekleyin. İyice karıştırın ve kaynatın. Çok kalın olmayan bir şurup pişene kadar şekeri pişirin. Hazır olduktan sonra, sıcak şurubu jelatin içine dökün ve bir mikser veya blender ile içeriği hafifçe çırpın.
- Sonra sitrik asit, vanilin ve soda ekleyin ve beş dakika daha çırpın. Daha sonra bir mutfak şırıngası ve özel bir kıvırcık meme kullanarak, karışımı alın ve suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine küçük porsiyonlarda sıkın. Hatmi kuruduktan sonra, ikinci yarı ile birleştirin ve pudra şekeri içinde yuvarlayın.
Elma püresi ile hatmi
maddeler:
- 200 gram elma püresi.
- 300 gram şeker.
- 1 protein (yumurta)
- 100 ml su.
- 4 g Agar-agar.
Pişirme işlemi:
Elmaları püresi patates yapmak için, onları yıkamanız ve içindeki tohum kalbini kesmeniz gerekir. Elmaları fırında veya mikrodalgada pişirdikten sonra soğumaya ve soyunmaya bırakın. Sonra elmaları rendeleyin, ince patates püresi haline gelene kadar öğütün. Bundan sonra ona şeker ekleyin ve bir kez daha her şeyi iyice karıştırın.
Yumurta akını karıştırıcı ile çırpın ve püremize ekleyin. İyice karıştırın. Bir tavaya su dökün ve agar-agar ekleyin. Gelecekteki şurubu karıştırarak kaynatın ve şekeri iyice ekleyin. Şurubu yanmayacak şekilde şurubu düşük ateşte pişirin.
Sıcak şuruptan sonra şekerli elma püresi dökün ve iyice karıştırın. Kompozisyon kalınlaştığında, yaklaşık yedi dakika boyunca bir mikser ile onu yenmeye başlar. Bir pişirme şırıngası kullanarak, şekerleme tabağı üzerine suyla koyun ve şekerleme soğumaya bırakın.
Fırında pişmiş lokum.
maddeler:
- 20 gram jelatin.
- 3 bardak şeker.
- 1 su bardağı su.
- Bir çay kaşığı sitrik asit.
- Bir çay kaşığı soda.
- 100 gram pudra şekeri.
Pişirme işlemi:
- Jelatinin iyice şişmesi için soğuk suyla dökülmeli ve yaklaşık bir saat bekletilmelidir.Sonra tavaya biraz su dökün, şekeri karıştırın ve kaynatın. Şurubu hazır oluncaya kadar kompozisyonumuzu karıştırın. Şişmiş jelatinin içine döktükten sonra, bir dakika kaynatın ve ocaktan alın. On dakika boyunca bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.
- Limon, soda, vanilya ekleyin ve beş dakika daha karıştırın. Bir şekerleme şırınganız yoksa, pişirme tabakasını suyla ve bir kaşık kullanarak ıslatın. Porsiyon büyüklüğü, bitmiş lokumlarınızın nasıl olmasını istediğinize bağlı. Fırındaki sıcaklık 120 dereceden fazla olmamalıdır.
- Marshmallow'larda 30-40 dakika kurumasını bekleyin. Hatmi hazır olduğunda, yarımdan bütün lokumları oluşturunuz veya istediğiniz gibi yarım masanın üzerinde servis ediniz. Şekerleme serpin pudra şekeri ile.
Muz püresi krema
maddeler:
- 450 gram şeker.
- 5 gram ağar ağar.
- 250 gram bebek püresi (muz)
- 1 yumurta beyazı.
Pişirme işlemi:
Başlamak için, patates püresi kaynatılmalıdır, böylece su dışarı çıkar ve patates püresi daha güçlü bir şekilde kalınlaşır. Bebek püresi almak istemiyorsanız, bir muz alabilir ve hamurunu bir blender ile iyice yenebilirsiniz. Püre hazır olduğunda, üzerine biraz pudra şekeri ekleyin.
Ardından agar agarı bir kova suya karıştırın ve yaklaşık 10 dakika boyunca demlenmesini sağlayın.
Sonra kepçeyi ateşe koyun ve kaynatın.
Şeker ekleyin ve yaklaşık sekiz dakika kaynatın.
Muz püresine proteinin yarısını ekleyin ve karıştırıcı ile iyice çırpın. Sonra diğer yarısını ekleyin ve kompozisyon beyaz oluncaya ve daha muhteşem hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
Çok yavaş sonra, agar-agar ile ince bir su akışı dökün. Karışımı, fotoğrafta görüldüğü gibi kalınlaşıncaya kadar karıştırıcı ile yüksek hızda çırpmaya başlarız. Kütleyi tam olarak böyle bir duruma çektiğinizden emin olun, aksi halde, hatmi oluştuğunda, kütle yayılır.
Bitmiş kütleyi bir mutfak şırıngasına alır ve kütleyi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştiririz. İstenirse, yiyecek renklendirmeleri marshmallowlara eklenebilir.
Marshmallow'ları bir gün bıraktıktan ve marshmallow'ları kağıttan soyduktan sonra yarıya birleştirin ve pudra şekeri serpin.
Çikolata şekerleme
maddeler:
- 2 çay kaşığı jelatin.
- 1 su bardağı su.
- 3 yemek kaşığı bal.
- 100 gram çikolata,% 70.
Pişirme işlemi:
- Soğuk suyla jelatin dökün ve kabarmasını bekleyin. Ona şeker ekledikten ve küçük bir ateş yaktıktan sonra gevşer. Bileşimi periyodik olarak karıştırın ve şurup hazır olana kadar pişirin.
- Şurubu soğutun ve çikolatayı eritin. Bir mikser kullanarak, jelatin şurubu, bal ve çikolatayı iyice karıştırın. Düzgün bir kıvam elde etmek için yoğurmak yaklaşık on dakika sürer. Daha sonra, bitmiş karışımı kalıplara dökün ve gelecekteki lokumun buzdolabında bir saat boyunca demlenmesini sağlayın. Bitmiş şekerlemelerin ardından rendelenmiş kakao veya pudra şekeri serpebilirsiniz.
Hatmi kek
maddeler:
- 1 kg şeker.
- 20 gram sitrik asit.
- 25 gram jelatin.
- 5 gram kabartma tozu.
- 6 gram vanilya şekeri.
- 300 ml saf su.
- Herhangi bir cevizden 100 gram.
- 150 gram bitter çikolata.
- 0.5 ml krem (% 33)
- 100 gram çilek (veya diğer meyveler)
- 200 gram ananas.
- 100 gram tereyağı.
- 100 gram pudra şekeri.
Pişirme işlemi:
- Başlangıçta, daha sonra gelecekteki pastamız için temel olacak olan lokumun kendisini hazırlamaya değer. Şekerleme hazırlamaya karar vermeden yaklaşık bir gün önce şekerleme yapılmalıdır. Bunu yapmak için jelatini su ile karıştırın ve yaklaşık iki saat boyunca kabarmaya bırakın. Başka bir tabakta, şekeri ve suyu suya batırın ve iki saat bekletin.
- Bundan sonra, şeker ve su düşük ateşte tutulmalı ve 10 dakika boyunca kaynamaya devam etmek için sürekli karıştırılmalıdır.
- Şurup hazır olduğunda, jelatin eklemeniz ve karışımı ısıdan uzaklaştırmanız gerekir. Kompozisyonu bir karıştırıcı ile yüksek hızda on dakika boyunca çırpın. Sonra bir limon, soda ve vanilya şekeri ekleyin ve yaklaşık on dakika çırpın.
- Kütleyi otuz dakika beklettikten sonra, karışımı bir kaşıkla ya da parşömenle kaplı bir fırın tepsisine pişirme şırıngası kullanarak yatırın. Şekerleme malzemelerini gece boyunca buzdolabına koyun.
- Kek oluşumuna başlıyorum. Fındık, yağ ilave etmeden bir tavada kızartılmalıdır, ince bir rende çikolata rendeleyin, çilekleri kesin ve küçük küplerin içine ananas koyun.
- Kremayı, hava köpüğü ortaya çıkana kadar karıştırıcıyla çırpın. Marshmallow dilimlerini geniş bir tabağa koyun ve üzerine krema sürün. Bunların üzerine fındık, meyve ve çikolata katmanı serildi. Tüm içerikler tamamlanana kadar alternatif tabakalar.
- Kalan çikolatadan sonra, üç çorba kaşığı su ile birleştirin ve üzerine tereyağı ve pudra şekeri ekleyin. Kompozisyonu yavaş bir ateşe koyun ve bir çikolata kaplama oluşana kadar kaynatın. Krema, kekin üzerine dökülür ve kekin üstü bir parça çilek veya yarım şekerleme ile süslenebilir. Pastayı altı saat boyunca buzdolabına koyun.
Berry şekerleme
maddeler:
- 200 gram şeker.
- 10 gram jelatin.
- 1 yumurta beyazı.
- 200 gram krema (% 33)
- 200 gram meyve şurubu.
- 100 gram pudra şekeri.
- 2 gram sitrik asit.
Pişirme işlemi:
- Meyve şurubunu derin bir kaseye dökün ve şekerle karıştırın. Sonra, şurubumuz tamamen kalınlaşıncaya kadar kompozisyonu düşük ısıda, sürekli karıştırarak pişirmeniz gerekir.
- Beyazları bir karıştırıcı ile çırpın ve onlara bir limon ekleyin. Birkaç dakika daha çırpın ve üzerine çırpılmış krema ekleyin. Jelatinden sonra, soğuk suyla doldurmanız ve tamamen şişene kadar bir saat beklemeniz gerekir.
- Bitmiş şurupta, çırpılmış krema ve protein ekleyin, şişmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bir formunuz varsa, karışımı içine koyun, yoksa küçük porsiyonları normal bir kaşıkla ölçün ve suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine koyun. Gelecekteki tatlıya bol miktarda pudra şekeri serpin ve ayarlamak için iki ila üç saat buzdolabında bekletin.
Biber ve ahududu ile şekersiz şekerlemeler
maddeler:
- 250 gram elma püresi.
- 300 gram ahududu.
- Yarım küçük biber.
- Agar-agar karışımı.
- 1,5 yemek kaşığı bal.
- 4 yumurta akı.
Pişirme işlemi:
- Agar-agar karışımı soğuk suya 100 ml dökün. Karışımı, yaklaşık on beş dakika boyunca kabarmaya bırakın. Ahududu püresini daha yumuşak hale getirmek için meyveleri iyice durulayın ve bir blender içinde doğrayın. Ahududuları ince bir elek ile öğütdükten sonra, tüm kemiklerin içinde kalması için.
- Küçük bir tencerede, daha önce tohumlardan soyulmuş, elma püresi, ahududu, agar-agar karışımı ve acı biber karıştırın. Bu karışım 3 dakika kısık ateşte pişirilmelidir.
- Yemyeşil bir kütlede beyazları çırpın, bal ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sonra yavaş yavaş, ahududu karışımını proteine ve balın içine dökün ve karışım üçe katlanana kadar çırpmaya devam edin.
- Karışımı kalıplara aktardıktan sonra, küçük bir karışımı bir kaşıkla veya bir hamur şırıngasıyla ayırın. Marshmallow'ları buzdolabında 12 saat boyunca soğumaya bırakın. Hatmi sertleştiğinde nane yaprağı ve taze ahududu ile süsleyebilirsiniz.
Diyet Hatmi
Maddeler:
- 3 adet yumurta akı (kesilmiş yumurtalar)
- 1⁄2 çay kaşığı Stevia şekeri ikamesi.
- 200 gram elma püresi (bebek maması)
- 1 gram tuz.
- 2 çay kaşığı agar-agar karışımı.
Pişirme işlemi:
- Agar-agar karışımı soğuk suyla seyreltilmeli ve yaklaşık kırk dakika boyunca tamamen şişmesi için bırakılmalıdır. Ona bebek püresi ekledikten sonra her şeyi iyice karıştırın.
- Düşük ısıda, karışımımızı kaynatın, birkaç dakika tespit edin ve ocaktan alın.
- Protein ve tuzu çırpın, karıştırın ve şurubumuza ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve karışımı kalıplara dökün. Gelecek lokumları on iki saat buzdolabına koyduktan sonra.
- Hazır şekerlemeler, küçük bir dilim portakal veya bir dilim muz ile süslenebilir.
