Klasikong pag-aatsara sa brine
Komposisyon:
- 0.5 kg ng taba;
- 100 gramo ng asin bawat 1 litro ng tubig;
- Dahon ng Bay, itim na paminta at mga gisantes na tikman.
Proseso ng pag-aalis:
Kumuha ng isang malalim na kawali upang magkasya sa aming mantika doon at magkaroon ng sapat na espasyo para sa tubig, na dapat na sakupin nang lubusan ang mantika. Ang taba ay dapat hugasan nang maayos, linisin ang crust ng bristles at madilim na mga spot, at pagkatapos ay i-cut sa malalaking piraso.
Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isa pang pan at magdagdag ng asin mula sa pagkalkula sa itaas. Magdagdag ng paminta, dahon ng bay at ilagay ang kawali sa apoy. Dinadala namin ang tubig sa isang pigsa, at pagkatapos ay itabi upang ang pag-atsara ay lumamig.
Ngayon inilalagay namin ang aming taba sa unang kawali at punan ito ng atsara. Naglalagay kami ng isang pindutin sa tuktok ng taba, isara ang kawali at kinakailangang alisin sa isang malamig na lugar sa loob ng limang araw. Kapag lumipas ang oras, pagkatapos ang taba ay dapat alisin at ilagay ang bawat piraso sa isang bag. Matapos ilagay ang bawat pakete sa freezer, at kapag nag-freeze ang mantika, maaari mo itong dalhin at kainin.
Salting ng Bawang
Komposisyon:
- 1 kg ng taba;
- 1 tasa ng asin;
- Liter ng tubig;
- 3 cloves ng bawang;
- 2 piraso ng dahon ng bay;
- Allspice, herbs na tikman.
Proseso ng pag-aalis:
Ang mantika ay dapat i-cut sa maliit na piraso, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang solusyon ng tubig at asin. Matapos ang bawang, bay dahon at halaman, tinadtad sa mga piraso, dapat idagdag sa solusyon. Haluin nang mabuti.
Pagkatapos nito, ang lalagyan na may mantika ay dapat na sakop at ilagay sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa labindalawang oras.
Pinatuyong asin na paminta at bawang
Komposisyon:
- 2 kg ng taba;
- 150 gramo ng asin;
- 1 clove ng bawang;
- Itim at pula na paminta sa panlasa.
Proseso ng pag-aalis:
Ang mantika ay dapat i-cut sa hiwa ng 5 sentimetro ang lapad, sa bawat isa na ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng isang transverse section. Pagkatapos ay ihalo ang dalawang uri ng paminta, at ibuhos ang asin sa isang plato. At pagkatapos ay kailangan mong lagyan ng rehas ng mantika ang asin, at pagkatapos ay punan ito ng paminta.
Ipasok ang bawang sa manipis na hiwa sa mga seksyon ng cross. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang taba sa isang bag at ibuhos ang lahat ng asin na naiwan mo dito. Ilagay ang mantika sa ref kung saan dapat itong hindi bababa sa 4 na araw.
Ang pinakuluang mantika na may balat ng sibuyas
Komposisyon:
- 1 litro ng purong tubig;
- 100 gramo ng sibuyas na balat;
- 3 piraso ng dahon ng bay;
- 200 gramo ng asin;
- 2 kutsara ng asukal;
- 1 kg ng taba;
- 3 cloves ng bawang;
- Paprika, peppercorns, isang halo ng mga sili upang tikman.
Proseso ng pag-aalis:
Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay, at pagkatapos ay ibuhos dito ang mga husks, na dapat hugasan muna. Pagkatapos ang brine ay dapat dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay ilagay ang mantika sa ito upang ang tubig ay sumasakop sa mantika.
At muli, ang brine, na may mantika, ay dapat dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay bawasan ang init at lutuin ng isa pang 25 minuto. Pagkatapos ang brine at mantika ay dapat na pinalamig at palamig sa loob ng labindalawang oras. Kapag lumipas ang oras ng mantika kailangan mong rehas na may paminta, paprika at bawang.
Pagkatapos nito, kailangan mong maglagay ng mantika sa isang bag at ilagay ito sa freezer nang ilang oras.
