ประเภทของถั่ว
โลกมีถั่วหลายประเภท ด้านล่างคุณจะพบว่าอันไหน
ถั่วฝักยาวสีน้ำตาล - ต้มประมาณ 30-40 นาทีและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์
โกรธถั่ว - น้ำตาลดิบ มันเดือดประมาณ 10 นาทีและมักจะระเบิดในระหว่างการปรุงอาหาร รสชาติสดกว่าสีน้ำตาล
ถั่วแดง - ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหารและใช้เวลาในสีทองเมื่อพร้อม
ถั่วฝักยาวสีขาว - ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 25 นาทีและมีรสชาติที่เป็นกลาง
ถั่ว Puy - ถั่วฝักยาวชนิดฝรั่งเศส มีรสชาติและกลิ่นที่คมชัดและต้มประมาณ 25 นาที
ถั่วดำ - เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 20 นาทีมีรสชาติที่ดีนุ่มนวล
ถั่วเลนทิล (คำแนะนำทีละขั้นตอน)
ส่วนผสม:
- ถั่ว 100 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ล้างถั่วและปรุงอาหารต่อ 1 ถ้วยถั่ว 3 ถ้วยน้ำ เมื่อถั่วพร้อมแล้วพวกเขาจะต้องสับด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นให้ใช้เครื่องบดเนื้อ
จากนั้นก็สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วใส่แป้งลงไป
เพิ่มเครื่องปรุงให้กับดวงตา
ตอนนี้เราต้องคลุกเนื้อสับของเราและถ้ามันแห้งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย เราสร้างเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับม้วนแป้งและทอดเหมือนเกล็ดทั่วไป
โรยถั่ว
ส่วนผสม:
- 200 กรัมถั่วเลนทิล;
- โป๊ยกั๊กปรุงรส 2 ชิ้น;
- เนย 25 กรัม
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเมล็ดถั่วฝักยาวด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปใส่ในกระทะ ควรนำน้ำสำหรับปรุงอาหารถั่วเลนทิลมากกว่าสามครั้ง นั่นคือส่วนหนึ่งของถั่วคุณใช้น้ำ 3 ส่วน น้ำเกลือและเปิดไฟที่แข็งแกร่งภายใต้กระทะ
- เมื่อน้ำเดือดต้องเพิ่มโป๊ยกั๊กมันจะเผยให้เห็นรสชาติของถั่วฝักยาวเต็ม แทนที่จะใช้โป๊ยกั๊กคุณสามารถใช้ใบกระวานกระเทียมผักชีฝรั่งหรือเครื่องเทศ ลดความร้อนปานกลางและปรุงถั่วสำหรับประมาณ 20-25 นาทีจนนุ่ม
- จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มเนยเล็กน้อยลงไปในถั่ว
ถั่วตุ๋นไก่
ส่วนผสม:
- อกไก่ 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 0.250 ถ้วย;
- แครอท 2 ชิ้น;
- 3 ก้านใบผักชีฝรั่ง;
- 0.5 ไวน์แดง (แห้ง)
- เม็ดถั่ว 300 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ 1.7 ลิตร
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งแห้งเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.250
กระบวนการทำอาหาร:
- เพื่อให้ถั่วฉ่ำขึ้นแช่ในน้ำค้างคืนและระบายในตอนเช้า เต้านมควรจะขูดด้วยเครื่องเทศและใส่ในน้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะ ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองข้างแล้ววางลงบนจาน
- จากนั้นในน้ำมันเดียวกันทอดแครอทขูดหัวหอมผักชีและจากนั้นเติมไวน์และน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้เพิ่มถั่วเลนทิลซุปและเนื้อของเรา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวจนสุก เวลาโดยประมาณ 1 ชั่วโมงเมื่อความร้อนต่ำ
ถั่วและไข่
ส่วนผสม:
- ถั่วแดง 1 ถ้วย
- ถั่ว 1 ถ้วย;
- หัวหอม 3 ชิ้น;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 ช้อนชา Garam masala;
- สต็อกไก่ 4 ถ้วย;
- ผักชี 100 กรัม
- ไข่ 4 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- สับหัวหอมและกระเทียมอย่างละเอียด พวกเขาจะต้องทอดในน้ำมันมะกอกแล้วเพิ่มถั่วและจากนั้นถั่วและ garam masala ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปลงในกระทะ เมื่อน้ำซุปเดือดเราก็ใส่ไฟที่ช้าแล้วทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใน 10 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักชีเกลือและพริกไทยในน้ำซุป
- ใช้กระป๋องอบสี่และวางในถั่วเสร็จ ทำหลุมตรงกลางของถั่วด้วยนิ้วหรือช้อนแล้วเทลงในไข่ นำถั่วเข้าเตาอบประมาณ 25 นาทีที่ 200 องศา
ถั่วกับผัก (พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน)
ส่วนผสม:
- ถั่ว 200 กรัม (อาจเป็นสีแดง)
- หัวหอม 200 กรัม
- แครอท 250 กรัม
- พริกหยวก 100 กรัม
- 0.5 ลิตรน้ำ
- เนยใสเนยใส 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง, ขมิ้น, เกลือ, พริกไทย, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ผักทั้งหมดที่เราต้องการจะต้องล้างและปอกเปลือก หัวหอมควรหั่นเป็นชิ้น ๆ และขูดแครอท ให้แน่ใจว่าได้ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ดังนั้นเธอจึงควรปล่อยให้น้ำผลไม้เมื่อทอด
เมื่อน้ำมันในกระทะอุ่นแล้วใส่เครื่องเทศลงไป พวกเขาควรจะเจือจางเล็กน้อยในน้ำมันแล้วใส่หัวหอมและแครอทในกระทะ
จากนั้นใส่พริกหยวกสับให้เข้ากันแล้วเคี่ยวทุกอย่างจนกว่าผักจะนิ่ม หลังจากเทถั่วกับพวกเขา
จากนั้นคุณต้องเทน้ำลงไปในกระทะและเกลือให้เข้ากัน เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ปิดฝาหม้อและลดความร้อน ปรุงถั่วฝักยาว 15 นาที
เมื่อจานพร้อมแล้วให้เพิ่มผักลงไปผสมให้เข้ากันแล้วใส่จาน
โรยหน้าด้วยถั่วฝักยาว (พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน)
ส่วนผสม:
- ถั่ว 250 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น;
- แครอท 1 ชิ้น;
- กระเทียม 4 กลีบ
- รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน, โหระพา, โหระพา, พริกไทย, น้ำเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ถั่วฝักยาวควรล้างให้สะอาดและแช่ไว้ในชามน้ำตลอดคืน หลังจากนั้นล้างอีกครั้งและต้ม ปรุงถั่วฝักยาวด้วยความร้อนปานกลางและเมื่อน้ำในกระทะเดือดจากนั้นตั้งความร้อนขั้นต่ำ
จากนั้นเพิ่มแครอทและผักชีฝรั่งลงในแถบของถั่ว จากนั้นปิดฝาหม้อด้วยฝา แต่เพื่อให้ไอน้ำสามารถหนีออกมาได้ เมื่อถั่วเกือบพร้อมหลังจากทำอาหาร 30 นาทีควรเพิ่มหัวหอมสับใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีและจานพร้อม
โดยวิธีการทำให้รสชาติของจานคมชัดขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็ก ๆ แทนพริกป่นธรรมดา สิ่งนี้จะช่วยให้โจ๊กมีความคมชัดเป็นพิเศษรวมถึงรสชาติ
