วานิลลามาร์ชเมลโลว์
มาร์ชเมลโลว์แสนอร่อยและเรียบง่ายด้วยการเพิ่มของวานิลลาทำตามสูตรมาตรฐาน GOST ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปีติยินดีกับตัวเองและแม้แต่ตัวแทนที่เล็กที่สุดในครอบครัวของคุณด้วยขนมหวาน
ส่วนผสม:
- น้ำตาล 3 ถ้วย
- น้ำกรอง 0.250 มล.
- เจลาติน 20 กรัม
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- วานิลลิน 1 ห่อ
กระบวนการทำอาหาร:
- เริ่มต้นด้วยเจลาตินควรแช่ เจลาตินต้องเป็นผงเพื่อให้ฟูเร็วขึ้นในน้ำ ผัดในน้ำบริสุทธิ์ 150 มล. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนบวม
- จากนั้นให้ความร้อนกับน้ำบริสุทธิ์ 100 มล. ในหม้อและเติมน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ต้มน้ำตาลจนสุกเป็นน้ำเชื่อมที่ไม่ข้น หลังจากพร้อมแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงในเจลาตินและด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีเนื้อหาจนกว่าแสง
- จากนั้นเติมกรดซิตริกวานิลลินและโซดาแล้วตีต่ออีกห้านาที จากนั้นใช้เข็มฉีดยาทำอาหารและหัวฉีดหยิกพิเศษนำส่วนผสมและบีบเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงบนแผ่นอบที่ชุบด้วยน้ำ หลังจากมาร์ชเมลโลว์อบแห้งแล้วให้รวมเข้ากับครึ่งหลังและม้วนด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลซอส 200 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- 1 โปรตีน (ไข่)
- น้ำ 100 มล.
- 4 g. Agar-agar
กระบวนการทำอาหาร:
ในการทำมันฝรั่งบดที่ดีจากแอปเปิ้ลคุณต้องล้างมันและตัดหัวใจเมล็ดออก หลังจากอบแอปเปิ้ลในเตาอบหรือไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เย็นและปอกเปลือก จากนั้นทำการบดแอปเปิ้ลลงบนเครื่องขูดจนมันฝรั่งบดละเอียด หลังจากนั้นใส่น้ำตาลลงไปและผสมอีกครั้งให้ละเอียด
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมและเพิ่มในน้ำซุปข้นของเรา ผสมให้เข้ากัน เทน้ำลงในกระทะและเพิ่มวุ้นวุ้น นำไปต้มและเพิ่มน้ำตาลได้ดีขณะผสมน้ำเชื่อมในอนาคต ปรุงน้ำเชื่อมด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้น้ำเชื่อมไม่ไหม้
หลังจากน้ำเชื่อมร้อนราดด้วยแอปเปิ้ลซอสน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เมื่อองค์ประกอบหนาขึ้นให้เริ่มตีด้วยเครื่องผสมประมาณเจ็ดนาที ใช้กระบอกทำอาหารวางมาร์ชเมลโล่ลงบนจานแล้วให้น้ำเย็น
มาร์ชเมลโลว์อบในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เจลาติน 20 กรัม
- น้ำตาล 3 ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วย
- หนึ่งช้อนชาของกรดซิตริก
- โซดาหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลผง 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เพื่อให้เจลาตินบวมดีต้องเทน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเราเทน้ำลงไปในกระทะผสมกับน้ำตาลและนำไปต้ม ผัดองค์ประกอบของเราจนกว่าน้ำเชื่อมจะพร้อม หลังจากที่เราเทลงในนั้นเจลาตินบวมของเราต้มหนึ่งนาทีและลบจากความร้อน ผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลาสิบนาที
- เพิ่มมะนาวโซดาวานิลลาและคนอีกประมาณห้านาที เปียกแผ่นอบด้วยน้ำและใช้ช้อนถ้าคุณไม่มีเข็มฉีดยาขนมกระจายมวลบนแผ่นอบ ขนาดการเสิร์ฟจะขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการให้มาร์ชเมลโลว์ทำอะไรเสร็จ อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 120 องศา
- ทิ้งมาร์ชเมลโลว์ให้แห้งประมาณ 30-40 นาที เมื่อมาร์ชเมลโล่พร้อมแล้วให้สร้างมาร์ชเมลโลว์ทั้งหมดจากครึ่งหรือเสิร์ฟบนโต๊ะครึ่งเท่าที่คุณต้องการ โรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลป่น
กล้วยบดบดมาร์ชเมลโลว์
ส่วนผสม:
- น้ำตาล 450 กรัม
- วุ้น 5 กรัมวุ้น
- น้ำซุปข้นลูก 250 กรัม (กล้วย)
- 1 ไข่ขาว
กระบวนการทำอาหาร:
เริ่มต้นด้วยการบดมันฝรั่งควรต้มเพื่อให้น้ำโผล่ออกมาจากมันและมันฝรั่งบดจะข้นขึ้น หากคุณไม่ต้องการให้น้ำซุปข้นสำหรับทารกคุณสามารถนำกล้วยหนึ่งลูกและทุบเยื่อกระดาษได้ดีด้วยเครื่องปั่น เมื่อเครื่องบดพร้อมใส่น้ำตาลผงเล็กน้อยลงไป
จากนั้นผสมวุ้นวุ้นลงในถังน้ำแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 10 นาที
จากนั้นใส่ทัพพีลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม
เพิ่มน้ำตาลและต้มประมาณแปดนาที
เพิ่มโปรตีนครึ่งหนึ่งให้กับน้ำซุปข้นกล้วยและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตี จากนั้นเพิ่มอีกครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าองค์ประกอบจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและสวยงามยิ่งขึ้น
หลังจากช้ามากให้เทน้ำลงบนวุ้นบาง ๆ เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมข้นขึ้นดังที่เห็นในภาพ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ยัดมวลไปยังสถานะดังกล่าวอย่างแม่นยำไม่เช่นนั้นเมื่อขนมมาร์ชเมลโลว์ก่อตัวขึ้น
เรารวบรวมมวลสำเร็จรูปในกระบอกฉีดยาทำอาหารและวางมวลบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบ หากต้องการสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในมาร์ชเมลโลว์
หลังจากเราทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้สักวันแล้วก็เอามาร์ชเมลโลว์ออกจากกระดาษแล้วมัดครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
ช็อคโกแลตมาร์ชเมลโลว์
ส่วนผสม:
- เจลาติน 2 ช้อนชา
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ช็อคโกแลต 100 กรัม 70%
กระบวนการทำอาหาร:
- เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วรอให้มันบวม หลังจากที่เราเติมน้ำตาลลงไปและวางมันลงบนกองไฟเล็ก ๆ ผสมองค์ประกอบเป็นระยะ ๆ และปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมพร้อม
- หลังจากเย็นน้ำเชื่อมและช็อคโกแลตละลาย ใช้มิกเซอร์กวนน้ำเชื่อมเจลาตินน้ำผึ้งและช็อคโกแลต ใช้เวลาประมาณสิบนาทีในการนวดเพื่อให้สม่ำเสมอ ถัดไปเทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้มาร์ชเมลโล่ในอนาคตใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากมาร์ชเมลโลว์เสร็จแล้วคุณสามารถโรยด้วยโกโก้ขูดหรือน้ำตาลผง
เค้กขนมหวาน
ส่วนผสม:
- 1 กก น้ำตาล
- กรดซิตริก 20 กรัม
- เจลาติน 25 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 6 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.
- ถั่ว 100 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
- ครีม 0.5 มล. (33%)
- สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ )
- สับปะรด 200 กรัม
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาลผง 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เริ่มต้นด้วยมันคุ้มค่าที่จะเตรียมขนมหวานเองซึ่งหลังจากนั้นจะเป็นขนมหลักสำหรับเค้กในอนาคตของเรา ควรจะทำมาร์ชเมลโลว์ล่วงหน้าประมาณหนึ่งวันก่อนที่คุณจะตัดสินใจทำเค้กออกมา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวมประมาณสองชั่วโมง ในจานอีกแผ่นหนึ่งแช่น้ำตาลและน้ำในน้ำทิ้งไว้สองชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลและน้ำลงบนไฟอ่อน ๆ และคนให้เคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
- เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมคุณจะต้องใส่เจลาตินลงไปและเอาส่วนผสมออกจากความร้อน เอาชนะองค์ประกอบด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่มะนาวโซดาและน้ำตาลวานิลลาแล้วตีประมาณสิบนาที
- หลังจากออกจากมวลเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้ววางส่วนผสมด้วยช้อนหรือใช้เข็มฉีดยาปรุงอาหารบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ วางมาร์ชเมลโลว์ไว้ในตู้เย็นค้างคืน
- การก่อตัวของเค้ก ถั่วจะต้องทอดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันใส่ช็อคโกแลตขูดบนกระต่ายขูดชั้นดีหั่นสตรอเบอร์รี่และสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตีครีมด้วยเครื่องตีจนปรากฏฟองอากาศ ใส่มาร์ชเมลโลว์ชิ้นหนึ่งใส่จานขนาดใหญ่แล้วทาด้วยวิปครีม ด้านบนของพวกเขาวางชั้นของถั่วผลไม้และช็อคโกแลต สลับชั้นจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์
- หลังจากช็อคโกแลตที่เหลืออยู่รวมกับน้ำสามช้อนโต๊ะและเพิ่มเนยและน้ำตาลผงลงไป วางองค์ประกอบบนกองไฟช้าแล้วต้มจนเคลือบช็อคโกแลต เทน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้กและด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สักชิ้นหรือครึ่งมาร์ชเมลโล่ ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
Berry Marshmallows
ส่วนผสม:
- น้ำตาล 200 กรัม
- เจลาติน 10 กรัม
- 1 ไข่ขาว
- ครีม 200 กรัม (33%)
- น้ำเชื่อมเบอรี่ 200 กรัม
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- กรดซิตริก 2 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงในชามลึกแล้วผสมกับน้ำตาล จากนั้นคุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนกว่าน้ำเชื่อมของเราจะข้น
- เอาชนะขาวด้วยเครื่องผสมและเพิ่มมะนาวกับพวกเขา ตีครีมประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่วิปปิ้งครีมลงไป หลังจากเจลาติน, คุณต้องเติมด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนกว่าอาการบวมสมบูรณ์
- ในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเพิ่มวิปครีมและโปรตีนเจลาตินบวมและผสมให้เข้ากัน
- หากคุณมีรูปแบบให้ใส่ส่วนผสมลงไปในนั้นถ้าไม่เพียงแค่วัดส่วนเล็ก ๆ ด้วยช้อนปกติและวางบนแผ่นอบที่ชุบน้ำ โรยน้ำตาลผงจำนวนมากด้วยของหวานในอนาคตและแช่ตู้เย็นไว้สองถึงสามชั่วโมง
มาร์ชเมลโลว์ปราศจากน้ำตาลกับพริกไทยพริกและราสเบอร์รี่
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลซอส 250 กรัม
- ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
- พริกไทยพริกครึ่งลูก
- มีส่วนผสมของวุ้นวุ้น
- 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
- 4 ไข่ขาว
กระบวนการทำอาหาร:
- ผสมวุ้นวุ้นเทลงในน้ำเย็น 100 มล. ทิ้งส่วนผสมให้พองตัวประมาณสิบห้านาที เพื่อให้ราสเบอรี่บดละเอียดยิ่งขึ้นให้ล้างเบอรี่ให้เข้ากันแล้วปั่นในเครื่องปั่น หลังจากบดราสเบอร์รี่ด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อให้กระดูกทั้งหมดยังคงอยู่
- ในกระทะขนาดเล็กผสมแอปเปิ้ลซอสราสเบอร์รี่ส่วนผสมวุ้นและพริกก่อนหน้านี้ปอกเปลือกออกจากเมล็ด ส่วนผสมนี้ควรปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 นาที
- เอาชนะขาวในมวลเขียวชอุ่มเพิ่มน้ำผึ้งและวิปปิ้งต่อ จากนั้นค่อยๆเทราสเบอรี่ลงไปในโปรตีนและน้ำผึ้งแล้วค่อยๆตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า
- หลังจากถ่ายโอนส่วนผสมไปยังแม่พิมพ์ให้แยกส่วนผสมเล็กน้อยด้วยช้อนหรือเข็มฉีดยาขนม ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อขนมหวานแข็งตัวคุณสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และราสเบอร์รี่สด
อาหาร Marshmallow
ส่วนผสม:
- 3 ชิ้น ไข่ขาว (ไข่เลื่อย)
- 1 st2 ช้อนชาหญ้าหวานแทนน้ำตาล
- แอปเปิ้ล 200 กรัม (อาหารเด็ก)
- เกลือ 1 กรัม
- 2 ช้อนชาผสมวุ้นวุ้น
กระบวนการทำอาหาร:
- ส่วนผสมวุ้นจะต้องเจือจางในน้ำเย็นและปล่อยให้บวมเต็มที่ประมาณสี่สิบนาที หลังจากเราเติมน้ำซุปข้นทารกลงไปแล้วผสมให้เข้ากันดี
- ในความร้อนต่ำนำส่วนผสมของเราไปต้มตรวจสอบสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
- เอาชนะโปรตีนและเกลือผสมและเพิ่มในน้ำเชื่อมของเรา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ หลังจากที่เราใส่มาร์ชเมลโลว์ในอนาคตในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
- มาร์ชเมลโลว์พร้อมตกแต่งด้วยส้มฝานเล็ก ๆ หรือกล้วยฝาน
