สูตรปีใหม่ที่ดีที่สุด: อาหารทานเล่น, สลัด, อาหารจานร้อน (ทีละขั้นตอน)

ตารางปีใหม่ - คุณสมบัติ

ปีใหม่เป็นวันหยุดพิเศษ และเรายังเฉลิมฉลองด้วยวิธีพิเศษ: บ้านได้รับการตกแต่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวสวมชุดที่สวยงามและแน่นอนว่ามีโต๊ะสำหรับเทศกาล ตามกฎการจัดเลี้ยงปีใหม่ประกอบด้วยอาหารที่แตกต่างกันมากมาย มันจำเป็นต้องรวมถึง:

• ตัด;
• อาหารว่าง;
• สลัด;
• อาหารจานเนื้อและปลา
• ขนมหวาน;
• เครื่องดื่ม

ประเภทของอาหารที่จะปรุงสำหรับปีใหม่ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของผู้หญิง

ขึ้นอยู่กับสัญลักษณ์ของปีใหม่อาจมีอาหารจานใดจานหนึ่งที่มีอยู่มากมายบนโต๊ะหรือในทางตรงกันข้าม

ตัวอย่างเช่นในปีหมูผู้คนจำนวนมากแยกเนื้อหมูออกจากเมนูปีใหม่เพื่อไม่ให้เป็นสัญลักษณ์แห่งปี อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ทำสิ่งนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าผู้คนเชื่อในสัญญาณหรือไม่

เป็นสิ่งสำคัญที่เมนูปีใหม่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีความสมดุล ดังนั้นในการปรากฏตัวของจานเนื้อหนักเสมอจับคู่กับเขาตัดผักสด

อย่าลืมเกี่ยวกับการตั้งค่าตาราง! ในวันส่งท้ายปีเก่าทุกอย่างควรจะสวยงามและรื่นเริง ผลไม้และผักสดจะช่วยในการตกแต่งตาราง คุณสามารถตั้งค่าเชิงเทียนที่สวยงามอย่าลืมใส่ผ้าเช็ดปากและอย่าลืมผ้าปูโต๊ะที่หรูหรา

ทีนี้เราไปที่เมนูปีใหม่โดยตรง ต่อไปเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารว่างสลัดและอาหารจานร้อนปีใหม่ การทำอาหารทั้งหมดเหล่านี้ง่ายมาก และพวกเขาก็หาที่เปรียบมิได้เพื่อลิ้มรส!

ขนมคริสมาสต์

ขนมบนโต๊ะปีใหม่จะต้องนำเสนอโดยไม่ล้มเหลว ประการแรกนี้เป็นเพราะความจริงที่ว่างานเลี้ยงตามกฎเป็นเวลานานพอ (บางครั้งจนถึงเช้ามาก) และแขกนั่งเป็นระยะ ๆ ที่โต๊ะ ประการที่สองมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในตารางปีใหม่ซึ่งควรมาพร้อมกับอาหารว่าง ในบทความนี้เราได้รวบรวมตัวแทนที่น่าประทับใจมากที่สุดสามคนซึ่งแขกของคุณทุกคนจะเพลิดเพลิน

โอลิเวียร์โรล

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เบื่อการเตรียมสลัดโอลิเวียร์สำหรับปีใหม่ แต่ต้องการที่จะสังเกตประเพณี อาหารเรียกน้ำย่อย Olivier Roll เหมาะอย่างยิ่งบนโต๊ะปีใหม่

ส่วนผสมสำคัญ:

• Potato - 2 เรื่องตลก;
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไส้กรอกปรุงสุก - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• ขนมปังไฟลนก้น - 1 ชิ้น;
• ครีมชีส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและต้มผักจนสุก ต้มและทำความสะอาดไข่ วางขนมปังไฟลนก้นเบา ๆ แล้วพักเล็กน้อย
2. Lavash อย่างไม่เห็นแก่ตัวกับชีสละลาย
3. ตะแกรงไส้กรอกและวางบนพิต้าไขมัน
4. ตะแกรงแครอทต้มสุกและวางด้านบนของไส้กรอก
5. หลังจากแครอทแครอทชั้นหนึ่งจะถูกส่งไปยังขนมปังพิต้า
6. ต่อไปจะมีการวางแตงกวาดองบนขนมปังพิต้าและวางมายองเนสลงบนตะแกรงบาง ๆ
7. ชั้นของไข่ขูดต้มวางบนตารางมายองเนส
8. Pita ม้วนเป็นม้วนเบา ๆ แล้วตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ
9. วางชิ้นไว้บนจานเสริฟและตกแต่งด้วยสีเขียว

ลูกชีส

ขนมกรอบที่น่าทึ่งที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ที่โต๊ะเทศกาลบินในเวลาไม่กี่นาที

ส่วนผสมสำคัญ:

• ชีส - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี 1 ชั้น - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง)
• แป้งสาลี 1 ชั้น - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหายใจ)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ไข่และแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
2. ตีไข่ขาวจนโฟมเย็นและเพิ่มเกลือเล็กน้อย
3. จากนั้นเพิ่มแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในโปรตีนและผสม
4. ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับและเพิ่มชามโปรตีนและแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เทแป้งบนจานม้วนลูกจากแป้งที่เกิดขึ้นกับลูกเปียกและม้วนแป้ง
6. ทอดลูกให้ลอยในน้ำมัน
7. ทันทีที่ลูกบอลได้รับสีทองพวกเขาจะต้องดึงออกมาและวางบนจานด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
8. ต่อไปใส่ลูกบอลชีสของเราลงในจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยผักใบเขียว สำหรับลูกคุณสามารถเสิร์ฟซอสหลากหลายประเภท

Tartlets บนโต๊ะรื่นเริง

อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมอีกชิ้นหนึ่งในตารางปีใหม่คือทาร์ต ทาร์ตสามารถยัดไส้ได้เกือบทุกอย่าง ทาร์ตปีใหม่ของเราจะถูกยัดไส้ด้วยไก่และสับปะรดกับวอลนัท เบาและในเวลาเดียวกันขนมขบเคี้ยวที่น่าพอใจ

ส่วนผสมสำคัญ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม)
• Tartlets - 10 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• แหวนสับปะรดกระป๋อง - จาก 5 ถึง 7 ชิ้น;
• วอลนัท - 50 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวและวอลนัทสำหรับการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ให้ละเอียดต้มและเย็นในน้ำซุปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับและใส่ในชามเดียวกับไก่
3. วอลนัทและสับปะรดก็สับละเอียด
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดบดเพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
5. ใส่มวลที่เกิดขึ้นใน tartlet และตกแต่งด้วยสีเขียวและวอลนัทครึ่ง

นอกจากวอลนัทแล้วทาร์ตสามารถตกแต่งได้ด้วยเมล็ดทับทิมหลายชนิด ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูสดใสและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในตารางปีใหม่

สลัดปีใหม่

อาหารปีใหม่แบบดั้งเดิมคือสลัด พวกเขามีอยู่มากมายในเมนูวันหยุด ทุกปีพนักงานหญิงพยายามที่จะสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขกของพวกเขาด้วยสลัดอันใหม่ ในบทความของเราเราได้รวบรวมสามในความคิดของเราสลัดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางปีใหม่ของคุณ

สลัดซาร์สกี้

สลัดที่ทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการฉลองปีใหม่อย่างแท้จริง มีส่วนผสมทั้งหมดที่จะทำให้สลัดนี้เป็นศูนย์กลางของความสนใจของตารางปีใหม่ของคุณ

ส่วนผสมสำคัญ:

• แครอท - 2 ชิ้น
• ไข่ - 3 เรื่องตลก;
• มันฝรั่ง - 3 เรื่องตลก;
• ปลาเค็มแดงเล็กน้อย (ปลาแซลมอนปลาเทราท์) - 200 กรัม
• คาเวียร์สีแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส;
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอทไข่และมันฝรั่งปอกเปลือกและปล่อยให้เย็น
2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดที่ดีและใส่ฟอยล์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจาระบีกับมายองเนส
3. จากนั้นนำมันฝรั่งไปวางบนเครื่องขูดขนาดเล็กวางบนแครอทแครอทใส่มายองเนสและเกลือเล็กน้อย
4. หลังจากมันฝรั่งจะมีการส่งไข่ไก่ขูดและมายองเนสเล็กน้อยอีกครั้ง
5. ฉีกผักชีลาวอย่างประณีตแล้วหั่นเป็นเส้น ๆ ด้วยเนื้อปลาสีแดง
6. เราสับผักชีลาวสับและปลาสับจากขอบแผ่นหนึ่ง
7. เราห่อสลัดของเราเป็นม้วนเริ่มจากขอบปลา เราห่อมันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำสลัดม้วนออกมาหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่จานเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดงจำนวนเล็กน้อย

สลัดนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของม้วน แต่ยังเป็นพัฟปกติ ในการทำเช่นนี้ใส่แซลมอนสับและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างสุดแล้ววางส่วนผสมเพิ่มเติมตามลำดับที่ตรงกันข้าม

สลัด "สุภาพสตรี Caprice"

สลัดที่เหมาะสำหรับผู้หญิงที่น่ารักในวันส่งท้ายปีเก่า มันเบาสวยงามมากและในเวลาเดียวกันก็พอใจ พยายามทำสลัด - และแขกของคุณจะไม่เฉย

ส่วนผสมสำคัญ:

• ต้นขาไก่ - 2 ถึง 3 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น
• กีวี - 2 ชิ้น;
• ทับทิม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่และแครอทจนสุกและปอกเปลือก
2. ต้มต้นขาไก่จนสุกและเย็นในน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราวางแก้วบนแผ่นแบนขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยเนื้อปลาให้ทั่ว หล่อลื่นด้วยมายองเนส
4. ลูกพรุนสับละเอียดบนเนื้อ
5. หลังจากลูกพรุนไข่ต้มสับละเอียดจะถูกส่งไปยังจานและใช้ตาข่ายมายองเนส
6. สามแครอทต้มในกระต่ายขูดปรับและแพร่กระจายไปด้านบนของไข่ หล่อลื่นด้วยมายองเนสอีกครั้งและเกลือเพื่อลิ้มรส
7. แครอทตามด้วยชั้นของชีสขูดและมายองเนสอีกครั้ง
8. กีวีหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วชีส
9. ส่วนที่ยังไม่ปิดของสลัดถูกปกคลุมด้วยเมล็ดทับทิม เราถอดแก้วแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในการตกแต่งของสลัดนี้อาจมีอยู่ไม่เพียง แต่กีวีและทับทิม คุณสามารถเพิ่มสับปะรดสักสองสามชิ้นหรือจัดวางลวดลายบางส่วนด้วยลูกพรุน

สลัด "Blizzard"

สลัดปีใหม่ที่อุดมสมบูรณ์และสดใส เสริมตารางปีใหม่อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่ทำให้แขกหิว

ส่วนผสมสำคัญ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักดอง - 2 ชิ้น;
• เห็ดแชมปิญอง - 6 ชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดมันฝรั่ง
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น
2. มันฝรั่งหั่นบาง ๆ จะถูกส่งไปยังกระทะอุ่นและทอดจนเหลืองทอง กระจายบนจานแยกต่างหากและปล่อยให้เย็น
3. เห็ดของฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ
4. เราตัดไข่และผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดแฮมเป็นเส้น สามชีสบนกระต่ายขูด
5. เพิ่มเห็ดทอดถั่วเขียวและผลิตภัณฑ์สับก่อนหน้านี้ลงในชาม
6. เราปรุงรสด้วยมายองเนสผสมให้เข้ากันและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. เราแพร่กระจายสลัดของเราในชามสลัดโรยด้วยมันฝรั่งทอดและหัวหอมสีเขียวด้านบน

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ทิ้งในวันที่สองซึ่งแตกต่างจากสลัดโอลิเวียร์ มันจะต้องกินในวันที่เตรียมเพื่อที่จะไม่สูญเสียความอร่อยและไม่เสื่อมสภาพ

อาหารจานร้อนปีใหม่

อาหารจานร้อนอยู่ตรงกลางโต๊ะปีใหม่ พวกเขาดึงดูดแขกไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมของพวกเขา แต่ยังมีลักษณะที่สวยงามของพวกเขา แน่นอนว่าอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะปีใหม่ควรเป็นเนื้อส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามปลาไม่ควรละเลย ด้านล่างมีสามสูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับมื้ออาหารร้อนรวมถึงตัวเลือกเนื้อสัตว์และปลา พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและปรุงอาหารจานร้อนทั้งสามประเภทได้ด้วยตนเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพิจารณาว่าเวลาทำอาหารของพวกเขาค่อนข้างสั้น

ตุ๋นเนื้อกับเห็ดและลูกพรุน

จานที่ดีสำหรับการเฉลิมฉลองปีใหม่ มันกลับกลายเป็นความพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมสำคัญ:

• เนื้อ - 800 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง - 400 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 15 ถึง 20% - 180 มิลลิลิตร
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ลูกพรุนในน้ำเล็กน้อย
2. ล้างเนื้อให้ดีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ (ไฟลึก) บนกองไฟเล็ก ๆ
3. ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่เนื้อ
4. ตัดลูกพรุนแช่ไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่งไปยังหม้อสำหรับเนื้อสัตว์
5. ทั้งหมดนี้จางหายไปในกระทะประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นเกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส มันถูกปกคลุมและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไปเพิ่มครีมลงในกระทะผสมและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
7. ต่อไปเราจะดูเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมความพร้อมหากยังคงมั่นคงจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีก 15 -20 นาที
8. สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติครีมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมชีสขูดหรือมอสซาเรลล่าชีส

แซลมอนในซอสครีม

อาหารรสเลิศที่จะไม่คงอยู่ในวันที่สองอย่างแน่นอน ปลามีความฉ่ำและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ อะไรคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับมื้อปีใหม่!

ส่วนผสมสำคัญ:

• ปลาแดง (เช่นปลาแซลมอน) - 1.5 กิโลกรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงมาก - 500 มิลลิลิตร
• ฮาร์ดชีส - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาวมะกอกและผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับใส่จาระบีเป็นแผ่นอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้ดีใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบาย
2. แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกและหั่นเป็นส่วน ๆ
3. ในการเตรียมซอสใส่เกลือและเครื่องเทศลงในครีมเพื่อลิ้มรส
4. อัดจาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. เราใส่ปลาในแบบฟอร์มกรอกด้วยซอสที่เตรียมไว้และส่งไปยังเตาอบอุ่นที่ 180 ° C
6. ไม่กี่นาทีก่อนที่ความพร้อมจะนำปลาออกจากเตาอบโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปที่เตาอบอีกครั้ง
7. คุณสามารถตกแต่งปลาสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรชิ้นมะนาวและมะกอกครึ่งหนึ่ง

นอกจากปลาแซลมอนแล้วคุณยังสามารถปรุงอาหารทะเลอื่น ๆ เช่นกุ้ง ลำดับของการกระทำและส่วนผสมเหมือนกันควรใช้เฉพาะกุ้งแทนปลาแซลมอน

ม้วนไก่กับเห็ดและชีส

จานร้อนนี้สามารถทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน ในตารางปีใหม่มันจะมีประโยชน์มาก ม้วนไก่กับเห็ดและชีส - จานสากลสำหรับวันหยุดใด ๆ และการเตรียมงานชิ้นเอกเช่นนั้นง่ายและรวดเร็วมาก และคุณจะต้องเลียนิ้วอย่างมีรสนิยม!

ส่วนผสมสำคัญ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม
• ชีส - 100 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง - 200 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10% - 200 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี 1 ชั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวสำหรับการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ผัดหัวหอมกับเห็ดรวมกันในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยประมาณ 6-7 นาที
3. เราล้างเนื้อไก่ให้เข้ากันทุบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ขูดชีสและใส่ filet ตีแต่ละ ม้วนเนื้อชีสเป็นม้วนยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ส่งม้วนไก่ไปที่กระทะและทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 3 นาที)
6. เทครีมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากันแล้วใส่เห็ดผัดกับหัวหอม
7. ใส่ม้วนทอดในจานอบแล้วราดซอสเห็ดครีมที่ปรุงสุกแล้ว
8. ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
9. ใส่ม้วนเสร็จแล้วบนจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยสีเขียว