Ris och kallt vatten
Det kanske det allra första och mest populära sättet att laga spröd ris behöver du skölja det under kallt vatten. Skölj riset tills vattnet blir klart. På detta sätt tvättar du stärkelsen, vilket gör att riset blir smidigare utan klibbighet.
Det är mest bekvämt att tvätta riset genom en sil, men här, för varje hemmafru, är deras egna praktiska metod lämplig.
Risproportioner
För att ris ska vara spröd och mjuk och välsmakande måste de korrekta andelarna av ris och vatten observeras. Antag alltid ½, där 1 är ris och 2 är vatten. Det vill säga, om du tar 1 kopp ris, behöver du 2 koppar vatten.
Men det finns också en viss tabell där volymerna av vatten och ris tydligt anges, baserat på typen av det senare:
- Långt korn - 1/4 + 20 minuters kokning;
- Midkorn - 1/3 + 20 minuters kokning;
- Runt korn - 1/2 + 15-20 minuters kokning;
- Ångad - 1/2 + 30 minuters kokning;
- Brun - 1/3 + 40 minuters kokning;
- Wild - 1/4 + 40-60 minuters kokning.
Matlagningsprocess
- När riset tvättas på det sätt som beskrivs ovan och du redan vet hur mycket du behöver för att laga något slag, fortsätt sedan med att laga mat. Du behöver en kastrull, helst med en tjock botten, så riset inte bränner, och om inte, ta något.
- Häll ris i pannan och häll den nödvändiga mängden vatten. Saltvatten. Sätt sedan pannan på en stor eld och vänta tills den kokar. Rör riset bara en gång vid kokande vatten.
- När vattnet kokar, minska värmen till låg och stäng kärlet med ett lock. Notera tillagningstiden (för varje art, sin egen tid) och bry dig inte längre, annars får du inte spröd ris.
Öppna inte locket när tiden är på väg. Stäng av värmen och låt riset brygga. Det tar cirka 15 minuter att dricka riset med det återstående vattnet.
Hemligheten till snabbmatlagning
För att laga ris snabbare måste du blötlägga det i kallt vatten i 30-60 minuter. Detta gör att du kan mätta riset med fukt, och när du lägger det för att koka ska vattnet användas mindre än i den obligatoriska tabellen över förhållandet mellan ris och vatten. Således kommer du att minska änkans koktid.
Ris i pannan
Pannan för att laga ris i den borde ha en diamter på 24 cm och höga sidor, annars fungerar det inte för att laga kornen. När du har tvättat riset måste du steka det lite i vegetabilisk olja. Ris måste stekas för 1-2 minuter, inte mer. Rör om det hela tiden under rostningen.
Fyll sedan det med kokande vatten baserat på vatten och ris enligt tabellen ovan. Glöm inte att stänga pannan med ett lock och rör inte mer ris förrän matlagningen är slut.
