Vanilj marshmallows
Läckra och enkla marshmallows med tillsats av vanilj, görs enligt standardreceptet GOST. Var därför inte rädd att glädja dig själv och till och med de minsta företrädarna för din familj med en sådan marshmallow.
ingredienser:
- 3 koppar socker.
- 0,250 ml filtrerat vatten.
- 20 g gelatin.
- 1 tesked citronsyra.
- En tesked bakpulver.
- 1 kopp florsocker.
- 1 paket vanillin.
Matlagningsprocess:
- Till att börja med bör gelatin blötläggas. Gelatin måste vara pulver så att det sväller snabbare i vatten. Rör om det i 150 ml kallt renat vatten och låt stå i ungefär en timme tills svullnad.
- Värm sedan 100 ml renat vatten i en kastrull och tillsätt socker. Rör om och koka. Kok socker tills du kokar en inte så tjock sirap. Häll den varma sirapen i gelatin och klar med en mixer eller mixer och slå innehållet tills det är lätt.
- Tillsätt sedan citronsyra, vanillin och läsk och slå i ytterligare fem minuter. Ta sedan blandningen med en kulinarisk spruta och ett speciellt lockigt munstycke och pressa den i små portioner på en bakplåt fuktad med vatten. När marshmallowen har torkat, kombinera den med den andra halvan och rulla i florsocker.
Marshmallow med äppelmos
ingredienser:
- 200 gram äppelmos.
- 300 gram socker.
- 1 protein (ägg)
- 100 ml vatten.
- 4 g. Agar-agar.
Matlagningsprocess:
För att göra god potatismos av äpplen måste du tvätta dem och skära ut fröhjärtat inuti. Efter att du har bakat äpplen i ugnen eller mikrovågsugn, låt den sedan svalna och skala. Slip sedan äpplen på ett rivjärn, tills det finns en fin potatismos. Tillsätt sedan socker till det och blanda allt igen noggrant.
Pisk äggvita med en mixer och tillsätt den till vår puré. Blanda väl. Häll vatten i en kastrull och tillsätt agar-agar. Koka upp och tillsätt socker väl medan du blandar framtida sirap. Koka sirapen på låg värme så att sirapen inte bränner.
Häll in äppelsås med socker efter varm varm sirap och blanda väl. När kompositionen blir tjockare börjar du slå den med en mixer i cirka sju minuter. Lägg marshmallowen på plattorna med vatten med en kokspray och låt marshmallowen svalna.
Bakade marshmallows i ugnen.
ingredienser:
- 20 gram gelatin.
- 3 koppar socker.
- 1 kopp vatten.
- En tesked citronsyra.
- En tesked soda.
- 100 gram pulveriserat socker.
Matlagningsprocess:
- För att gelatin ska svälla bra måste det hällas med kallt vatten och lämnas i ungefär en timme.Sedan häller vi lite vatten i pannan, blandar det med socker och kokar. Rör om vår komposition tills sirapen är klar. När vi har hällt den i vår svullen gelatin, koka den i en minut och ta bort från värmen. Blanda väl med en mixer i tio minuter.
- Tillsätt citron, läsk, vanilj och rör om i ytterligare fem minuter. Våt bakplåten med vatten och använd en sked, om du inte har en konfektyrspruta sprider du massan på en bakplåt. Serveringsstorlek beror på hur du vill att dina färdiga marshmallows ska vara. Temperaturen i ugnen ska vara högst 120 grader.
- Låt marshmallowsna torka i den i 30-40 minuter. När marshmallowen är klar, bilda hela marshmallows från halvorna eller servera på bordet i halvor, som du föredrar. Strö marshmallows med pulveriserat socker.
Bananpuré marshmallows
ingredienser:
- 450 gram socker.
- 5 gram agar.
- 250 gram babypuré (banan)
- 1 äggvita.
Matlagningsprocess:
Till att börja med bör potatismos kokas så att vatten kommer ut ur den och potatismos tätas starkare. Om du inte vill ta babypuré kan du ta en banan och slå dess massa väl med en mixer. Tillsätt lite pulveriserat socker när mäskan är klar.
Blanda sedan agaragar i en hink med vatten och låt den brygga i cirka 10 minuter.
Sätt sedan sleven på elden och koka upp.
Tillsätt socker och koka i cirka åtta minuter.
Tillsätt halva proteinet till bananpuréen och slå bra med en mixer. Tillsätt sedan den andra halvan och fortsätt vispa tills kompositionen blir vit och blir mer magnifik.
Häll en tunn vattenström med långsamt långsamt med agar-agar. Vi börjar slå blandningen med blandaren med hög hastighet tills blandningen blir tjockare, så som på bilden. Var noga med att piska massan exakt till ett sådant tillstånd, annars, när marshmallowen bildas, sprids massan helt enkelt.
Vi samlar den färdiga massan i en kulinarisk spruta och placerar massan på en bakplåt täckt med pergament. Om så önskas kan matfärgning läggas till marshmallows.
Efter att vi lämnat marshmallowsna en dag och sedan skalade marshmallowsna från papperet, fäst halvorna ihop och strö över pulveriserat socker.
Choklad Marshmallows
ingredienser:
- 2 teskedar gelatin.
- 1 kopp vatten.
- 3 matskedar honung.
- 100 gram choklad 70%.
Matlagningsprocess:
- Häll gelatin med kallt vatten och vänta på att det sväller. När vi lägger till socker till det och lägger det smälta på en liten eld. Blanda regelbundet sammansättningen och koka tills sirapen är klar.
- Efter avkylning av sirap och smält choklad. Rör väl gelatinsirap, honung och choklad med hjälp av en mixer. Det tar cirka tio minuter att knåda för att få en enhetlig konsistens. Häll sedan den färdiga blandningen i formar och låt den framtida marshmallowen infusera i kylen i en timme. Efter de färdiga marshmallowsna kan du strö över riven kakao eller pulveriserat socker.
Marshmallow tårta
ingredienser:
- 1 kg socker.
- 20 gram citronsyra.
- 25 gram gelatin.
- 5 gram bakpulver.
- 6 gram vaniljesocker.
- 300 ml renat vatten.
- 100 gram eventuella nötter.
- 150 gram mörk choklad.
- 0,5 ml grädde (33%)
- 100 gram jordgubbar (eller andra bär)
- 200 gram ananas.
- 100 gram smör.
- 100 gram pulveriserat socker.
Matlagningsprocess:
- Till att börja med är det värt att förbereda själva marshmallowen, som efteråt kommer att vara grundläggande för vår framtida kaka. Marshmallows bör göras i förväg, ungefär en dag innan du bestämmer dig för att göra en tårta ur den. För att göra detta, blanda gelatin med vatten och låt svälla i ungefär två timmar. Blötlägg socker och vatten i vatten på en annan platta och låt stå i två timmar.
- Därefter ska socker och vatten sättas på låg värme och omröras hela tiden för att sjuda i tio minuter.
- När sirapen är klar måste du lägga till gelatin i den och ta bort blandningen från värmen. Pisk kompositionen med en mixer med hög hastighet i tio minuter. Tillsätt sedan en citron, läsk och vaniljesocker och slå i cirka tio minuter.
- Efter att ha lämnat massan i trettio minuter, lägg sedan blandningen med en sked eller med en kokspray på en bakplåt täckt med pergament. Sätt marshmallowsna i kylen över natten.
- Komma till bildandet av kakan. Nötter måste stekas i en kastrull utan att tillsätta olja, raspa choklad på ett fint rasp, skära jordgubbar och ananas i små kuber.
- Pisk grädde med en mixer tills luftskum visas. Lägg skivor marshmallows på en stor skål och smörj dem med vispad grädde. Ovanpå dem låg ett lager med nötter, frukt och choklad. Växla skikt tills alla ingredienser är färdiga.
- Efter den återstående chokladen, kombinera med tre matskedar vatten och tillsätt smöret och pulveriserat socker till den. Sätt kompositionen långsamt och koka tills en chokladbeläggning bildas. Häll glasyren på kakan, och toppen av kakan kan dekoreras med en bit jordgubbe eller en halv marshmallow. Lägg kakan i kylskåpet i sex timmar.
Berry Marshmallows
ingredienser:
- 200 gram socker.
- 10 gram gelatin.
- 1 äggvita.
- 200 gram grädde (33%)
- 200 gram bärsirap.
- 100 gram pulveriserat socker.
- 2 gram citronsyra.
Matlagningsprocess:
- Häll bärsirap i en djup skål och blanda med socker. Sedan måste du koka kompositionen under låg värme under omrörning konstant tills vår sirap är helt förtjockad.
- Pisk de vita med en mixer och tillsätt en citron till dem. Vispa ett par minuter till och lägg till vispgrädde. Efter gelatin måste du fylla på med kallt vatten och lämna i en timme tills full svullnad.
- Tillsätt vispgrädde och protein, svälld gelatin i den färdiga sirapen och blanda den väl.
- Om du har en form, lägg blandningen i den. Om inte, mät bara ut små portioner med en vanlig sked och lägg dem på en bakplatta fuktad med vatten. Strö mycket pulveriserat socker med den framtida efterrätten och kyl i två till tre timmar för att ställa in.
Sockerfri marshmallows med chilipeppar och hallon
ingredienser:
- 250 gram äppelmos.
- 300 gram hallon.
- Halva en liten chilipeppar.
- En blandning av agar-agar.
- 1,5 matskedar honung.
- 4 äggviter.
Matlagningsprocess:
- Agar-agar-blandning häll 100 ml i kallt vatten. Låt blandningen svälla i cirka femton minuter. För att göra hallonpuréen mer öm, skölj bären väl och hacka dem i en mixer. Efter slipning av hallon genom en fin sil, så att alla benen förblir i den.
- Blanda i en liten kastrull äppelsås, hallon, agar-agar-blandning och chilipeppar, tidigare skalad från frön. Denna blandning ska kokas på låg värme i 3 minuter.
- Pisk de vita i en frodig massa, tillsätt honung och fortsätt vispa. Häll sedan hallonblandningen långsamt i proteinet och honung och fortsätt att slå tills blandningen har tredubblats.
- Efter överföring av blandningen till formarna, separering av en liten blandning med en sked eller en konditionsspruta. Låt marshmallowsna kylas i kylen i 12 timmar. När marshmallowen härdar kan du dekorera den med myntablad och färska hallon.
Diet Marshmallow
Ingredienserna:
- 3 st äggvita (sågade ägg)
- 1⁄2 tesked stevia sockerersättare.
- 200 gram äppelmos (babymat)
- 1 gram salt.
- 2 tsk agar-agar-blandning.
Matlagningsprocess:
- Agar-agar-blandningen måste spädas i kallt vatten och låtas svälla helt i cirka fyrtio minuter. Efter att vi har lagt babypuré till det och blandat allt väl.
- På låg värme, bringa vår blandning att koka, upptäcka ett par minuter och ta bort från kaminen.
- Piska proteinet och saltet, blanda och tillsätt i vår sirap. Blanda allt väl och häll blandningen i formar. Efter att vi lagt framtida marshmallows i kylen i tolv timmar.
- Klara marshmallows kan dekoreras med en liten apelsinskiva eller en bananskiva.
