Пиринач и хладна вода
Можда је први и најпопуларнији начин припреме прхког пиринча који морате испрати под хладном водом. Исперите пиринач док вода не постане бистра. На тај начин перете шкроб, који омогућава да рижа постане глађа без лепљивости.
Најбоље је опрати пиринач кроз сито, али овде је за сваку домаћицу погодна њихова погодна метода.
Пропорције пиринча
Да би рижа била крхка, мека и укусна, морају се поштовати исправни пропорције пиринча и воде. Увек претпоставите ½, где је 1 рижа, а 2 вода. Односно, ако узмете 1 шољу пиринча, требаће вам 2 шоље воде.
Али такође постоји одређена табела у којој су јасно назначене количине воде и пиринча на основу врсте потоњег:
- Дуго зрно - 1/4 + 20 минута кувања;
- Средње зрно - 1/3 + 20 минута кувања;
- Округло зрно - 1/2 + 15-20 минута кувања;
- На пари - 1/2 + 30 минута кувања;
- Смеђа - 1/3 + 40 минута печења;
- Дивљи - 1/4 + 40-60 минута кувања.
Поступак кувања
- Када се пиринач опере на горе описан начин, а већ знате колико вам треба да кувате било коју врсту, наставите са кувањем. Требат ће вам кашика, по могућности с дебелим дном, како рижа неће изгорјети, а ако не, узмите је.
- Сипајте пиринач у шерпу и сипајте потребну количину воде. Слана вода. Затим ставите таву на велику ватру и сачекајте док не прокључа. У процесу кључале воде, 1 пут мешајте пиринач.
- Када вода прокључа, смањите топлоту на мало и затворите посуду поклопцем. Имајте на уму време кувања (за сваку врсту, своје време) и не гњавите више, јер иначе нећете добити ломљив пиринач.
Када дође време, не отварајте поклопац. Искључите топлоту и пустите пиринач да вари. Потребно је око 15 минута да пиринач попијете са остатком воде.
Тајна брзог кувања
Да бисте брже кували пиринач, потребно га је намочити у хладној води 30-60 минута. То ће вам омогућити да засичите пиринач влагом, а када га ставите да прокуха, воду треба користити мање него у обавезној табели односа риже и воде. Тако ћете смањити време кувања удовице.
Пиринач у тави
Шерпа за кување риже у њој треба да има пречник 24 цм и високе странице, иначе неће радити кување зрна. После прања пиринча, потребно га је мало пржити у биљном уљу. За пиринач је потребно пржити рижу 1-2 минута, не више. Стално га мешајте током процеса печења.
Затим је напуните кипућом водом на бази воде и пиринча према горњој табели. Не заборавите да поклопите посуду поклопцем и не мешајте више пиринча до краја кувања.
