Ванилла марсхмалловс
Укусни и једноставни марсхмалловс са додатком ванилије, направљени су према стандардном рецепту ГОСТ. Стога се не плашите да одушевите себе и чак и најмање представнике своје породице таквом сантомом.
Састојци
- 3 шоље шећера.
- 0,250 мл филтриране воде.
- 20 г желатине.
- 1 кашичица лимунске киселине.
- Жличица соде бикарбоне.
- 1 шоља шећера од глазуре.
- 1 пакет ванилин.
Процес кухања:
- За почетак, желатину треба натопити. Желатина мора бити у праху да би се брже бубрила у води. Умијешајте га у 150 мл хладно пречишћене воде и оставите око сат времена док се набубри.
- Затим загрејте 100 мл прочишћене воде у лонцу и додајте шећер. Добро промијешајте и додајте да прокуха. Кухајте шећер док не скухате не баш густ сируп. Након што сте спремни, врући сируп сипајте у желатину и миксером или миксером туците садржај до светлости.
- Затим додајте лимунску киселину, ванилин и соду и туците још пет минута. Затим узмите кулинарску шприцу и посебну коврчаву млазницу, узмите смешу и исеците је у малим деловима на лим за печење намочен водом. Након што се мочварна крема осушила, комбинујте је са другом половином и уваљајте у шећер од глазуре.
Марсхмаллов са јабуковим умаком
Састојци
- 200 грама јабучног умака.
- 300 грама шећера.
- 1 протеин (јаје)
- 100 мл воде.
- 4 г. Агар-агар.
Процес кухања:
Да бисте од јабука направили добар пире кромпир, потребно их је опрати и изрезати срце семена изнутра. Након печења јабуке у рерни или микроталасној пећници, оставите да се охладе и огулите. Затим јабуке самљети на рерни, док се не добије фино пире кромпир. Након тога додајте шећер и још једном све темељито измијешајте.
Умутите јаје беланца миксером и додајте га у наш пире. Добро измешајте. Сипајте воду у тепсију и додајте агар-агар. Дођите до кључања и додајте добро шећер док мешате будући сируп. Сируп кухајте на лаганој ватри да сируп не изгори.
Након врућег сирупа, сипајте у сок од јабуке са шећером и добро измешајте. Кад се састав згусне, почните да га тучете миксером око седам минута. Помоћу шприце за кухање ставите марсхмаллов на тањире водом и оставите да се марсхмаллов охлади.
Печени марсхмалловс у рерни.
Састојци
- 20 грама желатине.
- 3 шоље шећера.
- 1 шоља воде.
- Жличица лимунске киселине.
- Чајна кашика соде.
- 100 грама шећера у праху.
Процес кухања:
- Да би се желатина добро натекла, треба је прелити хладном водом и оставити око сат времена.Затим у шерпу улијемо мало воде, помешамо је са шећером и доведемо до кључања. Мешајте нашу композицију све док сируп није спреман. Након што у њу улијемо нашу натечену желатину, прокухамо је минут и уклонимо са ватре. Добро миксајте миксером десет минута.
- Додајте лимун, сода, ванилију и мешајте још око пет минута. Навлажите лим за печење водом и кашиком, ако немате шприцер за сластичарство, ширите масу на лим за печење. Величина послуживања зависи од вас како желите да буду готови марсхмалловс. Температура у рерни не би требало да буде већа од 120 степени.
- Оставите да се суши мишеви суше 30-40 минута. Кад је марсхмаллов спреман, формирајте целе марсхмаллов-ове од половина или послужите на столу у половинама, као што желите. Жумањке поспите шећером у праху.
Пире од банане
Састојци
- 450 грама шећера.
- 5 г агар агар.
- 250 грама дечијег пиреа (банана)
- 1 јаје.
Процес кухања:
За почетак, пире кромпир треба прокухати тако да вода из њега изађе, а пире кромпир се јаче згусне. Ако не желите да узмете дјечији пире, онда можете узети једну банану и добро измрвити њену кашу миксером. Кад је каша готова, додајте јој мало шећера у праху.
Затим помешајте агар агар у канти воде и оставите да се вари око 10 минута.
Затим ставите лонац на ватру и загријте.
Додајте шећер и кухајте око осам минута.
Додајте половину протеина у пире од банане и добро умутите миксером. Затим додајте другу половину и наставите да лупате док композиција не постане бела и не постане величанственија.
Након врло спорог, сипајте танку струју воде са агар-агваром. Почињемо да тучемо смесу миксером великом брзином док се смеша не згусне као што се види на фотографији. Обавезно проциједите масу тачно до таквог стања, јер се у противном, када се формира мочварна маса, маса једноставно шири.
Готову масу сакупљамо у кулинарску шприцу и стављамо је на лим за печење обложен пергаментом. По жељи се марсхмалловс може додати и бојање хране.
Након што марсхмалловс оставимо на један дан, а затим одлепимо марсхмалловс из папира, причврстимо половине заједно и посипамо шећером од глазуре.
Цхоцолате Марсхмалловс
Састојци
- 2 кашике желатине.
- 1 шоља воде.
- 3 кашике меда.
- 100 грама чоколаде 70%.
Процес кухања:
- Желатину прелијте хладном водом и сачекајте да набубри. Након што му додамо шећер и ставимо да проври на малој ватри. Повремено помешајте састав и кувајте док сируп није спреман.
- Након хлађења сирупа и отопите чоколаду. Помоћу миксера добро промијешајте желатински сируп, мед и чоколаду. Потребно је десетак минута да се меси да се добије једнолика конзистенција. Затим излијте готову смешу у калупе и пустите да се будући марсхмаллов инфундира у фрижидеру један сат. Након готових грашевина, можете их посипати нарибаним какаом или шећером у праху.
Марсхмаллов торта
Састојци
- 1 кг шећер.
- 20 грама лимунске киселине.
- 25 грама желатине.
- 5 грама соде бикарбоне.
- 6 грама ванилин шећера.
- 300 мл пречишћене воде.
- 100 грама било ораха.
- 150 грама тамне чоколаде.
- 0,5 мл креме (33%)
- 100 грама јагода (или других бобица)
- 200 грама ананаса.
- 100 грама путера.
- 100 грама шећера у праху.
Процес кухања:
- За почетак, вриједно је припремити сам марсхмаллов, који ће након тога постати основни дио наше будуће торте. Марсхмалловс треба направити унапријед, отприлике дан прије него што се одлучите направити колач од њега. Да бисте то учинили, помешајте желатину са водом и оставите да бубри око два сата. У другој плочи намочите шећер и воду у води и оставите два сата.
- Након тога шећер и воду треба да се ставе на лаганој ватри и непрестано мешају да се пирјају десет минута.
- Када је сируп спреман, требате да му додате желатину и уклоните смешу са ватре. Бежите састав миксером на великој брзини десет минута. Затим додајте лимун, сода, такође ванилин шећер и тукли десетак минута.
- Након што оставите масу тридесет минута, а затим ставите смешу кашиком или помоћу шприце за кување на лим за печење обложен пергаментом. Ставите марсхмаллов у фрижидер преко ноћи.
- Долазимо до формирања торте. Орашасте плодове је потребно пржити у тави без додавања уља, чоколаду нарибати на ситно рерну, исећи јагоде и ананас на мале коцкице.
- Умутите крему миксером док се не појави ваздушна пена. Ставите кришке марсхмаллов-а на велику посуду и намажите их шлагом. Поврх њих положите слој орашастих плодова, воћа и чоколаде. Наизменично нанесите слојеве док сви састојци не буду готови.
- Након преостале чоколаде помешајте са три кашике воде и додајте јој путер и шећер у праху. Ставите композицију на лагану ватру и кувајте док се не формира чоколадни премаз. На торту излијте глазуру, а врх торте можете украсити комадом јагоде или пола шљива. Торту ставите у фрижидер на шест сати.
Берри Марсхмалловс
Састојци
- 200 грама шећера.
- 10 грама желатине.
- 1 јаје.
- 200 грама врхња (33%)
- 200 грама бобичастог сирупа.
- 100 грама шећера у праху.
- 2 грама лимунске киселине.
Процес кухања:
- Сипајте бобица сируп у дубоку посуду и помешајте са шећером. Затим морате да кувате састав на лаганој ватри, непрестано мешајући, док се наш сируп потпуно не згусне.
- Умутите беланца миксером и додајте им лимун. Умутите још пар минута и додајте шлаг. Након желатине потребно је да се напуни хладном водом и остави један сат до потпуног отицања.
- У готов сируп додајте шлаг и протеин, набубрену желатину и добро измешајте.
- Ако имате формулу, ставите је у њу; ако не, једноставно одмерите мале порције обичном кашиком и ставите их на лим за печење навлажен водом. Поспите доста шећера у праху будућим десертом и ставите у хладњак два до три сата да се постави.
Маршуси без шећера са чили паприком и малинама
Састојци
- 250 грама јабучног умака.
- 300 грама малине.
- Пола мале паприке чилија.
- Мешавина агар-агара.
- 1,5 кашика меда.
- 4 бјелањка.
Процес кухања:
- Смеша агар-агарја сипати 100 мл у хладну воду. Оставите смешу да бубри око петнаест минута. Да би пире од малине био нежнији, бобице добро исперите и исеците у блендеру. Након млевења малине просијте ситним ситом тако да у њему остану све кости.
- У малој тави помешајте јабуково сос, малине, смешу агар-агарја и бибер чилија, претходно огуљене од семенки. Ову смесу треба кухати на лаганој ватри током 3 минута.
- Беланца умутите у бујну масу, додајте мед и наставите да шлага. Затим полако улијте смесу од малине у протеин и мед и наставите да туку док се смеша не утростручи.
- Након пребацивања смеше у калупе, одвојите мало смеше кашиком или шприцом за пециво. Оставите мочваре да се охладе у фрижидеру 12 сати. Кад се мочварни стврднев стврдне, можете га украсити листовима метвице и свјежим малинама.
Дијета Марсхмаллов
Састојци:
- 3 ком јајашца (пилана јаја)
- 1⁄2 кашике надомјестка шећера за стевију.
- 200 грама јабуковог умака (храна за бебе)
- 1 грам соли.
- 2 кашичице смеше агар-агарја.
Процес кухања:
- Смеша агар-агара се мора разблажити у хладној води и оставити да се набубри око четрдесет минута. Након што у то додамо дечји пире и све добро измешамо.
- На малој ватри доведите нашу смешу да прокључа, детектујте неколико минута и уклоните са шпорета.
- Умутите протеин и со, промешајте и додајте нашем сирупу. Све добро измешајте и сипајте смесу у калупе. Након што ставимо будуће мочваре у фрижидер на дванаест сати.
- Готови марсхмалловс могу бити украшени малом кришком наранче или кришком банане.
