Klasické morenie v slanom náleve
zloženie:
- 0,5 kg tuku;
- 100 gramov soli na 1 liter vody;
- Bobkový list, čierne korenie a hrach podľa chuti.
Solenie:
Vezmite hlbokú panvicu, aby sa tam zmestili naše sadlo a mali dostatok miesta pre vodu, ktorá by mala maslo úplne zakrývať. Tuk by ste mali dobre umyť, očistiť kôru štetín a tmavých škvŕn a potom nakrájať na veľké kúsky.
Potom nalejte vodu do inej panvice a pridajte soľ z vyššie uvedeného výpočtu. Pridajte korenie, bobkový list a panvicu zapálte. Voda privedieme do varu a potom odložíme, aby sa marináda ochladila.
Teraz vložíme náš tuk do prvej panvice a naplníme ho marinádou. Na tuk umiestnime lis, zatvoríme panvicu a je potrebné ju na päť dní odstrániť na chladnom mieste. Po uplynutí času by sa mal tuk odstrániť a každý kus vložiť do vrecka. Po vložení každého balenia do mrazničky a po zmrazení sadla si ho môžete vybrať a zjesť.
Cesnaková soľ
zloženie:
- 1 kg tuku;
- 1 šálka soli;
- Liter vody;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 kusy bobkového listu;
- Korenie, bylinky podľa chuti.
Solenie:
Sádlo by malo byť nakrájané na malé kúsky a potom vložené do roztoku vody a soli. Potom, ako sa do roztoku pridá cesnak, bobkový list a bylinky, nakrájané na kúsky. Dobre premiešajte.
Potom by mal byť obal so sádlom zakrytý a uložený na najmenej 12 hodín na chladnom mieste.
Suché korenie a cesnak
zloženie:
- 2 kg tuku;
- 150 gramov soli;
- 1 strúčik cesnaku;
- Čierna a červená paprika podľa chuti.
Solenie:
Sádlo by malo byť nakrájané na plátky široké 5 centimetrov, z ktorých každý má význam vytvoriť priečny rez. Potom zmiešajte dva druhy korenia a nalejte na tanier soľ. A potom je potrebné dobre nastrúhať masť soľou a potom ju naplniť korením.
Vložte cesnak do tenkých rezov do prierezov. Potom musíte vložiť tuk do vrecka a naliať všetku soľ, ktorú ste do nej nechali. Sádlo dajte do chladničky, kde má byť najmenej 4 dni.
Varené sádlo s cibuľovou šupkou
zloženie:
- 1 liter vyčistenej vody;
- 100 gramov cibuľovej kôry;
- 3 kusy bobkového listu;
- 200 gramov soli;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 1 kg tuku;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Paprika, korenie, zmes papriky podľa chuti.
Solenie:
Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor, bobkový list a potom do nej nalejte šupky, ktoré by ste mali najskôr dobre umyť. Potom sa soľanka musí priviesť do varu a potom do nej vložiť sádlo, aby voda úplne pokryla sádlo.
A opäť, soľanka, už s maslom, musí byť privedená do varu a potom znížiť teplo a variť ďalších 25 minút. Potom by sa soľanka a masť mali chladiť a chladiť 12 hodín. Keď čas uplynie, je potrebné nastrúhať sa korením, paprikou a cesnakom.
Potom musíte dať sádlo do vrecka a na pár hodín ho umiestniť do mrazničky.
