Vanilkové marshmallows
Vynikajúce a jednoduché marshmallows s prídavkom vanilky sa vyrábajú podľa štandardného receptu GOST. Preto sa nemusíte báť potešiť seba a dokonca aj najmenších predstaviteľov svojej rodiny takou marshmallow.
zloženie:
- 3 šálky cukru.
- 0,250 ml filtrovanej vody.
- 20 g želatíny.
- 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.
- Lyžička jedlej sódy.
- 1 šálka ľadovej múčky.
- 1 balenie vanilínu.
Proces varenia:
- Na začiatok je potrebné želatínu namočiť. Želatína musí byť prášok, aby vo vode rýchlejšie napučala. Miešajte v 150 ml studenej čistenej vody a nechajte asi jednu hodinu, kým opuchne.
- Potom zohrejte 100 ml prečistenej vody v panvici a pridajte cukor. Dobre premiešajte a privarte. Cukor varte, kým nevaríte málo hustý sirup. Po pripravení nalejte horúci sirup do želatíny a mixérom alebo miešačom premiešajte obsah až do svetla.
- Potom pridajte kyselinu citrónovú, vanilín a sódu a porazte ďalších päť minút. Potom pomocou kuchynskej injekčnej striekačky a špeciálnej kučeravej dýzy zmes vezmite a stlačte ju v malých dávkach na plech na pečenie zvlhčený vodou. Po zaschnutí marshmallow ho skombinujte s druhou polovicou a nakrájajte na práškový cukor.
Marshmallow s jablkovou omáčkou
zloženie:
- 200 gramov jablkovej omáčky.
- 300 gramov cukru.
- 1 proteín (vajíčko)
- 100 ml vody.
- 4 g agaru.
Proces varenia:
Ak chcete z jabĺk dobre vyrobiť šťavu zo zemiakov, musíte ich umyť a vystrihnúť jadro semienka. Po upečení jabĺk v rúre alebo mikrovlnnej rúre nechajte vychladnúť a ošúpať. Potom mleté jablká na strúhadle, až do stavu jemne zemiakovej kaše. Potom do nej pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte.
Beat vajcia biely s mixérom a pridajte ho do nášho pyré. Dobre premiešajte. Nalejte vodu na panvicu a pridajte agar-agar. Pri miešaní budúceho sirupu priveďte do varu a dobre pridajte cukor. Sirup varte na miernom ohni, aby sirup nespálil.
Po horúcom sirupe nalejte do jablčnej omáčky cukor a dobre premiešajte. Keď zmes zhustne, začnite ju miešať mixérom asi sedem minút. Pomocou varnej striekačky vložte marshmallow na taniere vodou a nechajte marshmallow vychladnúť.
Pečené marshmallows v rúre.
zloženie:
- 20 g želatíny.
- 3 šálky cukru.
- 1 šálka vody.
- Lyžička kyseliny citrónovej.
- Lyžička sódy.
- 100 gramov práškového cukru.
Proces varenia:
- Aby sa želatína dobre napučala, musí sa naliať studenou vodou a nechať asi jednu hodinu.Potom do panvice nalejeme trochu vody, zmiešame s cukrom a uvaríme. Miešajte naše zloženie, kým nebude sirup pripravený. Potom, čo do nej nalejeme našu opuchnutú želatínu, povarte ju jednu minútu a vyberte z tepla. Dobre premiešajte s mixérom desať minút.
- Pridajte citrón, sódu, vanilku a miešajte ďalších päť minút. Navlhčite plech na pečenie vodou a lyžičkou, ak nemáte cukrovinkovú striekačku, rozložte hmotu na plech na pečenie. Veľkosť podania bude závisieť od toho, ako chcete mať hotové marshmallows. Teplota v rúre by nemala byť vyššia ako 120 stupňov.
- Nechajte v nich marshmallows sušiť 30-40 minút. Keď je marshmallow pripravený, vytvorte z polovíc celé marshmallows alebo podľa potreby podávajte na stôl polovice. Posypeme marshmallows práškovým cukrom.
Banánové pyré marshmallows
zloženie:
- 450 gramov cukru.
- Agar s obsahom 5 gramov.
- 250 gramové detské pyré (banán)
- 1 vaječný bielok.
Proces varenia:
Najskôr treba uvarené zemiaky uvariť tak, aby z nich vytiekla voda a zemiaková kaša silnejšie zahustila. Ak si neželáte brať detské pyré, môžete si zobrať jeden banán a jemne poraziť svoju dužinu pomocou mixéra. Keď je kaša pripravená, pridajte do nej trochu práškového cukru.
Potom premiešajte agarový agar v vedre s vodou a nechajte ho variť asi 10 minút.
Potom dajte panvu do ohňa a privarte ju k varu.
Pridajte cukor a varte asi osem minút.
Pridajte polovicu proteínu do banánového pyré a dobre premiešajte mixérom. Potom pridajte druhú polovicu a pokračujte v šľahaní, až kým kompozícia nezmení farbu na bielo a nezvýrazní sa.
Po veľmi pomalom nalejte tenký prúd vody s agarovým agarom. Zmes začíname poraziť mixérom vysokou rýchlosťou, až kým zmes nezhustne, ako je vidieť na fotografii. Nezabudnite bičovať hmotu presne do takého stavu, inak, keď sa vytvorí marshmallow, sa hmota jednoducho rozšíri.
Hotovú hmotu pozbierame v kuchynskej striekačke a hmotu umiestnime na plech potiahnutý pergamenom. Ak je to potrebné, k marshmallows sa môže pridať potravinárske farbivo.
Potom, čo opustíme marshmallows na jeden deň, a potom odlepte marshmallows z papiera, pripevnite polovice k sebe a posypeme práškovým cukrom.
Čokoládové marshmallows
zloženie:
- 2 čajové lyžičky želatíny.
- 1 šálka vody.
- 3 polievkové lyžice medu.
- 100 gramov čokolády 70%.
Proces varenia:
- Nalejte želatínu so studenou vodou a počkajte, kým sa opučí. Potom, čo sme pridali cukor, a dal to mrznúce na malý oheň. Kompozíciu pravidelne premiešajte a varte, kým nebude sirup pripravený.
- Po vychladnutí sirupu rozpustíme čokoládu. Pomocou mixéra dobre premiešajte želatínový sirup, med a čokoládu. Získanie rovnomernej konzistencie trvá asi 10 minút. Potom nalejte hotovú zmes do foriem a nechajte ju na hodinu naplniť marshmallow v chladničke. Po ukončení marshmallows môžete posypať strúhaným kakaom alebo práškovým cukrom.
Marshmallow tortu
zloženie:
- 1 kg cukor.
- 20 gramov kyseliny citrónovej.
- 25 g želatíny.
- 5 gramov jedlej sódy.
- 6 gramov vanilkového cukru.
- 300 ml prečistenej vody.
- 100 gramov akýchkoľvek orechov.
- 150 gramov tmavej čokolády.
- 0,5 ml krému (33%)
- 100 gramov jahôd (alebo iných bobúľ)
- 200 gramov ananásu.
- 100 gramov masla.
- 100 gramov práškového cukru.
Proces varenia:
- Najskôr je potrebné pripraviť samotný ibištek, ktorý sa potom stane základom nášho budúceho koláča. Marshmallows by sa mal vyrábať vopred, asi deň predtým, ako sa z toho rozhodnete urobiť koláč. Za týmto účelom zmiešajte želatínu s vodou a nechajte napučať asi dve hodiny. Na inom tanieri namočte cukor a vodu do vody a nechajte ho dve hodiny.
- Potom by sa mal cukor a voda zohriať na miernu teplotu a za stáleho miešania by sa malo miešať desať minút.
- Keď je sirup hotový, musíte do neho pridať želatínu a zmes odstrániť z tepla. Zmes porazte mixérom pri vysokej rýchlosti 10 minút. Potom pridajte citrón, sódu a tiež vanilkový cukor a porazte asi desať minút.
- Po ponechaní hmoty na tridsať minút a potom položte zmes lyžičkou alebo pomocou varnej striekačky na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Vložte marshmallows do chladničky cez noc.
- Dostávame sa k formovaniu koláča. Orechy sa musia vyprážať na panvici bez pridania oleja, nastrúhanej čokolády na jemnom strúhadle, rezaných jahôd a ananásu na malé kocky.
- Beat krém s mixérom, kým sa objaví vzduch peny. Plátky marshmallows položte na veľkú misku a namažte ich šľahačkou. Na ne položte vrstvu orechov, ovocia a čokolády. Striedajte vrstvy, kým nie sú všetky ingrediencie úplné.
- Po zostávajúcej čokoláde zmiešajte s tromi lyžicami vody a pridajte do nej maslo a práškový cukor. Dajte kompozíciu na pomalý oheň a varte, kým nevznikne čokoládový povlak. Nalejte polevu na tortu a vrch tortu môže byť ozdobený kúskom jahody alebo polovicou marshmallow. Vložte koláč do chladničky na šesť hodín.
Berry Marshmallows
zloženie:
- 200 gramov cukru.
- 10 g želatíny.
- 1 vaječný bielok.
- 200 gramov smotany (33%)
- 200 gramov bobúľového sirupu.
- 100 gramov práškového cukru.
- 2 gramy kyseliny citrónovej.
Proces varenia:
- Nalejte bobuľový sirup do hlbokej misky a zmiešajte s cukrom. Potom musíte zmes variť pri nízkej teplote, za stáleho miešania, až kým náš sirup nebude úplne zahustený.
- Bieli porazte mixérom a pridajte do nich citrón. Šľahajte ešte pár minút a pridajte šľahačku. Po želatíne je potrebné doplniť ju studenou vodou a nechať jednu hodinu pôsobiť až do úplného opuchu.
- Do hotového sirupu pridajte šľahačku a bielkovinu, napučanú želatínu a dobre premiešajte.
- Ak máte tvar, vložte do neho zmes, ak nie, jednoducho odmerajte malé dávky pravidelnou lyžičkou a položte ich na plech navlhčený vodou. S budúcim dezertom posypte veľa práškového cukru a nechajte schnúť dve až tri hodiny.
Marshmallows bez cukru s chilli a malinami
zloženie:
- 250 gramov jablkovej omáčky.
- 300 gramov malín.
- Pol malé chilli papričky.
- Zmes agaru a agaru.
- 1,5 lyžice medu.
- 4 vaječné bielky.
Proces varenia:
- Zmes agaru a agaru nalejte 100 ml studenej vody. Nechajte zmes napučať asi 15 minút. Aby malinové pyré boli jemnejšie, bobule dobre opláchnite a nasekajte v mixéri. Po mletí malín jemným sitom tak, aby v ňom zostali všetky kosti.
- V malej panvici zmiešajte jablkovú omáčku, maliny, agar-agarovú zmes a chilli papričku, predtým ošúpanú zo semien. Táto zmes by sa mala variť na miernom ohni 3 minúty.
- Bieli porazte v bujnej hmote, pridajte med a pokračujte v šľahaní. Potom pomaly nalejte malinovú zmes na bielkoviny a med a pokračujte v bití, až kým sa zmes strojnásobí.
- Po premiestnení zmesi do foriem oddeľte malú zmes lyžičkou alebo pečivovou striekačkou. Marshmallows nechajte v chladničke 12 hodín. Keď marshmallow stvrdne, môžete ho ozdobiť lístkami mäty a čerstvými malinami.
Dieta Marshmallow
Zložky:
- 3 ks vaječné biele (rezané vajcia)
- 1⁄2 náhrada čajovej lyžičky cukru stevia.
- 200 gramov jablčnej omáčky (detská výživa)
- 1 gram soli.
- 2 čajové lyžičky agar-agarová zmes.
Proces varenia:
- Zmes agaru a agaru sa musí zriediť studenou vodou a nechať asi 40 minút úplne napučať. Po tom, čo k tomu pridáme detské pyré a všetko dobre premiešame.
- Na miernom ohni priviesť našu zmes do varu, detekovať niekoľko minút a vybrať zo sporáka.
- Porazte proteín a soľ, premiešajte a pridajte k nášmu sirupu. Všetko dobre premiešajte a zmes nalejte do foriem. Potom, čo sme dali budúce marshmallows v chladničke na dvanásť hodín.
- Pripravené marshmallows možno ozdobiť malým plátkom pomaranča alebo plátkom banánov.
