Decaparea clasică în saramură
ingrediente:
- 0,5 kg grăsime;
- 100 de grame de sare la 1 litru de apă;
- Foaie de dafin, piper negru și mazăre după gust.
Procesul de sărare:
Luați o tigaie adâncă pentru a ne potrivi untura acolo și aveți suficient spațiu pentru apă, care ar trebui să acopere untura complet. Grasimea trebuie spalata bine, curata crusta de peri si pete intunecate, apoi taie-o in bucati mari.
Apoi turnați apa într-o altă tigaie și adăugați sare din calculul de mai sus. Adăugați ardeiul, frunza de dafin și puneți tigaia pe foc. Aducem apa la fierbere, apoi o punem deoparte, astfel încât marinada să se răcească.
Acum ne punem grăsimea în prima tigaie și o umplem cu marinată. Punem o presă deasupra grăsimii, închidem tigaia și trebuie scoasă la loc rece timp de cinci zile. Când a trecut timpul, atunci grăsimea trebuie îndepărtată și așezați fiecare bucată într-un sac. După ce fiecare pachet este introdus în congelator, iar când untura se îngheață, îl puteți scoate și mânca.
Sare de usturoi
ingrediente:
- 1 kg grăsime;
- 1 cană de sare;
- Litru de apă;
- 3 căței de usturoi;
- 2 bucăți de frunze de dafin;
- Allspice, ierburi după gust.
Procesul de sărare:
Untura trebuie tăiată în bucăți mici, apoi pune-le într-o soluție de apă și sare. După usturoi, frunze de dafin și ierburi, tocate în bucăți, trebuie adăugate în soluție. Se amestecă bine.
După aceea, recipientul cu untură trebuie acoperit și pus într-un loc rece timp de cel puțin douăsprezece ore.
Se usucă piper sărat și usturoi
ingrediente:
- 2 kg de grăsime;
- 150 de grame de sare;
- 1 cui de usturoi;
- Ardei negru și roșu după gust.
Procesul de sărare:
Untura trebuie tăiată în felii de 5 centimetri lățime, pe fiecare dintre ele merită realizată o secțiune transversală. Apoi amestecați două tipuri de piper și turnați sare pe o farfurie. Și atunci trebuie să râcniți bine untura cu sare, apoi să o umpleți cu piper.
Introduceți usturoiul în felii subțiri în secțiuni transversale. Apoi, trebuie să introduceți grăsimea într-o pungă și să turnați toată sarea pe care ați lăsat-o în ea. Pune untura la frigider unde trebuie să aibă cel puțin 4 zile.
Untură fiartă cu coaja de ceapă
ingrediente:
- 1 litru de apă purificată;
- 100 de grame de coajă de ceapă;
- 3 bucăți de frunze de dafin;
- 200 de grame de sare;
- 2 linguri de zahăr;
- 1 kg grăsime;
- 3 căței de usturoi;
- Paprika, boabe de ardei, un amestec de ardei după gust.
Procesul de sărare:
Turnați apa în tigaie, adăugați sare, zahăr, frunze de dafin și apoi turnați cojile în ea, care trebuie spălate bine mai întâi. Apoi, saramura trebuie adusă la fiert, apoi puneți untură în ea, astfel încât apa să acopere complet untura.
Și din nou, saramura, deja cu untură, trebuie adusă la fierbere și apoi reduce căldura și gătește încă 25 de minute. Apoi, saramura și untura trebuie răcite și refrigerate timp de douăsprezece ore. Când trece untura, trebuie să rumeniți cu piper, ardei și usturoi.
După aceea, trebuie să puneți untură într-o pungă și să o puneți la congelator pentru câteva ore.
