Orez și apă rece
Poate că primul și cel mai popular mod de a găti orez friabil trebuie să-l clătiți sub apă rece. Clătiți orezul până când apa devine limpede. În acest fel spălați amidonul, ceea ce permite orezului să devină mai fin, fără lipiciune.
Cel mai convenabil este să spălați orezul printr-o sită, dar aici, pentru fiecare gospodină, este adecvată propria lor metodă.
Proporții de orez
Pentru ca orezul să fie friabil și moale și gustos, trebuie respectate proporțiile corecte de orez și apă. Presupuneți întotdeauna ½, unde 1 este orez și 2 este apă. Adică, dacă luați 1 cană de orez, atunci veți avea nevoie de 2 căni de apă.
Dar există și un anumit tabel în care volumele de apă și orez sunt indicate clar, pe baza tipului acestuia din urmă:
- Cereale lungi - 1/4 + 20 minute de gătit;
- Mid-grain - 1/3 + 20 minute de gătit;
- Cereale rotunde - 1/2 + 15-20 minute de gătit;
- La abur - 1/2 + 30 minute de gătit;
- Maro - 1/3 + 40 minute de gătit;
- Salbatic - 1/4 + 40-60 minute de gătit.
Procesul de gătit
- Când orezul este spălat în modul descris mai sus și știți deja cât de mult trebuie să gătiți orice fel, apoi continuați la gătit. Veți avea nevoie de o cratiță, de preferință cu fundul gros, pentru ca orezul să nu se ardă și, dacă nu, să luați vreuna.
- Turnați orez în tigaie și turnați cantitatea necesară de apă. Apa cu sare. Apoi puneți tigaia pe foc mare și așteptați până când fierbe. În procesul de fierbere a apei, se agită orezul doar de 1 dată.
- Când apa fierbe, reduceți căldura la scăzut și închideți tigaia cu un capac. Rețineți timpul de gătit (pentru fiecare specie, timpul propriu) și nu vă mai deranjați, altfel nu veți primi orez friabil.
Când timpul este pe drum, nu deschideți capacul. Stingeți focul și lăsați orezul să se rumenească. Durează aproximativ 15 minute pentru a bea orezul cu apa rămasă.
Secretul gătitului rapid
Pentru a găti orez mai repede, trebuie să-l înmuiați în apă rece timp de 30-60 de minute. Acest lucru vă va permite să saturați orezul cu umiditate, iar atunci când îl puneți la fiert, apa trebuie folosită mai puțin decât în tabelul obligatoriu al raportului dintre orez și apă. Astfel, veți reduce timpul de gătit al văduvei.
Orez în tigaie
Tigaia pentru a găti orez în ea ar trebui să aibă un diametru de 24 cm și laturi înalte, altfel nu va funcționa pentru a găti boabele. După spălarea orezului, trebuie să-l prăjiți puțin în ulei vegetal. Orezul trebuie prăjit 1-2 minute, nu mai mult. Se agită constant în timpul procesului de prăjire.
Apoi umpleți-l cu apă clocotită pe bază de apă și orez, conform tabelului de mai sus. Nu uitați să închideți tigaia cu un capac și să nu agitați mai mult orez până la sfârșitul gătitului.
