Marshmallows de vanilie
Mămăligile delicioase și simple, cu adaos de vanilie, se realizează conform rețetei standard GOST. Prin urmare, nu vă fie teamă să vă încântați și chiar și cei mai mici reprezentanți ai familiei dvs. cu o astfel de mămăligă.
ingrediente:
- 3 cani de zahar.
- 0,250 ml apă filtrată.
- 20 g gelatină.
- 1 linguriță de acid citric.
- O linguriță de sodă de copt.
- 1 cană de zahăr.
- 1 pachet de vanilină.
Procesul de gătit:
- Pentru început, gelatina trebuie înmuiată. Gelatina trebuie să fie praf astfel încât să se umfle mai repede în apă. Se amestecă în 150 ml de apă purificată la rece și se lasă aproximativ o oră până la umflare.
- Apoi se încălzește 100 ml de apă purificată într-o cratiță și se adaugă zahăr. Amestecați bine și dați la fiert. Gătim zahărul până gătești un sirop nu foarte gros. După ce a fost gata, turnați siropul fierbinte în gelatină și cu un mixer sau un blender bateți conținutul până la lumină.
- Apoi adăugați acid citric, vanilină și sodă și bateți încă cinci minute. Apoi, folosind o seringă culinară și o duză specială de cret, luați amestecul și strecurați-l în porții mici pe o foaie de copt umezită cu apă. Dupa ce s-a uscat marshmallow-ul, combina-l cu a doua jumatate si ruleaza-l in zahar zahar.
Marshmallow cu mere
ingrediente:
- 200 de grame de mere.
- 300 de grame de zahăr.
- 1 proteină (ou)
- 100 ml apă.
- 4 g. Agar-agar.
Procesul de gătit:
Pentru a face piure de cartofi bune din mere, trebuie să le spălați și să tăiați inima de semințe din interior. După coacere mere la cuptor sau cuptor cu microunde, apoi se lasă să se răcească și se curăță. Se macină apoi merele pe o răzătoare, până la o stare de piure fin. După aceea, adăugați zahăr și amestecați totul din nou.
Bateți albusul de ou cu un mixer și adăugați-l în piureul nostru. Se amestecă bine. Turnați apa într-o tigaie și adăugați agar-agar. Se aduce la fierbere și se adaugă bine zahărul în timp ce se amestecă siropul viitor. Gatiti siropul la foc mic, astfel incat siropul sa nu se arda.
După siropul fierbinte, se toarnă mere cu zahăr și se amestecă bine. Când compoziția se îngroașă, începeți să o bateți cu un mixer pentru aproximativ șapte minute. Folosind o seringă de gătit, puneți mămăligă pe farfurii cu apă și lăsați bezele să se răcească.
Mămăligi coapte la cuptor.
ingrediente:
- 20 de grame de gelatină.
- 3 cani de zahar.
- 1 cană de apă.
- O linguriță de acid citric.
- O linguriță de sifon.
- 100 de grame de zahăr pudră.
Procesul de gătit:
- Pentru ca gelatina să se umfle bine, trebuie turnată cu apă rece și lăsată aproximativ o oră.Apoi turnăm puțină apă în tigaie, o amestecăm cu zahăr și aducem la fierbere. Amestecați compoziția noastră până când siropul este gata. După ce o turnăm în gelatina noastră umflată, o fierbem un minut și o scoatem de la foc. Se amestecă bine cu un mixer timp de zece minute.
- Adăugați lămâie, sifon, vanilie și amestecați pentru încă cinci minute. Udați foaia de copt cu apă și folosind o lingură, dacă nu aveți o seringă de cofetărie, întindeți masa pe o foaie de copt. Mărimea servirii va depinde de dvs. cum doriți să fie mahmureala finalizată. Temperatura din cuptor nu trebuie să depășească 120 de grade.
- Lasa bezele uscate in ea timp de 30-40 de minute. Când ghemotocul este gata, formează mlădițe întregi din jumătăți sau servește pe masă în jumătăți, după cum preferi. Presărați bezele cu zahăr pudră.
Martisoare de piure de banana
ingrediente:
- 450 de grame de zahăr.
- 5 grame agar agar.
- Piure de 250 de grame (banane)
- 1 albus de ou.
Procesul de gătit:
Pentru început, piureul de cartofi trebuie fiert, astfel încât apa să iasă din ea și piureul să se îngroașe mai puternic. Dacă nu doriți să luați piure de bebeluș, atunci puteți lua o banană și bateți pulpa bine cu un blender. Când bezeaua este gata, adaugă în ea puțină zahăr pudră.
Apoi amestecați agar agar într-o găleată cu apă și lăsați-o să se fierbe aproximativ 10 minute.
Apoi puneți coșul pe foc și duceți la fierbere.
Adăugați zahărul și fierbeți aproximativ opt minute.
Adăugați jumătate de proteină în piureul de banane și bateți bine cu un mixer. Apoi adăugați cealaltă jumătate și continuați șoptind până când compoziția devine albă și devine mai magnifică.
După foarte încet, turnați un flux subțire de apă cu agar-agar. Începem să batem amestecul cu mixerul la viteză mare până când amestecul se îngroașă așa cum se vede în fotografie. Asigurați-vă că bici masa exact la o astfel de stare, în caz contrar, atunci când se formează bezele, masa se răspândește pur și simplu.
Colectăm masa finită într-o seringă culinară și așezăm masa pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Dacă doriți, colorarea alimentelor poate fi adăugată la bezele.
După ce lăsăm bezele pentru o zi, apoi desfacem mămăligile de pe hârtie, fixăm jumătățile împreună și presărăm cu zahăr glazant.
Ciocolata cu bezele
ingrediente:
- 2 lingurițe de gelatină.
- 1 cană de apă.
- 3 linguri de miere.
- 100 de grame de ciocolată 70%.
Procesul de gătit:
- Turnați gelatina cu apă rece și așteptați să se umfle. După ce adăugăm zahăr în el și îl punem la foc mic. Se amestecă periodic compoziția și se gătește până când siropul este gata.
- Dupa ce raci siropul si topeste ciocolata. Cu ajutorul unui mixer, amestecați bine siropul de gelatină, mierea și ciocolata. Pentru a obține o consistență uniformă, durează aproximativ zece minute. Apoi, turnați amestecul finit în forme și lăsați viitoarea bezele să infuzeze la frigider pentru o oră. După terminarea bezelor, puteți presăra cu cacao rasă sau zahăr pudră.
Tort de marshmallow
ingrediente:
- 1 kg zahăr.
- 20 de grame de acid citric.
- 25 de grame de gelatină.
- 5 grame de sodă de copt.
- 6 grame de zahăr vanilat.
- 300 ml apă purificată.
- 100 de grame de nuci.
- 150 de grame de ciocolată neagră.
- 0,5 ml smântână (33%)
- 100 de grame de căpșuni (sau alte fructe de pădure)
- 200 de grame de ananas.
- 100 de grame de unt.
- 100 de grame de zahăr pudră.
Procesul de gătit:
- Pentru început, merită să pregătim însuși marshmallow, care ulterior va fi de bază pentru tortul nostru viitor. Marshmallows ar trebui să fie făcute în avans, cu o zi înainte de a decide să facă un tort din el. Pentru a face acest lucru, amestecați gelatina cu apă și lăsați să se umfle aproximativ două ore. În altă farfurie, înmuiați zahărul și apa în apă și lăsați două ore.
- După aceea, zahărul și apa trebuie puse la foc mic și amestecând constant la foc mic timp de zece minute.
- Când siropul este gata, trebuie să adăugați gelatină și să îndepărtați amestecul de pe foc. Bateți compoziția cu un mixer la viteză mare timp de zece minute. Apoi adăugați o lămâie, sifon și, de asemenea, zahăr vanilat și bateți timp de aproximativ zece minute.
- După ce a lăsat masa timp de treizeci de minute, apoi puneți amestecul cu o lingură sau folosind o seringă de gătit pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Pune bezele peste noapte la frigider.
- Ajungând la formarea tortului. Nucile trebuie să fie prăjite într-o tigaie fără a adăuga ulei, răziți ciocolata pe o răzătoare fină, tăiați căpșunile și ananasul în cubulețe mici.
- Bateți crema cu un mixer până când apare spumă de aer. Pune felii de marshmallows pe un vas mare și unge-le cu frișcă. Deasupra lor se așază un strat de nuci, fructe și ciocolată. Alternează straturile până când toate ingredientele sunt complete.
- După ce a rămas ciocolata, combinați cu trei linguri de apă și adăugați untul și zahărul pudră. Pune compoziția la foc lent și fierbe până se formează o acoperire cu ciocolată. Turnați glazura pe tort, iar partea de sus a tortului poate fi decorată cu o bucată de căpșuni sau o jumătate de mămăligă. Pune tortul la frigider timp de șase ore.
Bercovite
ingrediente:
- 200 de grame de zahăr.
- 10 grame de gelatină.
- 1 albus de ou.
- 200 de grame de smântână (33%)
- 200 de grame de sirop de boabe.
- 100 de grame de zahăr pudră.
- 2 grame de acid citric.
Procesul de gătit:
- Turnați siropul de fructe de pădure într-un bol adânc și amestecați cu zahărul. Apoi, trebuie să gătiți compoziția la foc mic, amestecând constant, până când siropul nostru este complet îngroșat.
- Bateti albusurile cu un mixer si adaugati o lamaie la ele. Bateti inca cateva minute si adaugati frisca in ea. După gelatină, trebuie să completați cu apă rece și să lăsați o oră până la umflarea completă.
- În siropul terminat, se adaugă frișcă și proteine, gelatina umflată și se amestecă bine.
- Dacă aveți un formular, puneți amestecul în el; dacă nu, pur și simplu măsurați porții mici cu o lingură obișnuită și puneți-le pe o foaie de copt umezită cu apă. Presărați mult zahăr pudră cu viitorul desert și refrigerați timp de două-trei ore pentru a le seta.
Mămăligi fără zahăr cu ardei iute și zmeură
ingrediente:
- 250 de grame de mere.
- 300 de grame de zmeură.
- O jumătate de ardei iute mic.
- Un amestec de agar-agar.
- 1,5 linguri de miere.
- 4 albusuri.
Procesul de gătit:
- Amestecul de agar-agar se toarnă 100 ml în apă rece. Lăsați amestecul să se umfle aproximativ cincisprezece minute. Pentru a face piureul de zmeură mai fraged, clătiți bine boabele și tocați-le într-un blender. După măcinarea zmeurii printr-o sită fină, astfel încât toate oasele să rămână în ea.
- Într-o cratiță mică, amestecați merele, zmeura, amestecul de agar-agar și ardeiul iute, decojite anterior din semințe. Acest amestec trebuie fiert la foc mic timp de 3 minute.
- Bateți albușurile într-o masă luxuriantă, adăugați miere și continuați să bateți cu biciul. Apoi, încet, turnați amestecul de zmeură în proteină și miere și continuați să bateți până când amestecul este triplat.
- După ce ați transferat amestecul în forme, separați puțin amestec cu o lingură sau o seringă de patiserie. Lăsați bezele răcite la frigider timp de 12 ore. Când se întărește obrazul, îl puteți decora cu frunze de mentă și zmeură proaspătă.
Dieta Marshmallow
Ingredientele:
- 3 buc albus de ou (ouăle tăiate)
- 1⁄2 linguriță substitut de zahăr stevia.
- 200 de grame de mere (mâncare pentru copii)
- 1 gram de sare.
- 2 lingurițe amestec de agar-agar.
Procesul de gătit:
- Amestecul de agar-agar trebuie diluat în apă rece și lăsat să se umfle complet timp de aproximativ patruzeci de minute. Dupa ce adaugam piureul pentru bebelusi si amestecam totul bine.
- La foc mic, aduceți amestecul nostru la fierbere, detectați câteva minute și scoateți din aragaz.
- Bate proteina și sarea, amestecă și adaugă în siropul nostru. Se amestecă totul bine și se toarnă amestecul în forme. După ce am pus viitoarele bezele la frigider timp de douăsprezece ore.
- Mămăligi gata pot fi decorate cu o felie mică de portocale sau o felie de banane.
