Decapagem clássica em salmoura
Composição:
- 0,5 kg de gordura;
- 100 gramas de sal por 1 litro de água;
- Folha de louro, pimenta preta e ervilhas a gosto.
Processo de salga:
Pegue uma panela funda para colocar a banha lá e tenha espaço suficiente para a água, o que deve cobrir completamente a banha. A gordura deve ser bem lavada, limpe a crosta de cerdas e manchas escuras e depois corte em pedaços grandes.
Em seguida, despeje água em outra panela e adicione sal do cálculo acima. Adicione pimenta, louro e coloque a panela no fogo. Levamos a água a ferver e depois deixamos de lado para que a marinada esfrie.
Agora colocamos nossa gordura na primeira panela e enchemos com marinada. Colocamos uma prensa sobre a gordura, fechamos a panela e ela precisa ser removida em local frio por cinco dias. Quando o tempo passa, a gordura deve ser removida e colocar cada peça em um saco. Depois que cada pacote é colocado no freezer e quando a banha congelar, você pode retirá-lo e comê-lo.
Salga de alho
Composição:
- 1 kg de gordura;
- 1 xícara de sal;
- Litro de água;
- 3 dentes de alho;
- 2 pedaços de louro;
- Pimenta da Jamaica, ervas a gosto.
Processo de salga:
A banha deve ser cortada em pedaços pequenos e, em seguida, coloque-os em uma solução de água e sal. Depois que o alho, a folha de louro e as ervas picadas em pedaços devem ser adicionados à solução. Misture bem.
Depois disso, o recipiente com banha de porco deve ser coberto e colocado em local frio por pelo menos doze horas.
Pimenta e alho salgados
Composição:
- 2 kg de gordura;
- 150 gramas de sal;
- 1 dente de alho;
- Pimenta preta e vermelha a gosto.
Processo de salga:
A banha deve ser cortada em fatias de 5 centímetros de largura, em cada uma das quais vale a pena fazer uma seção transversal. Em seguida, misture dois tipos de pimenta e despeje sal em um prato. E então você precisa ralar bem a banha com sal e depois preenchê-la com pimenta.
Coloque o alho em fatias finas nas seções transversais. Então você precisa colocar a gordura em um saco e despeje todo o sal que sobrou nele. Coloque a banha na geladeira, onde deve ter pelo menos 4 dias de idade.
Banha de porco cozida com casca de cebola
Composição:
- 1 litro de água purificada;
- 100 gramas de casca de cebola;
- 3 pedaços de folha de louro;
- 200 gramas de sal;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 kg de gordura;
- 3 dentes de alho;
- Páprica, pimenta, uma mistura de pimentas a gosto.
Processo de salga:
Despeje água na panela, adicione sal, açúcar, louro e despeje as cascas nela, que devem ser bem lavadas primeiro. Em seguida, a salmoura deve ser levada a ferver e depois colocada banha de porco para que a água cubra completamente a banha.
E novamente, a salmoura, já com banha, deve ser levada a ferver e depois reduzir o calor e cozinhe por mais 25 minutos. A salmoura e a banha de porco devem ser resfriadas e refrigeradas por doze horas. Quando o tempo passa a banha, você precisa ralar com pimenta, páprica e alho.
Depois disso, é necessário colocar a banha em uma sacola e no congelador por algumas horas.
