Arroz e água fria
Talvez seja a primeira e mais popular maneira de cozinhar arroz friável que você precisa lavá-lo em água fria. Lave o arroz até a água ficar clara. Dessa forma, você lava o amido, o que permite que o arroz fique mais liso sem viscosidade.
É mais conveniente lavar o arroz por uma peneira, mas aqui, para cada dona de casa, seu próprio método conveniente é adequado.
Proporções de arroz
Para que o arroz seja friável, macio e saboroso, as proporções corretas de arroz e água devem ser observadas. Assuma sempre ½, onde 1 é arroz e 2 é água. Ou seja, se você tomar 1 xícara de arroz, precisará de 2 xícaras de água.
Mas há também uma certa tabela em que os volumes de água e arroz são claramente indicados, com base no tipo deste último:
- Grão longo - 1/4 + 20 minutos de cozimento;
- Grão médio - 1/3 + 20 minutos de cozimento;
- Grão redondo - 1/2 + 15-20 minutos de cozimento;
- Cozido no vapor - 1/2 + 30 minutos de cozimento;
- Marrom - 1/3 + 40 minutos de cozimento;
- Selvagem - 1/4 + 40-60 minutos de cozimento.
Processo de cozimento
- Quando o arroz é lavado da maneira descrita acima, e você já sabe o quanto precisa para cozinhar qualquer tipo, continue cozinhando. Você vai precisar de uma panela, de preferência com um fundo grosso, para que o arroz não queime e, se não, pegue alguma.
- Despeje o arroz na panela e despeje a quantidade necessária de água. Água salgada. Em seguida, coloque a panela em fogo alto e espere até ferver. No processo de água fervente, mexa o arroz apenas 1 vez.
- Quando a água ferver, reduza o fogo para baixo e feche a panela com uma tampa. Observe o tempo de cozimento (para cada espécie, seu próprio tempo) e não se incomode mais, caso contrário, você não obterá arroz friável.
Quando o tempo estiver a caminho, não abra a tampa. Desligue o fogo e deixe o arroz fermentar. Demora cerca de 15 minutos para beber o arroz com a água restante.
O segredo para cozinhar rápido
Para cozinhar o arroz mais rapidamente, você deve mergulhá-lo em água fria por 30-60 minutos. Isso permitirá que você sature o arroz com a umidade e, quando o colocar para ferver, a água deve ser usada menos do que na tabela obrigatória da proporção entre arroz e água. Assim, você reduzirá o tempo de cozimento da viúva.
Arroz na panela
A panela para cozinhar arroz deve ter 24 cm de diâmetro e lados altos, caso contrário não funcionará para cozinhar os grãos. Depois de lavar o arroz, você precisa fritar um pouco em óleo vegetal. O arroz deve ser frito por 1-2 minutos, não mais. Mexa constantemente durante o processo de torrefação.
Em seguida, encha-o com água fervente à base de água e arroz, de acordo com a tabela acima. Não se esqueça de fechar a panela com uma tampa e não mexa mais arroz até o final do cozimento.
