Marshmallows de baunilha
Marshmallows deliciosos e simples com a adição de baunilha, são feitos de acordo com a receita padrão GOST. Portanto, não tenha medo de se deliciar e até dos menores representantes de sua família com um marshmallow.
Ingredientes
- 3 xícaras de açúcar.
- 0,250 ml de água filtrada.
- 20 g de gelatina.
- 1 colher de chá de ácido cítrico.
- Uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro.
- 1 pacote de vanilina.
Processo de cozimento:
- Para começar, a gelatina deve ser embebida. A gelatina deve ser em pó para que inche mais rapidamente na água. Mexa em 150 ml de água purificada fria e deixe por cerca de uma hora até o inchaço.
- Aqueça 100 ml de água purificada em uma panela e adicione açúcar. Mexa bem e deixe ferver. Cozinhe o açúcar até cozinhar um xarope não muito grosso. Depois de pronto, despeje o xarope quente em gelatina e, com um misturador ou liquidificador, bata o conteúdo até ficar leve.
- Em seguida, adicione ácido cítrico, vanilina e refrigerante e bata por mais cinco minutos. Em seguida, usando uma seringa culinária e um bico encaracolado especial, pegue a mistura e aperte-a em pequenas porções em uma assadeira umedecida em água. Depois que o marshmallow secar, misture-o com a segunda metade e enrole em açúcar de confeiteiro.
Marshmallow com molho de maçã
Ingredientes
- 200 gramas de molho de maçã.
- 300 gramas de açúcar.
- 1 proteína (ovo)
- 100 ml de água.
- 4 g de ágar-ágar.
Processo de cozimento:
Para fazer purê de batatas com maçãs, você precisa lavá-las e cortar o coração de sementes dentro. Depois de assar as maçãs no forno ou no microondas, deixe esfriar e descasque. Em seguida, moa as maçãs em um ralador, até obter um purê de batatas. Depois adicione açúcar e misture tudo novamente.
Bata a clara do ovo com uma batedeira e adicione-a ao purê. Misture bem. Despeje a água em uma panela e adicione ágar-ágar. Deixe ferver e adicione bem o açúcar enquanto mistura o xarope futuro. Cozinhe a calda em fogo baixo para que a calda não queime.
Após a calda quente, despeje a compota de maçã com açúcar e misture bem. Quando a composição engrossar, comece a bater com um misturador por cerca de sete minutos. Usando uma seringa para cozinhar, coloque o marshmallow nos pratos com água e deixe o marshmallow esfriar.
Marshmallows assados no forno.
Ingredientes
- 20 gramas de gelatina.
- 3 xícaras de açúcar.
- 1 xícara de água.
- Uma colher de chá de ácido cítrico.
- Uma colher de chá de refrigerante.
- 100 gramas de açúcar em pó.
Processo de cozimento:
- Para que a gelatina inche bem, ela deve ser derramada com água fria e deixada por cerca de uma hora.Em seguida, despeje um pouco de água na panela, misture com açúcar e deixe ferver. Mexa nossa composição até que o xarope esteja pronto. Depois de despejá-lo em nossa gelatina inchada, ferva por um minuto e retire do fogo. Misture bem com uma batedeira por dez minutos.
- Adicione o limão, o refrigerante, a baunilha e mexa por mais cinco minutos. Molhe a assadeira com água e, usando uma colher, se você não tiver uma seringa de confeitaria, espalhe a massa em uma assadeira. O tamanho da porção dependerá de como você deseja que seus marshmallows acabados sejam. A temperatura no forno não deve ser superior a 120 graus.
- Deixe os marshmallows secos por 30-40 minutos. Quando o marshmallow estiver pronto, forme marshmallows inteiros a partir da metade ou sirva na mesa ao meio, como preferir. Polvilhe os marshmallows com açúcar em pó.
Marshmallow de purê de banana
Ingredientes
- 450 gramas de açúcar.
- Ágar de 5 gramas.
- 250 gramas de purê de bebê (banana)
- 1 clara de ovo.
Processo de cozimento:
Para começar, o purê de batatas deve ser fervido para que a água saia e o purê de espessamento mais forte. Se você não quiser tomar purê de bebê, pode tomar uma banana e bater bem a polpa com um liquidificador. Quando o purê estiver pronto, adicione um pouco de açúcar em pó.
Em seguida, misture o agar agar em um balde de água e deixe fermentar por cerca de 10 minutos.
Em seguida, coloque a concha no fogo e deixe ferver.
Adicione o açúcar e deixe ferver por cerca de oito minutos.
Adicione metade da proteína ao purê de banana e bata bem com uma batedeira. Em seguida, adicione a outra metade e continue mexendo até a composição ficar branca e ficar mais magnífica.
Depois de muito lentamente, despeje uma fina corrente de água com ágar-ágar. Começamos a bater a mistura com o misturador em alta velocidade até que a mistura engrosse, como pode ser visto na foto. Certifique-se de chicotear a massa precisamente para esse estado; caso contrário, quando o marshmallow é formado, a massa simplesmente se espalha.
Coletamos a massa pronta em uma seringa culinária e colocamos a massa em uma assadeira coberta com pergaminho. Se desejar, corantes alimentares podem ser adicionados aos marshmallows.
Depois de deixar os marshmallows por um dia e, em seguida, retire os marshmallows do papel, prenda as metades e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Marshmallow de chocolate
Ingredientes
- 2 colheres de chá de gelatina.
- 1 xícara de água.
- 3 colheres de sopa de mel.
- 100 gramas de chocolate 70%.
Processo de cozimento:
- Despeje a gelatina com água fria e aguarde até que ela inche. Depois de adicionar açúcar e colocá-lo definha em um pequeno incêndio. Misture periodicamente a composição e cozinhe até que a calda esteja pronta.
- Depois de esfriar a calda e derreter o chocolate. Usando uma batedeira, misture bem o xarope de gelatina, mel e chocolate. Leva cerca de dez minutos para amassar para obter uma consistência uniforme. Em seguida, despeje a mistura pronta em moldes e deixe o futuro marshmallow infundir na geladeira por uma hora. Depois dos marshmallows prontos, você pode polvilhar com cacau ralado ou açúcar em pó.
Bolo de marshmallow
Ingredientes
- 1 kg açúcar
- 20 gramas de ácido cítrico.
- 25 gramas de gelatina.
- 5 gramas de bicarbonato de sódio.
- 6 gramas de açúcar de baunilha.
- 300 ml de água purificada.
- 100 gramas de nozes.
- 150 gramas de chocolate preto.
- 0,5 ml de creme (33%)
- 100 gramas de morangos (ou outras bagas)
- 200 gramas de abacaxi.
- 100 gramas de manteiga.
- 100 gramas de açúcar em pó.
Processo de cozimento:
- Para começar, vale a pena preparar o próprio marshmallow, que depois será básico para o nosso futuro bolo. Os marshmallows devem ser feitos com antecedência, cerca de um dia antes de você decidir fazer um bolo. Para fazer isso, misture gelatina com água e deixe inchar por cerca de duas horas. Em outro prato, mergulhe o açúcar e a água na água e deixe por duas horas.
- Depois disso, açúcar e água devem ser colocados em fogo baixo e mexendo sempre para ferver por dez minutos.
- Quando o xarope estiver pronto, você precisará adicionar gelatina e remover a mistura do fogo. Bata a composição com um mixer em alta velocidade por dez minutos. Em seguida, adicione um limão, refrigerante e também açúcar de baunilha e bata por cerca de dez minutos.
- Depois de deixar a massa por trinta minutos, coloque a mistura com uma colher ou usando uma seringa de cozimento em uma assadeira coberta com papel manteiga. Coloque os marshmallows na geladeira durante a noite.
- Chegando à formação do bolo. As nozes precisam ser fritas em uma panela sem adicionar óleo, ralar chocolate em um ralador fino, cortar morangos e abacaxi em cubos pequenos.
- Bata o creme com uma batedeira até aparecer espuma de ar. Coloque as fatias de marshmallow em um prato grande e unte-as com chantilly. Em cima deles, havia uma camada de nozes, frutas e chocolate. Alterne as camadas até que todos os ingredientes estejam completos.
- Após o chocolate restante, misture com três colheres de sopa de água e adicione a manteiga e o açúcar em pó. Coloque a composição em fogo lento e deixe ferver até formar uma cobertura de chocolate. Despeje a cereja no topo do bolo e a parte superior do bolo pode ser decorada com um pedaço de morango ou meio marshmallow. Coloque o bolo na geladeira por seis horas.
Marshmallows de Berry
Ingredientes
- 200 gramas de açúcar.
- 10 gramas de gelatina.
- 1 clara de ovo.
- 200 gramas de creme (33%)
- 200 gramas de xarope de baga.
- 100 gramas de açúcar em pó.
- 2 gramas de ácido cítrico.
Processo de cozimento:
- Despeje a calda de berry em uma tigela funda e misture com o açúcar. Então você precisa cozinhar a composição em fogo baixo, mexendo sempre, até que nosso xarope fique completamente espessado.
- Bata as claras com uma batedeira e adicione um limão. Bata por mais alguns minutos e adicione chantilly. Após a gelatina, você precisa preencher com água fria e deixar por uma hora até o inchaço completo.
- No xarope acabado, adicione chantilly e proteína, gelatina inchada e misture bem.
- Se você tiver uma forma, coloque a mistura nela; caso contrário, basta medir pequenas porções com uma colher comum e colocá-las em uma assadeira umedecida em água. Polvilhe bastante açúcar em pó com a futura sobremesa e leve à geladeira por duas a três horas para endurecer.
Marshmallow sem açúcar com pimenta e framboesas
Ingredientes
- 250 gramas de molho de maçã.
- 300 gramas de framboesas.
- Metade de uma pequena pimenta.
- Uma mistura de ágar-ágar.
- 1,5 colheres de sopa de mel.
- 4 claras de ovos.
Processo de cozimento:
- A mistura de ágar-ágar derramar 100 ml em água fria. Deixe a mistura inchar por cerca de quinze minutos. Para deixar o purê de framboesa mais macio, lave bem as frutas e pique-as no liquidificador. Depois de moer as framboesas por uma peneira fina, para que todos os ossos permaneçam nela.
- Em uma panela pequena, misture a compota de maçã, as framboesas, a mistura de ágar-ágar e a pimenta, descascada anteriormente das sementes. Esta mistura deve ser cozida em fogo baixo por 3 minutos.
- Bata as claras em uma massa exuberante, adicione o mel e continue batendo. Em seguida, despeje lentamente a mistura de framboesa na proteína e no mel e continue batendo até a mistura triplicar.
- Depois de transferir a mistura para os moldes, separe um pouco da mistura com uma colher ou uma seringa de massa. Deixe os marshmallows resfriados na geladeira por 12 horas. Quando o marshmallow endurecer, você pode decorá-lo com folhas de hortelã e framboesas frescas.
Diet Marshmallow
Os ingredientes:
- 3 peças clara de ovo (ovos serrados)
- 1⁄2 colher de chá de substituto de açúcar de estévia.
- 200 gramas de molho de maçã (comida para bebê)
- 1 grama de sal.
- 2 colheres de chá de mistura ágar-ágar.
Processo de cozimento:
- A mistura ágar-ágar deve ser diluída em água fria e deixada a inchar completamente por cerca de quarenta minutos. Depois de adicionar purê de bebê e misturar tudo bem.
- Em fogo baixo, deixe ferver a mistura, detecte por alguns minutos e retire do fogo.
- Bata as proteínas e o sal, misture e adicione ao nosso xarope. Misture tudo bem e despeje a mistura em moldes. Depois de colocar os futuros marshmallows na geladeira por doze horas.
- Os marshmallows prontos podem ser decorados com uma pequena fatia de laranja ou uma banana.
