Melhores receitas de Ano Novo: aperitivos, saladas, pratos quentes (passo a passo)

Tabela de Ano Novo - recursos

Ano Novo é um feriado especial. E também comemoramos de uma maneira especial: a casa é decorada, todos os membros da família vestem uma roupa bonita e, é claro, uma mesa festiva é servida. O banquete de Ano Novo, por via de regra, consiste em muitos pratos diferentes. Inclui necessariamente:

• cortes;
• lanches
• saladas;
• pratos quentes de carne e peixe;
• sobremesas
• bebidas.

Que tipo de prato para cozinhar para o Ano Novo é decidido pela dona da casa.

Dependendo do símbolo do Ano Novo, um ou outro prato pode estar presente em abundância na mesa ou, pelo contrário, estar ausente por completo.

Por exemplo, no Ano do Porco, muitas pessoas excluem a carne de porco do menu do Ano Novo para não ofender o símbolo do ano. No entanto, nem todo mundo faz isso. Tudo depende se as pessoas acreditam em sinais ou não.

É importante que o cardápio do Ano Novo não seja apenas saboroso, mas também equilibrado. Portanto, na presença de pratos de carne pesada, sempre emparelhe com ele um corte de legumes frescos.

Não se esqueça da configuração da mesa! Na véspera de Ano Novo, tudo deve ser bonito e festivo. Frutas e legumes frescos ajudarão a decorar a mesa. Você pode definir castiçais bonitos, acrescente guardanapos e não se esqueça de uma toalha de mesa elegante.

Bem, agora vamos diretamente ao menu do ano novo. A seguir, apresentaremos as mais deliciosas receitas para lanches, saladas e pratos quentes de Ano Novo. Cozinhar todos esses pratos é muito simples. E eles são simplesmente incomparáveis ​​a gosto!

Petiscos de Natal

Lanches na mesa do Ano Novo devem estar presentes sem falhas. Em primeiro lugar, isso se deve ao fato de que o banquete, por via de regra, dura o tempo suficiente (às vezes até a manhã), e os convidados periodicamente se sentam à mesa. Em segundo lugar, há bebidas alcoólicas na mesa do Ano Novo, que também devem ser acompanhadas de lanches. Neste artigo, reunimos três dos representantes mais marcantes dos aperitivos, dos quais todos os seus convidados certamente apreciarão.

Aperitivo de rolo Olivier

Este prato é especialmente para aqueles que estão cansados ​​de preparar a salada Olivier para o Ano Novo, mas querem observar a tradição. O aperitivo Olivier Roll se encaixa perfeitamente na mesa de ano novo.

Ingredientes essenciais:

• Batata - 2 piadas;
• Cenouras - 1 peça;
• Linguiça cozida - 100 gramas;
• Ovos - 2 peças;
• Pepinos em conserva - 2 peças;
• Pão pita fino - 1 peça;
• Creme de queijo - 2 colheres de sopa;
• Maionese - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Descasque e ferva os legumes até ficarem cozidos. Ferva e limpe os ovos. Coloque o pão pita delicadamente e deixe descansar um pouco.
2. Lavash generosamente com queijo derretido.
3. Rale a lingüiça e coloque por cima em pão pita untado.
4. Rale as cenouras cozidas e coloque sobre a lingüiça.
5. Após as cenouras, uma camada de batata cozida ralada é enviada ao pão pita.
6. Em seguida, uma camada de pepino em conserva ralado é colocada no pão pita e uma malha muito fina de maionese é aplicada.
7. Uma camada de ovo ralado cozido é colocada em uma grade de maionese.
8. Pita rola suavemente em um rolo e corte em pequenas porções.
9. Fatias de rolo são dispostas em uma travessa e decoradas com verduras.

Bolas de queijo

Um lanche crocante incrível que não deixará ninguém indiferente. Na mesa festiva voa em questão de minutos.

Ingredientes essenciais:

• Queijo - 200 gramas;
• Ovos - 3 peças;
• Farinha de trigo 1 grau - 4 colheres de sopa (para massa);
• Farinha de trigo 1 grau - 3 colheres de sopa (para panificação);
• Sal a gosto;
• Óleo vegetal para fritar.

Método de cozimento:

1. Pegue os ovos e separe as proteínas das gemas.
2. Bata as claras até a espuma esfriar e adicione um pouco de sal.
3. Em seguida, adicione 4 colheres de farinha às proteínas e misture.
4. Rale o queijo em um ralador fino e adicione a uma tigela de proteína e farinha. Misture bem novamente.
5. Despeje a farinha em um prato, enrole as bolas da massa resultante com as bolas molhadas e enrole a farinha.
6. Frite as bolas para que elas flutuem em óleo.
7. Uma vez que as bolas tenham um tom dourado, elas devem ser retiradas e colocadas em um prato com guardanapos para absorver o excesso de óleo.
8. Em seguida, coloque nossas bolinhas de queijo em um prato de servir e decore com verduras. Para as bolas, à vontade, você pode servir vários tipos de molhos.

Tortinhas de mesa festivas

Outro lanche maravilhoso na mesa de Ano Novo serão tortinhas. Tortinhas podem ser recheadas com quase tudo. Nossas tortinhas de Ano Novo serão recheadas com frango e abacaxi com nozes. Lanche leve e ao mesmo tempo satisfatório.

Ingredientes essenciais:

• Filé de frango - 2 pedaços (aproximadamente 300 gramas);
• Tortinhas - 10 peças;
• Queijo duro - 100 gramas;
• Anéis de abacaxi em conserva - de 5 a 7 peças;
• Nozes - 50 gramas;
• Maionese - 2 colheres de sopa;
• Verdes e algumas nozes para decoração.

Método de cozimento:

1. Lave bem o filé de frango, ferva e deixe esfriar no caldo, cortado em cubos pequenos.
2. Rale o queijo em um ralador fino e coloque em uma tigela com frango.
3. Nozes e abacaxi também são picados.
4. Misture todos os ingredientes triturados, adicione a maionese e misture bem.
5. Coloque a massa resultante em tortinhas e decore com verduras e meia noz.

Além das nozes, as tortinhas podem ser decoradas com várias sementes de romã. Assim, o aperitivo ficará mais vívido e eficaz na mesa de Ano Novo.

Saladas de Ano Novo

A refeição tradicional do Ano Novo é de saladas. Eles estão presentes em abundância no menu de férias. Todos os anos, as anfitriãs tentam surpreender suas famílias e convidados com uma salada nova e requintada. Em nosso artigo, reunimos três, em nossa opinião, as saladas mais bem-sucedidas que se tornarão uma verdadeira decoração da sua mesa de Ano Novo.

Salada Tsarsky

Uma salada ideal feita especialmente para quem quer comemorar o Ano Novo de verdade. Existem todos os ingredientes para fazer desta salada o centro das atenções da mesa do seu Ano Novo.

Ingredientes essenciais:

• Cenouras - 2 peças;
• Ovos - 3 piadas;
• Batata - 3 piadas;
• Peixe vermelho ligeiramente salgado (salmão, truta) - 200 gramas;
• Caviar vermelho - 2 colheres de sopa;
• Maionese;
• Dill greens.

Método de cozimento:

1. Ferva as cenouras, ovos e batatas, descasque e deixe esfriar.
2. Rale as cenouras em um ralador fino e coloque em uma folha pré-preparada, unte com maionese.
3. Em seguida, rale as batatas em um ralador fino, coloque por cima das cenouras, unte com maionese e sal um pouco.
4. Após as batatas, uma camada de ovos ralados é enviada e novamente levemente untada com maionese.
5. Destrua verduras finamente endro e corte em tiras de filé de peixe vermelho.
6. Cortamos o endro picado e o peixe picado de uma borda da folha.
7. Enrolamos nossa salada em um rolo, a partir da borda do peixe. Nós embrulhá-lo inteiro em papel alumínio e enviá-lo para mergulhar na geladeira por 3-4 horas.
8. Depois que o tempo passou, retiramos nosso rolo de salada, cortamos em porções, colocamos em um prato de servir com ervas e decoramos com uma pequena quantidade de caviar vermelho.

Esta salada pode ser preparada não apenas na forma de um rolo, mas também como um sopro regular. Para fazer isso, coloque salmão picado e endro bem no fundo e coloque os outros ingredientes na ordem inversa.

Salada Capricho para Senhoras

Uma salada ideal para agradar as senhoras encantadoras na véspera de Ano Novo. É leve, muito bonito e ao mesmo tempo satisfatório. Tente fazer essa salada - e seus convidados não ficarão indiferentes.

Ingredientes essenciais:

• Coxas de frango - de 2 a 3 pedaços;
• Queijo - 100 gramas;
• Ameixas secas - 50 gramas;
• Ovos - 3 peças;
• Cenouras - 2 peças;
• Kiwi - 2 peças;
• Romã - 1 peça;
• Maionese - de 4 a 5 colheres de sopa;
• Sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferva os ovos e as cenouras até ficarem cozidos e descasque.
2. Ferva as coxas de frango até cozinhar e esfriar no caldo. Separe a carne do osso. e corte em pedaços pequenos
3. Colocamos o copo em um grande prato plano e espalhámos o filé fatiado ao redor do copo. Lubrifique com maionese.
4. Ameixas secas picadas em cima da carne.
5. Após as ameixas, os ovos cozidos finamente picados são enviados para o prato e uma rede de maionese é aplicada.
6. Três cenouras cozidas em um ralador fino e espalhe sobre os ovos. Lubrifique com maionese novamente e sal a gosto.
7. Uma cenoura é seguida por uma camada de queijo ralado e novamente maionese.
8. Kiwi cortado em fatias finas e espalhe sobre o queijo.
9. A parte não fechada da salada é coberta com sementes de romã. Retiramos o copo e o enviamos à geladeira por 1 hora.

Na decoração desta salada pode estar presente não apenas kiwi e romã. Você pode adicionar algumas fatias de abacaxi ou fazer alguns padrões com ameixas picadas.

Salada "Nevasca"

Salada de ano novo muito rica e brilhante. Complemente perfeitamente a mesa do Ano Novo e não deixe os convidados com fome.

Ingredientes essenciais:

• Batata - 2 peças;
• Ovos - 2 peças;
• Pickles - 2 peças;
• Cogumelos champignon - 6 peças;
• Ervilhas enlatadas - 100 gramas;
• Presunto - 100 gramas;
• Queijo - 50 gramas;
• Cebolinha - um pequeno molho;
• Óleo vegetal para fritar batatas;
• Maionese - a gosto;
• Sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas e corte em tiras;
2. As batatas fatiadas são enviadas para uma panela pré-aquecida e frite até dourar. Espalhe em um prato separado e deixe esfriar.
3. Meus cogumelos, cortados em fatias e também frite com um pouco de óleo vegetal em uma panela.
4. Cortamos os ovos e picles em cubos pequenos. Corte o presunto em tiras. Três queijos em um ralador.
5. Adicione cogumelos fritos, ervilhas e produtos previamente picados à tigela.
6. Nós temperamos tudo com maionese, misture bem e sal a gosto.
7. Espalhe nossa salada em uma saladeira, polvilhe com batatas fritas e cebolinha por cima.

IMPORTANTE! Ao contrário da salada Olivier, a salada Blizzard não é recomendada para ser deixada no segundo dia. Deve ser consumido no dia da preparação para não perder a palatabilidade e não se deteriorar.

Pratos quentes de Ano Novo

Pratos quentes estão sempre no centro da mesa do Ano Novo. Eles atraem os hóspedes não apenas com seu aroma, mas também com sua aparência deslumbrante. Obviamente, pratos quentes para a mesa do Ano Novo devem ser principalmente carne. No entanto, o peixe não deve ser ignorado. Abaixo estão três receitas incríveis para uma refeição quente, incluindo opções de carne e peixe. Cada anfitriã poderá escolher uma opção adequada e possivelmente cozinhar os três tipos de pratos quentes. Especialmente considerando que o tempo de cozimento é relativamente curto.

Carne Refogada com Cogumelos e Ameixas Secas

Um ótimo prato para comemorar o ano novo. Acontece ser muito gratificante e incrivelmente saboroso.

Ingredientes essenciais:

• Carne - 800 gramas;
• Cogumelos champignon - 400 gramas;
• Ameixas secas - 100 gramas;
• Creme com um teor de gordura de 15 a 20% - 180 mililitros;
• Sal e especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Mergulhe as ameixas secas em uma pequena quantidade de água.
2. Lave bem a carne, corte em pedaços pequenos e leve para uma panela (panela funda) em fogo pequeno.
3. Lave bem os cogumelos, corte em fatias e envie para a carne.
4. Corte ameixas previamente encharcadas em pedaços pequenos e envie para a panela para obter carne.
5. Tudo isso definha em uma panela por cerca de 15 a 20 minutos, depois adiciona-se sal e especiarias a gosto. É coberto e cozido por cerca de 40-50 minutos.
6. Após o tempo, adicione o creme na panela, misture e cozinhe por mais 15 minutos.
7. Em seguida, observamos a carne para preparo, se ainda estiver firme, adicione um pouco de água e cozinhe por mais 15 a 20 minutos.
8. Para os amantes de um sabor cremoso mais rico, você pode adicionar queijo creme ralado ou fatias de mussarela junto com o creme.

Salmão em molho cremoso

O prato gourmet mais delicado que definitivamente não ficará no segundo dia. O peixe é surpreendentemente suculento e deliciosamente delicioso. O que mais é necessário para a refeição do ano novo ?!

Ingredientes essenciais:

• Peixe vermelho (por exemplo, salmão) - 1,5 kg;
• Creme com alto teor de gordura - 500 mililitros;
• Queijo duro - 400 gramas;
• Cebolas - 2 peças;
• Limão, azeitonas e verduras - para decoração;
• Sal e especiarias a gosto;
• Óleo vegetal para untar uma assadeira.

Método de cozimento:

1. Lave bem o peixe, coloque em uma peneira e deixe escorrer o excesso de água.
2. Separe o filé de peixe dos ossos e corte em porções.
3. Para preparar o molho, adicione sal e temperos ao creme a gosto.
4. Unte uma assadeira ou assadeira com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
5. Colocamos o peixe na forma, enchemos com o molho preparado e enviamos para o forno pré-aquecido a 180 ° C.
6. Alguns minutos antes da disposição de tirar o peixe do forno, polvilhe com queijo ralado e envie novamente para o forno.
7. Você pode decorar o peixe acabado com ervas, fatias de limão e metades de azeitonas.

Além do salmão, da mesma forma, você pode cozinhar outros frutos do mar, como o camarão. A sequência de ações e ingredientes é a mesma, apenas camarão deve ser usado em vez de salmão.

Rolinhos de frango com cogumelos e queijo

Este prato quente é capaz de agradar a todos. Na mesa de Ano Novo, será muito útil. Rolos de frango com cogumelos e queijo - um prato universal para qualquer feriado. E preparar essa obra-prima é muito simples e rápido. E você apenas lambe os dedos!

Ingredientes essenciais:

• Cebolas - 1 peça;
• Filé de frango - 1 kg;
• Queijo - 100 gramas;
• Cogumelos champignon - 200 gramas;
• Creme com um teor de gordura de 10% - 200 mililitros;
• Farinha de trigo 1 grau - 2 colheres de sopa;
• Óleo vegetal;
• Sal, pimenta - a gosto;
• Verdes para decoração.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola muito bem. Lave bem os cogumelos e corte em fatias.
2. Frite as cebolas com os cogumelos em uma pequena quantidade de óleo vegetal por cerca de 6-7 minutos.
3. Lavamos bem o filé de frango, bata, sal e pimenta a gosto.
4. Rale o queijo e coloque cada filé batido. Enrole o filé de queijo em rolo, prenda a borda com palitos de dente.
5. Envie os rolos de frango para a panela e frite de cada lado até dourar (cerca de 3 minutos).
6. Despeje o creme em uma panela e deixe ferver. Em seguida, adicione a farinha, misture bem e adicione os cogumelos fritos com cebola.
7. Coloque os rolos fritos em uma assadeira e despeje sobre o molho de cogumelos cremoso cozido.
8. Envie o formulário ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos.
9. Coloque os pães prontos em uma travessa e decore com verduras.