Klassisk sylting i saltlake
ingredienser:
- 0,5 kg fett;
- 100 gram salt per 1 liter vann;
- Lærblad, svart pepper og erter etter smak.
Saltingsprosess:
Ta en dyp panne for å passe smaken vår der, og ha nok plass til vann, som skal dekke smaden helt. Fettet skal vaskes godt, rengjør jordskorpen med bust og mørke flekker, og kutt deretter i store biter.
Hell deretter vann i en annen panne og tilsett salt fra ovennevnte beregning. Tilsett pepper, laurbærblad og sett pannen på bålet. Vi koker vannet, og legg deretter til side slik at marinaden avkjøles.
Nå legger vi fettet vårt i den første pannen og fyller det med marinade. Vi legger en presse på toppen av fettet, lukker pannen og den må fjernes på et kaldt sted i fem dager. Når tiden har gått, bør fettet fjernes og legg hver bit i en pose. Etter at hver pakke er lagt i fryseren, og når spissen fryser, kan du ta den ut og spise den.
Hvitløkssalting
ingredienser:
- 1 kg fett;
- 1 kopp salt;
- Liter vann;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 stykker laurbærblad;
- Krydre, urter etter smak.
Saltingsprosess:
Smult skal kuttes i små biter, og sett dem deretter i en løsning av vann og salt. Etter hvitløken, laurbærblad og urter, hakket i biter, må du legge til løsningen. Bland godt.
Etter det skal beholderen med smult dekkes og legges på et kaldt sted i minst tolv timer.
Tørr saltet pepper og hvitløk
ingredienser:
- 2 kg fett;
- 150 gram salt;
- 1 fedd hvitløk;
- Svart og rød pepper etter smak.
Saltingsprosess:
Smult skal kuttes i skiver som er 5 centimeter brede, og på hver av dem er det verdt å lage et tverrsnitt. Bland deretter to typer pepper, og hell salt på en tallerken. Og så trenger du å rive smeden godt med salt, og deretter fylle den med pepper.
Sett hvitløk i tynne skiver i tverrsnitt. Da må du legge fettet i en pose og helle alt saltet du har igjen i det. Sett ister i kjøleskapet der den skal være minst 4 dager gammel.
Kokt smult med løkskall
ingredienser:
- 1 liter renset vann;
- 100 gram løkskall;
- 3 stykker laurbærblad;
- 200 gram salt;
- 2 ss sukker;
- 1 kg fett;
- 3 fedd hvitløk;
- Paprika, peppercorns, en blanding av paprika etter smak.
Saltingsprosess:
Hell vann i pannen, tilsett salt, sukker, laurbærblad, og hell så skallet i det, som først skal vaskes godt. Deretter må saltlaken kokes opp, og sett smult i den, slik at vannet dekker smellen helt.
Og igjen må saltlaken, allerede med smult, koke opp og deretter redusere varmen og steke i ytterligere 25 minutter. Deretter skal saltlake og smult kjøles og avkjøles i tolv timer. Når tiden går over smeden, må du rive med pepper, paprika og hvitløk.
Etter det må du legge ister i en pose og legge den i fryseren i et par timer.
