Ris og kaldt vann
Kanskje den aller første og mest populære måten å koke sprø ris må du skylle den under kaldt vann. Skyll risen til vannet blir klart. På denne måten vasker du stivelsen, som lar risen bli jevnere uten kliss.
Det er mest praktisk å vaske risen gjennom en sil, men her, for hver husmor, er deres egen praktiske metode egnet.
Risforhold
For at ris skal være sprø og myk og velsmakende, må de riktige proporsjonene ris og vann overholdes. Antar alltid ½, der 1 er ris og 2 er vann. Det vil si at hvis du tar 1 kopp ris, trenger du 2 kopper vann.
Men det er også en viss tabell der volumene av vann og ris er tydelig indikert, basert på typen sistnevnte:
- Langkorn - 1/4 + 20 minutters matlaging;
- Midtkorn - 1/3 + 20 minutters matlaging;
- Rundt korn - 1/2 + 15-20 minutters matlaging;
- Dampet - 1/2 + 30 minutters matlaging;
- Brun - 1/3 + 40 minutters matlaging;
- Vill - 1/4 + 40-60 minutters matlaging.
Matlagingsprosess
- Når risen er vasket på den måten som er beskrevet ovenfor, og du allerede vet hvor mye du trenger for å tilberede noe slag, fortsetter du med å lage mat. Du trenger en kasserolle, gjerne med en tykk bunn, så risen ikke brenner seg, og hvis ikke, ta noen.
- Hell ris i pannen og hell den nødvendige mengden vann. Saltvann. Legg deretter kjelen på en stor ild og vent til den koker. Rør risen bare en gang i prosessen med kokende vann.
- Når vannet koker, reduser du varmen til lav og lukk kjelen med et lokk. Legg merke til koketiden (for hver art, sin egen tid) og ikke bry deg lenger, ellers får du ikke sprø ris.
Ikke åpne lokket når tiden er på vei. Slå av varmen og la risen brygge. Det tar omtrent 15 minutter å drikke risen med det gjenværende vannet.
Hemmeligheten bak hurtigmatlaging
For å koke ris raskere, må du suge den i kaldt vann i 30-60 minutter. Dette vil tillate deg å mette risen med fuktighet, og når du legger den til å koke, skal vannet brukes mindre enn i den obligatoriske tabellen for forholdet mellom ris og vann. Dermed vil du redusere enkens koketid.
Ris i pannen
En langpanne til matlaging av ris i den skal ha en diamter på 24 cm og høye sider, ellers fungerer det ikke å koke kornene. Etter å ha vasket risen, må du steke den litt i vegetabilsk olje. Ris må stekes til 1-2 minutter, ikke mer. Rør den konstant under stekeprosessen.
Fyll den deretter med kokende vann basert på vann og ris i henhold til tabellen ovenfor. Ikke glem å lukke kjelen med et lokk, og rør ikke mer ris før matlagingen er ferdig.
