Klassieke beits in pekel
ingrediënten:
- 0,5 kg vet;
- 100 gram zout per 1 liter water;
- Laurierblad, zwarte peper en erwten naar smaak.
Zouten proces:
Neem een diepe pan om onze reuzel daar te passen en heb voldoende ruimte voor water, die de reuzel volledig moet bedekken. Het vet moet goed worden gewassen, maak de korst van borstelharen en donkere vlekken schoon en snijd het in grote stukken.
Giet vervolgens water in een andere pan en voeg zout uit de bovenstaande berekening toe. Voeg peper, laurier toe en zet de pan op het vuur. We brengen het water aan de kook en zetten het opzij zodat de marinade afkoelt.
Nu doen we ons vet in de eerste pan en vullen het met marinade. We plaatsen een pers op het vet, sluiten de pan en moeten vijf dagen op een koude plaats worden verwijderd. Wanneer de tijd is verstreken, moet het vet worden verwijderd en elk stuk in een zak worden gestopt. Nadat elk pakket in de vriezer is geplaatst, en wanneer het reuzel bevriest, kunt u het eruit halen en opeten.
Knoflook Zouten
ingrediënten:
- 1 kg vet;
- 1 kop zout;
- Liter water;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 stuks laurier;
- Piment, kruiden naar smaak.
Zouten proces:
Reuzel moet in kleine stukjes worden gesneden en vervolgens in een oplossing van water en zout worden gedaan. Nadat de knoflook, laurier en kruiden, in stukjes gehakt, aan de oplossing moeten worden toegevoegd. Goed mengen.
Daarna moet de container met vet worden afgedekt en minstens twaalf uur op een koude plaats worden bewaard.
Droge gezouten peper en knoflook
ingrediënten:
- 2 kg vet;
- 150 gram zout;
- 1 teentje knoflook;
- Zwarte en rode peper naar smaak.
Zouten proces:
Reuzel moet in plakjes van 5 centimeter breed worden gesneden, waarbij het de moeite waard is om een dwarsdoorsnede te maken. Meng vervolgens twee soorten peper en giet zout op een bord. En dan moet je de reuzel goed raspen met zout en vervolgens vullen met peper.
Steek knoflook in dunne plakjes in dwarsdoorsneden. Dan moet je het vet in een zak doen en al het zout dat je nog hebt erin doen. Leg de reuzel in de koelkast op een plek waar deze minimaal 4 dagen oud moet zijn.
Gekookte reuzel met uienschil
ingrediënten:
- 1 liter gezuiverd water;
- 100 gram uienschil;
- 3 stukjes laurier;
- 200 gram zout;
- 2 eetlepels suiker;
- 1 kg vet;
- 3 teentjes knoflook;
- Paprika, peperkorrels, een mengsel van pepers naar smaak.
Zouten proces:
Giet water in de pan, voeg zout, suiker, laurier toe en giet de kaf erin, die eerst goed moet worden gewassen. Vervolgens moet de pekel aan de kook worden gebracht en er reuzel in worden gedaan, zodat het water de reuzel volledig bedekt.
En nogmaals, de pekel, al met reuzel, moet aan de kook worden gebracht en vervolgens het vuur verlagen en nog 25 minuten koken. Vervolgens moeten pekel en reuzel gedurende twaalf uur worden gekoeld en gekoeld. Wanneer de tijd verstrijkt, moet je raspen met peper, paprika en knoflook.
Daarna moet je reuzel in een zak doen en het een paar uur in de vriezer leggen.
