Rijst en koud water
Misschien is de allereerste en meest populaire manier om brokkelige rijst te koken, deze onder koud water te spoelen. Spoel de rijst totdat het water helder wordt. Op deze manier wast u het zetmeel, waardoor de rijst gladder wordt zonder plakkerigheid.
Het is het handigst om de rijst door een zeef te wassen, maar hier is voor elke huisvrouw hun eigen handige methode geschikt.
Rijst verhoudingen
Om rijst bros en zacht en smakelijk te maken, moeten de juiste verhoudingen rijst en water in acht worden genomen. Ga altijd uit van ½, waarbij 1 rijst is en 2 water. Dat wil zeggen, als je 1 kop rijst neemt, heb je 2 kopjes water nodig.
Maar er is ook een bepaalde tabel waar de hoeveelheden water en rijst duidelijk worden aangegeven, op basis van het type van de laatste:
- Langkorrelig - 1/4 + 20 minuten koken;
- Mid-grain - 1/3 + 20 minuten koken;
- Rond graan - 1/2 + 15-20 minuten koken;
- Gestoomd - 1/2 + 30 minuten koken;
- Bruin - 1/3 + 40 minuten koken;
- Wild - 1/4 + 40-60 minuten koken.
Kookproces
- Wanneer de rijst op de hierboven beschreven manier wordt gewassen en je al weet hoeveel je moet koken, ga dan verder met koken. U hebt een steelpan nodig, bij voorkeur met een dikke bodem, zodat de rijst niet verbrandt en zo niet, neem deze.
- Giet rijst in de pan en giet de benodigde hoeveelheid water. Zout water Zet de pan vervolgens op een groot vuur en wacht tot deze kookt. Roer de rijst tijdens het koken van water slechts 1 keer.
- Wanneer het water kookt, zet het vuur laag en sluit de pan met een deksel. Let op de kooktijd (voor elke soort, zijn eigen tijd) en doe geen moeite meer, anders krijg je geen brokkelige rijst.
Open het deksel niet als de tijd eraan komt. Zet het vuur uit en laat de rijst brouwen. Het duurt ongeveer 15 minuten om de rijst met het resterende water te drinken.
Het geheim van snel koken
Om rijst sneller te koken, moet je het 30-60 minuten in koud water laten weken. Hiermee kunt u de rijst verzadigen met vocht en wanneer u het kookt, moet het water minder worden gebruikt dan in de verplichte tabel van de verhouding rijst tot water. Zo verkort u de kooktijd van de weduwe.
Rijst in de pan
De pan voor het koken van rijst erin moet een diameter van 24 cm en hoge zijkanten hebben, anders werkt het niet om de korrels te koken. Na het wassen van de rijst moet je deze een beetje in plantaardige olie bakken. Rijst moet worden gebakken 1-2 minutenniet meer. Roer het constant tijdens het braden.
Vul het vervolgens met kokend water op basis van water en rijst volgens de bovenstaande tabel. Vergeet niet de pan met een deksel te sluiten en roer niet meer rijst tot het einde van de bereiding.
