Vanille Marshmallows
Heerlijke en eenvoudige marshmallows met de toevoeging van vanille, worden gemaakt volgens het standaardrecept GOST. Wees daarom niet bang om jezelf en zelfs de kleinste vertegenwoordigers van je familie te verrassen met zo'n marshmallow.
ingrediënten:
- 3 kopjes suiker.
- 0,250 ml gefilterd water.
- 20 g gelatine.
- 1 theelepel citroenzuur.
- Een theelepel bakpoeder.
- 1 kopje poedersuiker.
- 1 pakje vanilline.
Kookproces:
- Om te beginnen moet gelatine worden geweekt. Gelatine moet poeder zijn zodat het sneller in water zwelt. Roer het in 150 ml koud gezuiverd water en laat het ongeveer een uur staan tot het opzwelt.
- Verhit vervolgens 100 ml gezuiverd water in een pan en voeg suiker toe. Roer goed en breng aan de kook. Kook suiker tot je een niet erg dikke siroop kookt. Giet na de bereiding hete siroop in gelatine en klop met een mixer of blender de inhoud licht.
- Voeg vervolgens citroenzuur, vanilline en soda toe en klop nog vijf minuten. Neem vervolgens het mengsel met een culinaire spuit en een speciaal krullend mondstuk en pers het in kleine porties op een met water bevochtigde bakplaat. Nadat de marshmallow is opgedroogd, combineert u deze met de tweede helft en rolt u poedersuiker.
Marshmallow Met Appelmoes
ingrediënten:
- 200 gram appelmoes.
- 300 gram suiker.
- 1 eiwit (ei)
- 100 ml water.
- 4 g. Agar-agar.
Kookproces:
Om goede aardappelpuree van appels te maken, moet je ze wassen en het zaadhart erin snijden. Na het bakken van appels in de oven of magnetron, laat afkoelen en schil. Maal vervolgens de appels op een rasp tot een fijne aardappelpuree. Voeg daarna suiker toe en meng alles opnieuw grondig.
Klop eiwit met een mixer en voeg het toe aan onze puree. Goed mengen. Giet water in een pan en voeg agar-agar toe. Breng aan de kook en voeg suiker goed toe terwijl je toekomstige siroop mengt. Kook de siroop op laag vuur zodat de siroop niet brandt.
Giet na hete siroop appelmoes met suiker en meng goed. Wanneer de compositie dikker wordt, begin je deze ongeveer zeven minuten te verslaan met een mixer. Leg de marshmallow met een kookspuit op de borden met water en laat de marshmallow afkoelen.
Gebakken marshmallows in de oven.
ingrediënten:
- 20 gram gelatine.
- 3 kopjes suiker.
- 1 kopje water.
- Een theelepel citroenzuur.
- Een theelepel frisdrank.
- 100 gram poedersuiker.
Kookproces:
- Om gelatine goed te laten zwellen, moet het met koud water worden gegoten en ongeveer een uur worden bewaard.Dan gieten we wat water in de pan, mengen het met suiker en brengen aan de kook. Roer onze samenstelling tot de siroop klaar is. Nadat we het in onze gezwollen gelatine hebben gegoten, kook het een minuut en haal het van het vuur. Meng goed met een mixer gedurende tien minuten.
- Voeg citroen, frisdrank, vanille toe en roer nog ongeveer vijf minuten. Bevochtig de bakplaat met water en verdeel de massa op een bakplaat met behulp van een lepel. De portiegrootte hangt af van hoe je je afgewerkte marshmallows wilt hebben. De temperatuur in de oven mag niet hoger zijn dan 120 graden.
- Laat de marshmallows er 30-40 minuten in drogen. Als de marshmallow klaar is, vorm je hele marshmallows uit de helften of dien je op tafel in helften, naar keuze. Bestrooi de marshmallows met poedersuiker.
Bananenpuree Marshmallows
ingrediënten:
- 450 gram suiker.
- 5 gram agar-agar.
- 250 gram babypuree (banaan)
- 1 eiwit.
Kookproces:
Om te beginnen moeten aardappelpuree worden gekookt zodat er water uit komt en de aardappelpuree sterker indikt. Als je geen babypuree wilt nemen, kun je een banaan nemen en de pulp goed kloppen met een blender. Voeg als de puree klaar is een beetje poedersuiker toe.
Meng vervolgens agar-agar in een emmer water en laat het ongeveer 10 minuten brouwen.
Zet vervolgens de pollepel op het vuur en breng aan de kook.
Voeg suiker toe en kook ongeveer acht minuten.
Voeg de helft van het eiwit toe aan de bananenpuree en klop goed met een mixer. Voeg vervolgens de andere helft toe en blijf kloppen tot de compositie wit wordt en mooier wordt.
Giet na heel langzaam een dunne stroom water met agar-agar. We beginnen het mengsel met de mixer op hoge snelheid te verslaan totdat het mengsel dikker wordt zoals te zien op de foto. Zorg ervoor dat je de massa precies in een dergelijke staat slaat, anders verspreidt de massa zich gewoon wanneer de marshmallow wordt gevormd.
We verzamelen de afgewerkte massa in een culinaire spuit en plaatsen de massa op een bakplaat bedekt met perkament. Indien gewenst, kan kleurstof aan de marshmallows worden toegevoegd.
Nadat we de marshmallows een dag hebben verlaten en vervolgens de marshmallows van het papier losmaken, de helften aan elkaar bevestigen en bestrooien met poedersuiker.
Chocolade Marshmallows
ingrediënten:
- 2 theelepels gelatine.
- 1 kopje water.
- 3 eetlepels honing.
- 100 gram chocolade 70%.
Kookproces:
- Giet gelatine met koud water en wacht tot het opzwelt. Nadat we er suiker aan hebben toegevoegd en het op een klein vuur heeft laten liggen. Meng de samenstelling regelmatig en kook tot de siroop klaar is.
- Koel de siroop af en smelt de chocolade. Roer met een mixer de gelatinesiroop, honing en chocolade goed door. Het duurt ongeveer tien minuten om te kneden voor een uniforme consistentie. Giet vervolgens het afgewerkte mengsel in vormen en laat de toekomstige marshmallow een uur in de koelkast trekken. Na de afgewerkte marshmallows kun je bestrooien met geraspte cacao of poedersuiker.
Marshmallow cake
ingrediënten:
- 1 kg suiker.
- 20 gram citroenzuur.
- 25 gram gelatine.
- 5 gram zuiveringszout.
- 6 gram vanillesuiker.
- 300 ml gezuiverd water.
- 100 gram noten.
- 150 gram pure chocolade.
- 0,5 ml room (33%)
- 100 gram aardbeien (of andere bessen)
- 200 gram ananas.
- 100 gram boter.
- 100 gram poedersuiker.
Kookproces:
- Om te beginnen is het de moeite waard om de marshmallow zelf voor te bereiden, die daarna basic zal worden voor onze toekomstige cake. Marshmallows moeten van tevoren worden gemaakt, ongeveer een dag voordat je besluit er een cake van te maken. Om dit te doen, meng je gelatine met water en laat je het ongeveer twee uur zwellen. In een andere plaat, week suiker en water in water en laat gedurende twee uur staan.
- Daarna moeten suiker en water op laag vuur worden gezet en constant roeren om gedurende tien minuten te laten sudderen.
- Als de siroop klaar is, moet je er gelatine aan toevoegen en het mengsel van het vuur halen. Klop de compositie tien minuten met een mixer op hoge snelheid. Voeg vervolgens een citroen, frisdrank en ook vanillesuiker toe en klop ongeveer tien minuten.
- Na het verlaten van de massa gedurende dertig minuten, en leg het mengsel vervolgens met een lepel of met behulp van een kookspuit op een bakplaat bedekt met perkament. Zet de marshmallows een nacht in de koelkast.
- Aan de vorming van de cake. Noten moeten in een pan worden gebakken zonder olie toe te voegen, rasp chocolade op een fijne rasp, snij aardbeien en ananas in kleine blokjes.
- Klop de room met een mixer totdat luchtschuim verschijnt. Leg plakjes marshmallows op een grote schaal en vet ze in met slagroom. Leg er een laag noten, fruit en chocolade op. Wissel af tot alle ingrediënten compleet zijn.
- Na de resterende chocolade, combineer met drie eetlepels water en voeg de boter en poedersuiker eraan toe. Zet de compositie op een langzaam vuur en kook tot een chocoladecoating vormt. Giet de kers op de cake en de bovenkant van de cake kan worden versierd met een stuk aardbei of een halve marshmallow. Zet de cake zes uur in de koelkast.
Berry Marshmallows
ingrediënten:
- 200 gram suiker.
- 10 gram gelatine.
- 1 eiwit.
- 200 gram room (33%)
- 200 gram bessensiroop.
- 100 gram poedersuiker.
- 2 gram citroenzuur.
Kookproces:
- Giet bessensiroop in een diepe kom en meng met suiker. Dan moet je de samenstelling op laag vuur koken, constant roerend, totdat onze siroop volledig is ingedikt.
- Klop de blanken met een mixer en voeg een citroen toe. Klop nog een paar minuten en voeg er slagroom aan toe. Na gelatine moet je het vullen met koud water en een uur laten staan tot het volledig is gezwollen.
- Voeg slagroom en eiwit, gezwollen gelatine toe aan de afgewerkte siroop en meng goed.
- Als je een vorm hebt, doe je het mengsel erin; zo niet, meet dan eenvoudigweg kleine porties met een gewone lepel en leg ze op een met water bevochtigde bakplaat. Bestrooi voldoende poedersuiker met het toekomstige dessert en zet twee tot drie uur in de koelkast om in te stellen.
Suikervrije marshmallows met chili peper en frambozen
ingrediënten:
- 250 gram appelmoes.
- 300 gram frambozen.
- Een halve kleine chili peper.
- Een mengsel van agar-agar.
- 1,5 eetlepels honing.
- 4 eiwitten.
Kookproces:
- Agar-agar-mengsel giet 100 ml in koud water. Laat het mengsel ongeveer een kwartier zwellen. Om de frambozenpuree malser te maken, spoel je de bessen goed en snijd je ze in een blender. Na het malen van de frambozen door een fijne zeef, zodat alle botten erin blijven.
- Meng appelmoes, frambozen, agar-agar-mengsel en chili peper in een kleine steelpan, eerder geschild van de zaden. Dit mengsel moet 3 minuten op laag vuur worden gekookt.
- Klop de blanken in een weelderige massa, voeg honing toe en blijf kloppen. Giet vervolgens langzaam het frambozenmengsel in de eiwitten en honing en blijf kloppen tot het mengsel is verdrievoudigd.
- Breng het mengsel over in de vormen en scheid een klein mengsel met een lepel of een spuit met gebak. Laat de marshmallows 12 uur in de koelkast gekoeld. Wanneer de marshmallow hard wordt, kun je deze versieren met muntblaadjes en verse frambozen.
Dieet Marshmallow
De ingrediënten:
- 3 stuks eiwit (gezaagde eieren)
- 1⁄2 theelepel stevia suikervervanger.
- 200 gram appelmoes (babyvoeding)
- 1 gram zout.
- 2 theelepels agar-agar-mengsel.
Kookproces:
- Het agar-agar-mengsel moet worden verdund in koud water en ongeveer veertig minuten volledig laten zwellen. Nadat we baby puree eraan hebben toegevoegd en alles goed mengen.
- Breng ons mengsel op laag vuur aan de kook, detecteer het een paar minuten en haal het van het fornuis.
- Klop het eiwit en zout, meng en voeg toe aan onze siroop. Meng alles goed en giet het mengsel in vormen. Nadat we de toekomstige marshmallows twaalf uur in de koelkast hebben geplaatst.
- Kant-en-klare marshmallows kunnen worden versierd met een klein schijfje sinaasappel of een schijfje banaan.
