Beste Nieuwjaarsrecepten: voorgerechten, salades, warme gerechten (stap voor stap)

Nieuwjaarstafel - functies

Nieuwjaar is een speciale feestdag. En we vieren het ook op een speciale manier: het huis is ingericht, elk lid van de familie trekt een mooie outfit aan en natuurlijk wordt er een feestelijke tafel geserveerd. Nieuwjaarsbanket bestaat in de regel uit veel verschillende gerechten. Het omvat noodzakelijkerwijs:

• snijden;
• snacks;
• salades;
• vlees en vis warme gerechten;
• desserts;
• dranken.

Wat voor soort gerecht om te koken voor het nieuwe jaar wordt bepaald door de meesteres van het huis.

Afhankelijk van het symbool van het nieuwe jaar, kan een of ander gerecht overvloedig op de tafel aanwezig zijn, of integendeel helemaal afwezig zijn.

In het Jaar van het Varken sluiten veel mensen bijvoorbeeld varkensvlees uit van het nieuwjaarsmenu om het symbool van het jaar niet te beledigen. Dit doet echter niet iedereen. Het hangt er helemaal vanaf of mensen in tekens geloven of niet.

Het is belangrijk dat het nieuwjaarsmenu niet alleen lekker is, maar ook uitgebalanceerd. Combineer daarom in aanwezigheid van zware vleesgerechten altijd een snee verse groenten.

Vergeet de instelling van de tafel niet! Op oudejaarsavond moet alles mooi en feestelijk zijn. Vers fruit en groenten helpen de tafel te versieren. Je kunt prachtige kandelaars instellen, vergeet geen servetten en vergeet een elegant tafelkleed niet.

Nou, nu gaan we rechtstreeks naar het nieuwjaarsmenu. Vervolgens presenteren we de meest heerlijke recepten voor oudejaars snacks, salades en warme gerechten. Het koken van al deze gerechten is heel eenvoudig. En ze zijn gewoon onvergelijkbaar om te proeven!

Kerst snacks

Snacks op de nieuwjaarstafel moeten absoluut aanwezig zijn. Ten eerste is dit te wijten aan het feit dat het feest in de regel lang genoeg duurt (soms tot de hele ochtend), en gasten regelmatig aan tafel gaan zitten. Ten tweede, er zijn alcoholische dranken op de nieuwjaarstafel, die ook gepaard moeten gaan met snacks. In dit artikel hebben we drie van de meest opvallende vertegenwoordigers van de voorgerechten verzameld, waarvan al uw gasten zeker zullen genieten.

Olivier roll voorgerecht

Dit gerecht is vooral voor diegenen die moe zijn om de Olivier-salade voor het nieuwe jaar te bereiden, maar de traditie willen naleven. Het Olivier Roll-voorgerecht past perfect op de nieuwjaarstafel.

Essentiële ingrediënten:

• Aardappel - 2 grappen;
• Wortelen - 1 stuk;
• Gekookte worst - 100 gram;
• Eieren - 2 stuks;
• Ingemaakte Komkommers - 2 Stuks;
• Dun pitabroodje - 1 stuk;
• Roomkaas - 2 eetlepels;
• Mayonaise - 1 eetlepel.

Kookmethode:

1. Schil en kook groenten tot ze gaar zijn. Kook en maak de eieren schoon. Leg het pitabroodje voorzichtig en laat het een beetje rusten.
2. Lavash royaal met gesmolten kaas.
3. Rasp de worst en leg er bovenop ingevet pitabroodje.
4. Rasp gekookte wortelen en leg ze op de worst.
5. Na de wortels wordt een laag geraspte gekookte aardappel naar het pitabroodje gestuurd.
6. Vervolgens wordt een laag geraspte ingelegde komkommers op het pitabrood gelegd en wordt een zeer dunne maas mayonaise aangebracht.
7. Een laag gekookt geraspt ei wordt op een mayonaiserooster gelegd.
8. Pita rolt voorzichtig in een rol en snijd ze in kleine porties.
9. Plakjes roll worden op een serveerschaal gelegd en versierd met groen.

Kaasballetjes

Een geweldige knapperige snack die niemand onverschillig laat. Aan de feesttafel vliegt het binnen enkele minuten.

Essentiële ingrediënten:

• Kaas - 200 gram;
• Eieren - 3 stuks;
• Tarwebloem 1 graad - 4 eetlepels (voor deeg);
• Tarwebloem 1 graad - 3 eetlepels (voor paneren);
• Zout naar smaak;
• Plantaardige olie om te frituren.

Kookmethode:

1. Neem eieren en scheid de eiwitten van de dooiers.
2. Klop de eiwitten tot koud schuim en voeg een beetje zout toe.
3. Voeg vervolgens 4 eetlepels bloem toe aan de eiwitten en meng.
4. Rasp kaas op een fijne rasp en voeg toe aan een kom met eiwit en bloem. Meng opnieuw goed.
5. Giet bloem op een bord, rol ballen van het resulterende deeg met natte ballen en rol in bloem.
6. Frituur de ballen zodat ze in olie drijven.
7. Zodra de ballen een gouden tint hebben, moeten ze worden uitgetrokken en op een schaal met servetten worden geplaatst om overtollige olie te absorberen.
8. Leg vervolgens onze kaasballetjes op een serveerschaal en decoreer met greens. Aan de ballen kun je naar believen verschillende soorten sauzen serveren.

Tartlets op een feestelijke tafel

Een andere heerlijke snack op de nieuwjaarstafel zijn taartjes. Tartlets kunnen met bijna alles worden gevuld. Onze nieuwjaarstaartjes worden gevuld met kip en ananas met walnoten. Licht en tegelijkertijd bevredigend tussendoortje.

Essentiële ingrediënten:

• Kipfilet - 2 stuks (ongeveer 300 gram);
• Taartjes - 10 stuks;
• Harde kaas - 100 gram;
• Ingeblikte ananasringen - van 5 tot 7 stuks;
• Walnoten - 50 gram;
• Mayonaise - 2 eetlepels;
• Groenen en sommige walnoten voor decoratie.

Kookmethode:

1. Was de kipfilet grondig, kook en laat afkoelen in de bouillon, snijd deze in kleine blokjes.
2. Rasp de kaas op een fijne rasp en doe in een kom met kip.
3. Walnoten en ananas worden ook fijngehakt.
4. Combineer alle geplette ingrediënten, voeg mayonaise toe en meng goed.
5. Doe de resulterende massa in taartjes en decoreer met greens en een halve walnoot.

Naast walnoten kunnen taartjes worden versierd met verschillende granaatappelzaden. Dus het voorgerecht ziet er levendiger en effectiever uit op de nieuwjaarstafel.

Nieuwjaarsalades

De traditionele nieuwjaarsmaaltijd is salades. Ze zijn overvloedig aanwezig op het vakantiemenu. Elk jaar proberen de gastvrouwen hun huishoudens en gasten te verrassen met een gloednieuwe exquise salade. In ons artikel hebben we naar onze mening drie de meest succesvolle salades verzameld die een echte decoratie van uw nieuwjaarstafel zullen worden.

Tsarsky Salade

Een ideale salade speciaal gemaakt voor diegenen die het nieuwe jaar echt royaal willen vieren. Er zijn alle ingrediënten om deze salade het middelpunt van de aandacht te geven op je nieuwjaarstafel.

Essentiële ingrediënten:

• Wortelen - 2 stuks;
• Eieren - 3 grappen;
• Aardappel - 3 grappen;
• Rode licht gezouten vis (zalm, forel) - 200 gram;
• Rode kaviaar - 2 eetlepels;
• mayonaise;
• Dille Groenen.

Kookmethode:

1. Kook wortelen, eieren en aardappelen, schil en laat afkoelen.
2. Rasp de wortels op een fijne rasp en leg ze op vooraf voorbereide folie, vet ze in met mayonaise.
3. Rasp vervolgens de aardappelen op een fijne rasp, leg ze op de wortels, vet ze in met mayonaise en voeg een beetje zout toe.
4. Een laag geraspte eieren wordt achter de aardappelen aangestuurd en opnieuw licht ingevet met mayonaise.
5. Hak fijn dille groen en snijd in reepjes rode visfilet.
6. We hakken gehakte dille en gehakte vis van een rand van de folie.
7. We wikkelen onze salade in een rol, beginnend bij de visrand. We verpakken het geheel in folie en laten het 3-4 uur in de koelkast weken.
8. Nadat de tijd is verstreken, halen we ons saladebroodje, snijden het in porties, plaatsen het op een dienblad met kruiden en decoreren met een kleine hoeveelheid rode kaviaar.

Deze salade kan niet alleen in de vorm van een rol worden bereid, maar ook als een normale trek. Leg hiervoor gehakte zalm en dille helemaal onderaan en leg de andere ingrediënten in omgekeerde volgorde neer.

Salade "Dames Caprice"

Een ideale salade voor mooie dames op oudejaarsavond. Het is licht, heel mooi en tegelijkertijd bevredigend. Probeer zo'n salade te maken - en uw gasten zullen niet onverschillig blijven.

Essentiële ingrediënten:

• Kippendijen - van 2 tot 3 stuks;
• Kaas - 100 gram;
• Pruimen - 50 gram;
• Eieren - 3 stuks;
• Wortelen - 2 stuks;
• Kiwi - 2 stuks;
• Granaatappel - 1 stuk;
• Mayonaise - van 4 tot 5 eetlepels;
• Zout naar smaak.

Kookmethode:

1. Kook eieren en wortels tot ze gaar zijn en schil.
2. Kook de kippendijen gaar en laat afkoelen in de bouillon. Scheid het vlees van het bot. en snijd ze in kleine stukjes
3. We plaatsen het glas op een groot plat bord en spreiden de gesneden filet om het glas. Smeer met mayonaise.
4. Fijngehakte gedroogde pruimen bovenop het vlees.
5. Na de gedroogde pruimen worden fijngehakte gekookte eieren naar de plaat gestuurd en wordt een mayonaise-net aangebracht.
6. Drie gekookte wortelen op een fijne rasp en verspreid over eieren. Smeer opnieuw met mayonaise en zout naar smaak.
7. Een wortel wordt gevolgd door een laag geraspte kaas en opnieuw mayonaise.
8. Kiwi in dunne plakjes gesneden en op de kaas smeren.
9. Het open gedeelte van de salade is bedekt met granaatappelzaden. We verwijderen het glas en sturen het 1 uur naar de koelkast.

In de decoratie van deze salade kan aanwezig zijn, niet alleen kiwi en granaatappel. Je kunt een paar ananasplakken toevoegen of een patroon met gehakte pruimen leggen.

Salade "Blizzard"

Zeer rijke en heldere nieuwjaarssalade. Een perfecte aanvulling op de nieuwjaarstafel en laat gasten niet hongerig achter.

Essentiële ingrediënten:

• Aardappel - 2 stuks;
• Eieren - 2 stuks;
• Pickles - 2 stuks;
• Champignonpaddestoelen - 6 stuks;
• Ingeblikte groene erwten - 100 gram;
• Ham - 100 gram;
• Kaas - 50 gram;
• Groene uien - een kleine bos;
• Plantaardige olie voor het frituren van aardappelen;
• Mayonaise - naar smaak;
• Zout naar smaak.

Kookmethode:

1. Schil de aardappels en snijd ze in reepjes;
2. Gesneden aardappelen worden naar een voorverwarmde pan gestuurd en bak ze goudbruin. Verspreid op een afzonderlijke plaat en laat afkoelen.
3. Mijn champignons, in plakjes gesneden en bak ze ook met een beetje plantaardige olie in een pan.
4. We snijden de eieren en augurken in kleine blokjes. Snijd de ham in reepjes. Drie kaas op een rasp.
5. Voeg gebakken champignons, groene erwten en eerder gehakte producten toe aan de kom.
6. We kruiden alles met mayonaise, mengen goed en zout naar smaak.
7. We verspreiden onze salade in een slakom, bestrooi met gebakken aardappelen en groene uien er bovenop.

BELANGRIJK! In tegenstelling tot Olivier-salade, wordt Blizzardsalade niet aanbevolen om op de tweede dag achter te laten. Het moet worden gegeten op de dag van bereiding, zodat het zijn smakelijkheid niet verliest en niet verslechtert.

Nieuwjaars warme gerechten

Warme gerechten staan ​​altijd in het midden van de nieuwjaarstafel. Ze trekken gasten niet alleen aan met hun aroma, maar ook met hun verbluffende uiterlijk. Warme gerechten voor de nieuwjaarstafel moeten natuurlijk voornamelijk vlees zijn. De vis mag echter niet worden genegeerd. Hieronder staan ​​drie geweldige recepten voor een warme maaltijd, inclusief vlees- en visopties. Elke gastvrouw kan zelf een geschikte optie kiezen en mogelijk alle drie de soorten warme gerechten bereiden. Vooral gezien het feit dat hun kooktijd relatief kort is.

Gestoofd Rundvlees Met Paddestoelen En Pruimen

Een geweldig gerecht om het nieuwe jaar te vieren. Het blijkt erg bevredigend en gewoon ongelooflijk lekker te zijn.

Essentiële ingrediënten:

• Rundvlees - 800 gram;
• Champignonpaddestoelen - 400 gram;
• Pruimen - 100 gram;
• Room met een vetgehalte van 15 tot 20% - 180 milliliter;
• Zout en kruiden naar smaak.

Kookmethode:

1. Week pruimen in een kleine hoeveelheid water.
2. Spoel het rundvlees goed, snijd het in kleine stukjes en stuur het in een pan (diepe pan) op een klein vuur.
3. Spoel de champignons grondig, snijd ze in plakjes en stuur ze naar het vlees.
4. Snijd eerder geweekte pruimen in kleine stukjes en stuur ze naar de pot voor vlees.
5. Dit alles wordt ongeveer 15-20 minuten in een pan weggehaald, waarna zout en kruiden naar smaak worden toegevoegd. Het wordt bedekt en ongeveer 40-50 minuten gestoofd.
6. Nadat de tijd is verstreken, voeg je room toe aan de pan, meng en laat nog 15 minuten sudderen.
7. Vervolgens kijken we naar het vlees op bereidheid, als het nog stevig is, voeg dan een beetje water toe en laat het nog 15-20 minuten sudderen.
8. Voor liefhebbers van een rijkere romige smaak, kunt u geraspte roomkaas of mozzarellaplakken toevoegen samen met room.

Zalm in roomsaus

Het meest delicate gastronomische gerecht dat zeker niet op de tweede dag zal blijven. De vis is verrassend sappig en heerlijk lekker. Wat is er nog meer nodig voor het nieuwe jaar?!

Essentiële ingrediënten:

• Rode vis (bijv. Zalm) - 1,5 kilogram;
• Room met een zeer hoog vetgehalte - 500 milliliter;
• Harde kaas - 400 gram;
• Uien - 2 stuks;
• Citroen, olijven en greens - voor decoratie;
• Zout en kruiden naar smaak;
• Plantaardige olie voor het invetten van een bakplaat.

Kookmethode:

1. Spoel de vis goed, doe in een vergiet en laat het overtollige water weglopen.
2. Scheid de visfilet van de botten en snijd ze in porties.
3. Voeg naar smaak de zout en kruiden toe om de saus te bereiden.
4. Vet een bakplaat of ovenschaal in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
5. We doen de vis in de vorm, vullen hem met de voorbereide saus en sturen hem naar de voorverwarmde oven op 180 ° C.
6. Bestrooi enkele minuten voor de bereidheid om de vis uit de oven te halen, met geraspte kaas en stuur opnieuw naar de oven.
7. Je kunt de afgewerkte vis versieren met kruiden, schijfjes citroen en olijven.

Op dezelfde manier kun je naast zalm ook andere zeevruchten, zoals garnalen, bereiden. De volgorde van acties en ingrediënten is hetzelfde, alleen garnalen moeten worden gebruikt in plaats van zalm.

Kiprolletjes Met Champignons En Kaas

Dit warme gerecht kan absoluut iedereen tevreden stellen. Op de nieuwjaarstafel zal het erg handig zijn. Kiprolletjes met champignons en kaas - een universeel gerecht voor elke vakantie. En het voorbereiden van zo'n meesterwerk is heel eenvoudig en snel. En je zult gewoon je vingers likken met smaak!

Essentiële ingrediënten:

• Uien - 1 stuk;
• Kipfilet - 1 kilogram;
• Kaas - 100 gram;
• Champignonpaddestoelen - 200 gram;
• Crème met een vetgehalte van 10% - 200 milliliter;
• Tarwebloem 1 graad - 2 eetlepels;
• Plantaardige olie;
• Zout, peper - naar smaak;
• Groenen voor decoratie.

Kookmethode:

1. Hak de ui heel fijn. Was de champignons grondig en snijd ze in plakjes.
2. Fruit de uien met champignons samen in een kleine hoeveelheid plantaardige olie gedurende ongeveer 6-7 minuten.
3. We wassen de kipfilet goed, kloppen, zout en peper naar smaak.
4. Rasp de kaas en leg deze op elk losgeklopt filet. Rol de kaasfilet op een rol, zet de rand vast met tandenstokers.
5. Stuur de kiprolletjes naar de pan en bak ze aan elke kant goudbruin (ongeveer 3 minuten).
6. Giet de room in een pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens bloem toe, meng goed en voeg champignons gebakken met uien toe.
7. Doe de gebakken broodjes in een ovenschaal en giet de gekookte romige champignonsaus erover.
8. Stuur het formulier gedurende 20 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 ° C.
9. Leg de afgewerkte broodjes op een serveerschaal en decoreer met greens.