Pengambilan klasik dalam air garam
Komposisi:
- 0.5 kg lemak;
- 100 gram garam setiap 1 liter air;
- Daun Bay, lada hitam dan kacang-kacangan secukupnya.
Proses pengambilan garam:
Ambil kuali mendalam agar sesuai dengan lemak babi kami di sana dan mempunyai ruang yang cukup untuk air, yang harus menutupi lemak babi sepenuhnya. Lemak perlu dibasuh dengan baik, membersihkan kerak bulu dan bintik-bintik gelap, dan kemudian potong menjadi kepingan besar.
Kemudian tuangkan air ke kuali lain dan tambah garam dari pengiraan di atas. Masukkan lada, daun bay dan letakkan kuali di atas api. Kami membawa air ke dalam mendidih, dan kemudian diketepikan supaya perapuran menyejuk.
Sekarang kita meletakkan lemak kita di kuali pertama dan isi dengan perapan. Kami meletakkan media di atas lemak, tutup kuali dan perlu dikeluarkan di tempat yang sejuk selama lima hari. Apabila masa berlalu, maka lemak perlu dikeluarkan dan meletakkan setiap bahagian dalam beg. Selepas setiap pakej diletakkan di dalam penyejuk beku, dan apabila lemak babi membeku, anda boleh mendapatkannya dan memakannya.
Salting Bawang Putih
Komposisi:
- 1 kg lemak;
- 1 cawan garam;
- Liter air;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 keping daun bay;
- Allspice, herba secukup rasa.
Proses pengambilan garam:
Lard harus dipotong menjadi kepingan kecil, dan kemudian meletakkannya dalam larutan air dan garam. Selepas bawang putih, daun bay dan herba, dicincang menjadi kepingan, mesti ditambah kepada penyelesaiannya. Campurkan dengan baik.
Selepas itu, bekas dengan lemak babi hendaklah ditutup dan diletakkan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya dua belas jam.
Lada masin kering dan bawang putih
Komposisi:
- 2 kg lemak;
- 150 gram garam;
- 1 cengkih bawang putih;
- Lada hitam dan merah secukup rasa.
Proses pengambilan garam:
Lard harus dipotong menjadi kepingan 5 sentimeter lebar, yang masing-masing bernilai membuat bahagian melintang. Kemudian campurkan dua jenis lada, dan tuangkan garam di atas pinggan. Dan kemudian anda perlu memerah susu babi dengan garam, dan kemudian isi dengan lada.
Masukkan bawang putih ke kepingan nipis ke bahagian silang. Kemudian anda perlu meletakkan lemak dalam beg dan tuangkan semua garam yang anda tinggalkan ke dalamnya. Letakkan lemak di dalam peti sejuk di mana ia harus berusia sekurang-kurangnya 4 hari.
Lecek rebus dengan kulit bawang
Komposisi:
- 1 liter air yang disucikan;
- 100 gram bawang bawang;
- 3 keping daun bay;
- 200 gram garam;
- 2 sudu besar gula;
- 1 kg lemak;
- 3 ulas bawang putih;
- Paprika, lada, campuran lada secukup rasa.
Proses pengambilan garam:
Tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam, gula, daun bay, kemudian tuangkan sekam ke dalamnya, yang harus dibasuh terlebih dahulu. Kemudian air garam mesti dibawa ke mendidih, dan kemudian meletakkan lemak susu di dalamnya supaya air menutupi lemak babi sepenuhnya.
Dan sekali lagi, air garam, sudah dengan lemak babi, mesti dibawa ke mendidih dan kemudian mengurangkan haba dan masak selama 25 minit lagi. Kemudian air garam dan lemak babi hendaklah disejukkan dan disejukkan selama dua belas jam. Apabila masa melepasi lemak babi, anda perlu memarut lada, paprika dan bawang putih.
Selepas itu, anda perlu meletakkan lemak di dalam beg dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
