Labākās Jaunā gada receptes: uzkodas, salāti, karstie ēdieni (soli pa solim)

Jaungada galds - funkcijas

Jaunais gads ir īpaši svētki. Un mēs arī to svinam īpašā veidā: māja tiek izrotāta, katrs ģimenes loceklis uzvelk skaistu tērpu, un, protams, tiek pasniegts svētku galds. Jaungada banketi, kā likums, sastāv no daudziem dažādiem ēdieniem. Tajā obligāti ietilpst:

• griezumi;
• uzkodas
• salāti;
• gaļas un zivju karstie ēdieni;
• deserti
• dzērieni.

Kādu ēdienu gatavot Jaunajam gadam, izlemj mājas saimniece.

Atkarībā no Jaunā gada simbola, viens vai cits ēdiens var atrasties uz galda pārpilnībā vai, gluži pretēji, tā vispār var nebūt.

Piemēram, Cūkas gadā daudzi cilvēki izslēdz cūkgaļu no Jaunā gada ēdienkartes, lai neapvainotu gada simbolu. Tomēr ne visi to dara. Viss atkarīgs no tā, vai cilvēki tic zīmēm vai nē.

Ir svarīgi, lai Jaunā gada ēdienkarte būtu ne tikai garšīga, bet arī līdzsvarota. Tāpēc smagu gaļas ēdienu klātbūtnē vienmēr sapārojiet ar viņu svaigu dārzeņu sagrieztu gabalu.

Neaizmirstiet par galda iestatīšanu! Vecgada vakarā visam vajadzētu būt skaistam un svinīgam. Svaigi augļi un dārzeņi palīdzēs dekorēt galdu. Jūs varat iestatīt skaistas svečturi, noteikti pievienojiet salvetes un neaizmirstiet par elegantu galdautu.

Tagad mēs ejam tieši uz Jaunā gada izvēlni. Tālāk mēs iepazīstināsim ar visgaršīgākajām Jaunā gada uzkodu, salātu un karsto ēdienu receptēm. Visu šo ēdienu pagatavošana ir ļoti vienkārša. Un tie ir vienkārši nesalīdzināmi pēc garšas!

Ziemassvētku uzkodas

Uzkodām uz Jaungada galda jābūt klāt bez neveiksmēm. Pirmkārt, tas ir saistīts ar faktu, ka svētki, kā likums, ilgst pietiekami ilgi (dažreiz līdz pat rītam), un viesi periodiski apsēžas pie galda. Otrkārt, uz Jaungada galda ir alkoholiskie dzērieni, kuriem vajadzētu pievienot arī uzkodas. Šajā rakstā mēs esam apkopojuši trīs visspilgtākos uzkodu pārstāvjus, kurus noteikti baudīs visi jūsu viesi.

Olivier ruļļu uzkoda

Šis ēdiens ir īpaši paredzēts tiem, kuri ir noguruši gatavot Olivier salātus Jaunajam gadam, bet vēlas ievērot tradīciju. Olivier Roll uzkoda lieliski der uz Jaungada galda.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• Kartupelis - 2 joki;
• Burkāni - 1 gabals;
• Vārīta desa - 100 grami;
• Olas - 2 gab.;
• Marinēti gurķi - 2 gabali;
• Plāna pitas maize - 1 gabals;
• Krējuma siers - 2 ēdamkarotes;
• Majonēze - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomizo un vāra līdz vārīšanai. Vāra un notīra olas. Viegli izklājiet pitas maizi un ļaujiet tai nedaudz atpūsties.
2. Lavash dāsni ar kausētu sieru.
3. Sarīvējiet desu un uzlieciet virsū uz ietaukotas pitas maizes.
4. Sarīvē vārītus burkānus un liek virsū desu.
5. Pēc burkāniem uz pitas maizi nosūta rīvētu vārītu kartupeļu kārtu.
6. Pēc tam uz pitas maizes izklāj rīvētu marinētu gurķu kārtu un uzliek ļoti plānu majonēzes sietu.
7. Uz majonēzes režģa izklāj vārītas rīvētas olu kārtu.
8. Pita viegli satin rullī un sagriež nelielās porcijās.
9. Rullīša šķēles izklāj uz pasniegšanas šķīvja un rotā ar zaļumiem.

Siera bumbiņas

Apbrīnojama kraukšķīga uzkoda, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Pie svētku galda mušas dažu minūšu laikā.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• Siers - 200 grami;
• Olas - 3 gabali;
• 1. pakāpes kviešu milti - 4 ēdamkarotes (mīklai);
• 1. pakāpes kviešu milti - 3 ēdamkarotes (maizes gatavošanai);
• Sāls pēc garšas;
• Augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Paņemiet olas un atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem.
2. Sakuļ baltumus līdz vēsām putām un pievieno nedaudz sāls.
3. Tad olbaltumvielām pievieno 4 ēdamkarotes miltu un samaisa.
4. Sieru sarīvē uz smalkas rīves un pievieno bļodā olbaltumvielu un miltus. Vēlreiz labi samaisa.
5. Ielejiet miltus uz šķīvja, izrullējiet bumbiņas no iegūtās mīklas ar mitrām bumbiņām un izrullējiet miltos.
6. Dziļi apcep bumbiņas tā, lai tās peld eļļā.
7. Kad bumbiņas iegūst zeltainu nokrāsu, tās jāizvelk un jāuzliek uz trauka ar salvetēm, lai absorbētu lieko eļļu.
8. Tālāk ielieciet mūsu siera bumbiņas uz pasniegšanas šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem. Pēc bumbiņām pēc vēlēšanās varat pasniegt dažāda veida mērces.

Tartlets uz svētku galda

Vēl viena brīnišķīga uzkoda uz Jaungada galda būs tartlets. Tartlets var pildīt ar gandrīz jebko. Mūsu Jaunā gada tartleti tiks pildīti ar vistu un ananāsiem ar valriekstiem. Viegla un vienlaikus apmierinoša uzkoda.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 2 gabali (aptuveni 300 grami);
• Tartlets - 10 gabali;
• Cietais siers - 100 grami;
• Konservēti ananāsu gredzeni - no 5 līdz 7 gabaliem;
• Valrieksti - 50 grami;
• Majonēze - 2 ēdamkarotes;
• Zaļumi un daži valrieksti dekorēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet vistas fileju, vāriet un atdzesējiet buljonā, sagriež mazos kubiņos.
2. Sieru sarīvē uz smalkas rīves un liek vienā bļodā ar vistu.
3. Valriekstus un ananāsus arī smalki sakapā.
4. Apvienojiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas, pievienojiet majonēzi un labi samaisiet.
5. Ielieciet iegūto masu tartletēs un izrotājiet ar zaļumiem un pusi valrieksta.

Papildus valriekstiem tartletus var dekorēt ar vairākām granātābolu sēklām. Tātad ēstgriba spilgtāk un efektīvāk izskatīsies uz Jaungada galda.

Jaungada salāti

Tradicionālā Jaungada maltīte ir salāti. To ir daudz svētku ēdienkartē. Katru gadu saimnieces mēģina pārsteigt savas mājsaimniecības un viesus ar pavisam jauniem izsmalcinātiem salātiem. Mūsu rakstā mēs esam apkopojuši trīs, mūsuprāt, veiksmīgākos salātus, kas kļūs par īstu jūsu Jaungada galda rotājumu.

Tsarsky salāti

Ideāli salāti, kas īpaši gatavoti tiem, kuri vēlas svinēt Jauno gadu tiešām karaliski. Ir visas sastāvdaļas, kas padara šos salātus par jūsu Jaungada galda uzmanības centru.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• Burkāni - 2 gabali;
• Olas - 3 joki;
• Kartupelis - 3 joki;
• Sarkanas nedaudz sālītas zivis (lasis, forele) - 200 grami;
• Sarkanais kaviārs - 2 ēdamkarotes;
• Majonēze;
• Diļļu zaļumi.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus, olas un kartupeļus uzvāra, nomizo un ļauj atdzist.
2. Sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves un ielieciet uz iepriekš sagatavotas folijas, ieeļļojiet ar majonēzi.
3. Tālāk kartupeļus sarīvē uz smalkas rīves, virsū liek burkānus, ieziež ar majonēzi un pievieno nedaudz sāls.
4. Pēc kartupeļiem tiek nosūtīts rīvētu olu slānis un atkal nedaudz ieziests ar majonēzi.
5. Smalki sagrieziet dilles zaļumus un sagrieziet sarkanās zivju filejas sloksnēs.
6. No vienas folijas malas sasmalcina sasmalcinātu dillu un sasmalcinātas zivis.
7. Mēs iesaiņojam savus salātus rullī, sākot no zivju malas. Mēs to visu iesaiņojam folijā un nosūta to mērcēt ledusskapī 3-4 stundas.
8. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs izņemam savu salātu rullīti, sagriež to porcijās, ievietojam uz pasniegšanas šķīvja ar zaļumiem un izrotājam ar nelielu daudzumu sarkano ikru.

Šos salātus var pagatavot ne tikai rullīša formā, bet arī kā parastu kāfiju. Lai to izdarītu, pašā apakšā ielieciet sasmalcinātu lasi un dilles, un pārējās sastāvdaļas izklājiet apgrieztā secībā.

Salāti "Ladies Caprice"

Ideāli salāti, lai Jaukās dāmas iepriecinātu Jaungada vakarā. Tas ir viegls, ļoti skaists un tajā pašā laikā apmierinošs. Mēģiniet pagatavot šādus salātus - un jūsu viesi nepaliks vienaldzīgi.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• Vistas ciskas - no 2 līdz 3 gabaliem;
• Siers - 100 grami;
• Žāvētas plūmes - 50 grami;
• Olas - 3 gabali;
• Burkāni - 2 gabali;
• Kivi - 2 gabali;
• Granātābols - 1 gabals;
• Majonēze - no 4 līdz 5 ēdamkarotēm;
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vāra olas un burkānus līdz vārīšanai un mizu.
2. Vāra cāļu ciskas līdz vārīšanai un atdzesē buljonā. Atdaliet gaļu no kaula. un sagriež mazos gabaliņos
3. Mēs uzliekam glāzi uz lielas plakanas plāksnes un ap glāzi izklājam sagrieztu fileju. Eļļojiet ar majonēzi.
4. Gaļai smalki sagrieztas plūmes.
5. Pēc žāvētām plūmēm uz šķīvja tiek nosūtītas smalki sagrieztas vārītas olas un tiek uzklāts majonēzes tīkls.
6. Trīs vārītus burkānus uz smalkas rīves un izklāj virsū olām. Vēlreiz eļļojiet ar majonēzi un sāli pēc garšas.
7. Burkānam seko rīvēta siera kārta un atkal majonēze.
8. Kivi sagriež plānās šķēlēs un uzliek virsū sieru.
9. Slēgtā salātu daļa ir pārklāta ar granātābolu sēklām. Mēs noņemam stiklu un nosūta to ledusskapī uz 1 stundu.

Šo salātu rotājumā var būt ne tikai kivi un granātāboli. Jūs varat pievienot dažas ananāsu šķēles vai izkārtot kādu rakstu ar sasmalcinātām plūmēm.

Salāti "Blizzard"

Ļoti sātīgi un spilgti Jaungada salāti. Lieliski papildina Jaungada galdu un neatstās viesus izsalkušus.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• Kartupelis - 2 gabali;
• Olas - 2 gab.;
• Marinēti gurķi - 2 gabali;
• Šampinjonu sēnes - 6 gabali;
• Konservēti zaļie zirnīši - 100 grami;
• Šķiņķis - 100 grami;
• Siers - 50 grami;
• Zaļie sīpoli - mazs ķekars;
• Augu eļļa kartupeļu cepšanai;
• Majonēze - pēc garšas;
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo un sagriež strēmelītēs;
2. Sagrieztus kartupeļus nosūta uz iepriekš uzkarsētu pannu un cep līdz zeltaini brūnai. Izklājiet uz atsevišķas plāksnes un ļaujiet atdzist.
3. Manas sēnes, sagrieztas šķēlēs un arī pannā apcep ar nelielu augu eļļas daudzumu.
4. Mēs sagriežam olas un marinējumus mazos kubiņos. Sagrieziet šķiņķi sloksnēs. Trīs sieri uz rīves.
5. Bļodā pievienojiet ceptas sēnes, zaļos zirnīšus un iepriekš sasmalcinātus produktus.
6. Mēs visu sezonu ar majonēzi, labi samaisa un sāli pēc garšas.
7. Mēs izklājam savus salātus salātu traukā, apkaisa ar ceptiem kartupeļiem un zaļajiem sīpoliem virsū.

SVARĪGI! Atšķirībā no Olivier salātiem, Blizzard salātus nav ieteicams atstāt otrajā dienā. Pagatavošanas dienā tas jāēd, lai tas nezaudētu garšu un nepasliktinātos.

Jaungada karstie ēdieni

Karstie ēdieni vienmēr atrodas Jaungada galda centrā. Viņi piesaista viesus ne tikai ar savu aromātu, bet arī ar satriecošo izskatu. Protams, karstiem ēdieniem Jaungada galdam galvenokārt vajadzētu būt gaļai. Tomēr zivis nevajadzētu ignorēt. Zemāk ir trīs pārsteidzošas karstā ēdiena receptes, ieskaitot gaļas un zivju iespējas. Katra saimniece varēs izvēlēties sev piemērotu variantu un, iespējams, pagatavot visu trīs karsto ēdienu veidus. Īpaši ņemot vērā, ka viņu gatavošanas laiks ir salīdzinoši īss.

Sautēta liellopa gaļa ar sēnēm un žāvētām plūmēm

Lielisks ēdiens jaunā gada svinēšanai. Tas izrādās ļoti apmierinošs un vienkārši neticami garšīgs.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 800 grami;
• Šampinjonu sēnes - 400 grami;
• Žāvētas plūmes - 100 grami;
• Krējums ar tauku saturu no 15 līdz 20% - 180 mililitri;
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sautē žāvētas plūmes nelielā ūdens daudzumā.
2. Liellopu gaļu labi izskalojiet, sagriež mazos gabaliņos un uz mazas uguns nosūta katliņā (dziļā pannā).
3. Rūpīgi izskalojiet sēnes, sagriež šķēlēs un nosūtiet uz gaļu.
4. Iepriekš samērcētas plūmes sagriež mazos gabaliņos un nosūta katlā gaļai.
5. Tas viss vārās katliņā apmēram 15-20 minūtes, pēc tam pēc garšas pievieno sāli un garšvielas. Tas ir pārklāts un sautēts apmēram 40-50 minūtes.
6. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet pannu krējumu, samaisiet un sautējiet vēl 15 minūtes.
7. Tālāk mēs aplūkojam gaļas gatavību, ja tā joprojām ir stingra, tad pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns vēl 15 -20 minūtes.
8. Bagātīgāka krēmveida garšas cienītājiem kopā ar krējumu varat pievienot rīvētu krējuma sieru vai mozzarella šķēles.

Lasis krējuma mērcē

Smalkākais gardēžu ēdiens, kas noteikti nepaliks otrajā dienā. Zivis ir pārsteidzoši sulīgas un ļoti garšīgas. Kas vēl vajadzīgs Jaunā gada maltītei ?!

Svarīgākās sastāvdaļas:

• Sarkanās zivis (piemēram, lasis) - 1,5 kilogrami;
• Krējums ar ļoti augstu tauku saturu - 500 mililitri;
• Cietais siers - 400 grami;
• Sīpoli - 2 gabali;
• Citronu, olīvas un zaļumus - dekorēšanai;
• Sāls un garšvielas pēc garšas;
• Augu eļļa cepšanas lapas eļļošanai.

Gatavošanas metode:

1. Zivi labi izskalojiet, ielieciet caurdurī un ļaujiet liekam ūdenim iztukšot.
2. Atdaliet zivju fileju no kauliem un sagriež porcijās.
3. Lai pagatavotu mērci, pēc garšas pievienojiet krējumu sāli un garšvielas.
4. Ieeļļojiet cepšanas lapu vai cepšanas trauku ar nelielu daudzumu augu eļļas.
5. Mēs ieliekam zivis formā, piepilda to ar sagatavoto mērci un nosūta uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.
6. Dažas minūtes pirms gatavības izņemt zivis no krāsns, apkaisa ar rīvētu sieru un atkal nosūta uz cepeškrāsni.
7. Gatavo zivi var dekorēt ar zaļumiem, citrona šķēlītēm un olīvu pusītēm.

Papildus lasim līdzīgi varat gatavot arī citas jūras veltes, piemēram, garneles. Darbību secība un sastāvdaļas ir vienādas, laša vietā vajadzētu izmantot tikai garneles.

Vistas rullīši ar sēnēm un sieru

Šis karstais ēdiens spēj izpatikt absolūti visiem. Uz Jaungada galda tas būs ļoti noderīgs. Vistas rullīši ar sēnēm un sieru - universāls ēdiens jebkuriem svētkiem. Un šāda šedevra sagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra. Un jūs vienkārši laizīsit pirkstus!

Svarīgākās sastāvdaļas:

• Sīpoli - 1 gabals;
• Vistas fileja - 1 kilograms;
• Siers - 100 grami;
• Šampinjonu sēnes - 200 grami;
• Krējums ar tauku saturu 10% - 200 mililitri;
• 1. pakāpes kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• Augu eļļa;
• Sāls, pipari - pēc garšas;
• Zaļumi dekorēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sasmalciniet ļoti smalki. Rūpīgi nomazgājiet sēnes un sagrieziet šķēlēs.
2. Apcep sīpolus ar sēnēm kopā nelielā augu eļļas daudzumā apmēram 6-7 minūtes.
3. Mēs labi mazgājam vistas fileju, pārspējam, sāli un piparus pēc garšas.
4. Sarīvē sieru un liek uz katras sakultās filejas. Siera fileju izrullējiet rullī, piestipriniet malu ar zobu bakstāmiem.
5. Nosūtiet uz pannas vistas rullīšus un apcepiet no katras puses līdz zeltaini brūnai (apmēram 3 minūtes).
6. Ielejiet krējumu katliņā un uzvāra. Tad pievienojiet tiem miltus, labi samaisiet un pievienojiet sēnēm, kas ceptas ar sīpoliem.
7. Ielieciet ceptos ruļļus cepšanas traukā un pārlejiet ar vārītu krēmīgu sēņu mērci.
8. Nosūtiet veidlapu 20 minūtes uzkarsētā krāsnī 180 ° C temperatūrā.
9. Ielieciet gatavos ruļļus uz pasniegšanas šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem.