Ryžiai ir šaltas vanduo
Turbūt patį pirmąjį ir populiariausią raugintų ryžių gaminimo būdą reikia nuplauti po šaltu vandeniu. Ryžius skalaukite, kol vanduo taps skaidrus. Tokiu būdu jūs nuplaunate krakmolą, kuris leidžia ryžiams tapti lygesniais be lipnumo.
Ryžius patogiausia plauti per sietą, tačiau čia kiekvienai namų šeimininkei tinka jų patogus metodas.
Ryžių proporcijos
Kad ryžiai virti būtų purūs ir būtų minkšti ir skanūs, reikia laikytis teisingų ryžių ir vandens proporcijų. Visada atsižvelkite į ½, kur 1 yra ryžiai ir 2 yra vanduo. Tai yra, jei išgersite 1 puodelį ryžių, tada jums reikės 2 puodelių vandens.
Be to, yra tam tikra lentelė, kurioje aiškiai nurodyti vandens ir ryžių kiekiai, atsižvelgiant į pastarųjų tipą:
- Ilgi grūdai - 1/4 + 20 minučių virimo;
- Vidutinis grūdas - 1/3 + 20 minučių virimo;
- Apvalūs grūdai - 1/2 + 15-20 minučių virimo;
- Garuose - 1/2 + 30 minučių virimo;
- Rudas - 1/3 + 40 minučių virimo;
- Laukinis - 1/4 + 40-60 minučių virimo.
Virimo procesas
- Kai ryžiai plaunami taip, kaip aprašyta aukščiau, ir jūs jau žinote, kiek jums reikia paruošti bet kokių rūšių patiekalų, tada pereikite prie virimo. Jums reikės puodelio, geriausia storu dugnu, kad ryžiai nesudegtų, o jei ne, imkite bet kokį.
- Į keptuvę supilkite ryžius ir supilkite reikiamą kiekį vandens. Druskos vanduo. Tada įdėkite keptuvę ant didelės ugnies ir palaukite, kol ji užvirs. Verdant vandenį, ryžius maišykite tik 1 kartą.
- Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą iki žemos ir uždarykite keptuvę dangčiu. Atkreipkite dėmesį į kepimo laiką (kiekvienai rūšiai - savo laiką) ir daugiau nesikankinkite, kitaip negausite purių ryžių.
Kai laikas bėga, neatidarykite dangčio. Išjunkite ugnį ir leiskite ryžiams užvirti. Ryžius reikia išgerti su likusiu vandeniu apie 15 minučių.
Greito maisto gaminimo paslaptis
Norėdami greičiau išvirti ryžius, turite juos pamirkyti šaltame vandenyje 30–60 minučių. Tai leis jums prisotinti ryžius drėgme, o kai jūs juos užvirinate, vandens turėtų būti naudojama mažiau nei privalomoje ryžių ir vandens santykio lentelėje. Taigi sumažinsite našlės maisto gaminimo laiką.
Ryžiai keptuvėje
Keptuvėje, skirtoje ryžiams kepti, jos skersmuo turėtų būti 24 cm, o šonai - aukščiau, kitaip ji neveiks, norint kepti grūdus. Nuplovę ryžius, juos reikia šiek tiek pakepinti augaliniame aliejuje. Ryžius reikia kepti 1-2 minutes, ne daugiau. Kepimo metu nuolat maišykite.
Tada užpildykite verdančiu vandeniu, kurio pagrindas yra vanduo, ir ryžiais pagal aukščiau pateiktą lentelę. Nepamirškite uždengti keptuvės dangčiu ir daugiau maišyti ryžių iki virimo pabaigos.
