כבישה קלאסית במי מלח
הרכב:
- 0.5 ק"ג שומן;
- 100 גרם מלח לליטר מים;
- עלה דפנה, פלפל שחור ואפונה לפי הטעם.
תהליך המלחה:
קח מחבת עמוקה שתתאים לשומן שלנו שם והיה מספיק מקום למים, שאמורים לכסות את השומן לחלוטין. יש לשטוף את השומן היטב, לנקות את קרום הזיפים והכתמים הכהים ואז לחתוך לחתיכות גדולות.
ואז שפכו מים לתבנית אחרת והוסיפו מלח מהחישוב שלעיל. הוסף פלפל, עלה דפנה והניח את התבנית על האש. אנו מביאים את הרתיחה למים ואז מניחים בצד כך שהמרינדה תתקרר.
עכשיו שמנו את השומן שלנו בתבנית הראשונה וממלאים אותו במרינדה. שמנו מכבש על גבי השומן, סוגרים את התבנית וצריך להסיר אותה במקום קר למשך חמישה ימים. עם חלוף הזמן, יש להסיר את השומן ולהכניס כל חתיכה לשקית. אחרי שמכניסים כל חבילה למקפיא, וכשהשומן קופא, אתה יכול להוציא אותו ולאכול אותו.
מלחי שום
הרכב:
- 1 ק"ג שומן;
- 1 כוס מלח;
- ליטר מים;
- 3 שיני שום;
- 2 חתיכות עלה דפנה;
- תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם.
תהליך המלחה:
יש לחתוך את השומן לחתיכות קטנות ואז להכניס אותם לתמיסה של מים ומלח. אחרי השום, עלי הדפנה ועשבי התיבול, הקצוצים לחתיכות, יש להוסיף לתמיסה. מערבבים היטב.
לאחר מכן יש לכסות את המיכל עם השומן ולהכניס אותו למקום קר לפחות שתים עשרה שעות.
יבש פלפל ומלח יבשים ושום
הרכב:
- 2 ק"ג שומן;
- 150 גרם מלח;
- שן שום;
- פלפל שחור ואדום לפי הטעם.
תהליך המלחה:
יש לחתוך את השומן לפרוסות ברוחב של 5 סנטימטרים, שעל כל אחת מהן כדאי לבצע חתך רוחבי. ואז מערבבים שני סוגים של פלפל, ויוצקים מלח על צלחת. ואז אתה צריך לגרד את השומן היטב במלח, ואז למלא אותו בפלפל.
הכנס שום לפרוסות דקות לחתכים רוחביים. אז אתה צריך להכניס את השומן לשקית ושופך את כל המלח שנשאר לתוכו. הכניסו את השומן במקרר למקום בו הוא אמור להיות בן 4 ימים לפחות.
שומן מבושל עם קליפות בצל
הרכב:
- 1 ליטר מים מטוהרים;
- 100 גרם קליפות בצל;
- 3 חתיכות עלה דפנה;
- 200 גרם מלח;
- 2 כפות סוכר;
- 1 ק"ג שומן;
- 3 שיני שום;
- פפריקה, גרגירי פלפל, תערובת פלפלים לפי הטעם.
תהליך המלחה:
שופכים מים לתבנית, מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה, ואז יוצקים לתוכו את הקליפות, שכדאי לשטוף אותן היטב היטב. לאחר מכן יש להביא את המלח לרתיחה ואז להכניס לתוכו שומן כך שהמים מכסים את השומן לחלוטין.
ושוב, יש להביא לרוח את המלח, כבר עם שומן, ואז להפחית את האש ולבשל עוד 25 דקות. לאחר מכן יש לקרר את המלח ולשומן בקירור למשך שתים עשרה שעות. כאשר הזמן עובר את השומן אתה צריך לגרד עם פלפל, פפריקה ושום.
לאחר מכן אתה צריך להכניס שומן לתיק ולהכניס אותו למקפיא לכמה שעות.
