מתכוני עדשים טעימים: תוספות ומנות עיקריות

סוגי עדשים

ישנם כמה סוגים שונים של עדשים בעולם. להלן תוכלו לגלות אילו.

עדשים חומות - מבושל כ 30-40 דקות ובעל טעם עדין ונעים.

עדשים - חום לא בוגר. זה רותח כ 10 דקות ולעיתים קרובות מתפרץ במהלך הבישול. הטעם טרי יותר מהמראה החום.

עדשים אדומות - לוקח בערך 15 דקות לבשל ולובש גוון מוזהב כשמוכן.

עדשים לבנות - לוקח בערך 25 דקות לבשל ובעל טעם ניטראלי.

עדשים פוי - עדשים מסוג צרפתי. יש לו טעם וריח חדים והוא מבושל כ- 25 דקות.

עדשים שחורות - זמן הבישול אורך כעשרים דקות, יש לו טעם טוב ועדין.

קציצות עדשים (הוראות שלב אחר שלב)

הרכב:

• 100 גרם עדשים;
• 1 חתיכת בצל;
• 1 כף קמח;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

לשטוף את העדשים ולבשל אותן לכל כוס עדשים 3 כוסות מים. כאשר העדשים מוכנות, צריך לקצוץ אותן בעזרת בלנדר. אם אין בלנדר, השתמש במטחנת בשר.

ואז קוצצים דק את הבצל ומוסיפים אליו את הקמח.

הוסף תיבול לעין.

עכשיו עלינו ללוש את בשר הטחון שלנו, ואם הוא יבש מדי, להוסיף מעט מים. אנו יוצרים קציצות מבשר הטחון שלנו, מגלגלים קמח ומטגנים כמו קציצות רגילות.

קישוט עדשים

הרכב:

• 200 גרם עדשים;
• 2 חתיכות תיבול אניס כוכב;
• 25 גרם חמאה;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים גרגרי עדשים היטב מתחת למים קרים, ואז מכניסים לתבנית. יש לקחת מים לבישול עדשים, יותר משלוש פעמים. כלומר, עבור חלק 1 של עדשים אתה לוקח 3 חלקי מים. יש למלח מים ולהדליק אש חזקה מתחת לתבנית.
2. כאשר המים רותחים, יש להוסיף להם אניס, זה יגלה את טעמם של העדשים עד תום. במקום אניס תוכלו להשתמש בעל עלי דפנה, שום, פטרוזיליה או תבלינים. מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים עדשים כ 20-25 דקות, עד שהן רכות.
3. ואז מסננים את המים ומוסיפים מעט חמאה לעדשים.

עדשים מבושלות עוף

הרכב:

• 2 חתיכות חזה עוף;
• 0.250 כוסות שמן זית;
• 2 חתיכות גזר;
• 3 סלרי פטיולה;
• 0.5 יין אדום (יבש)
• 300 גרם עדשים;
• 1.7 ליטר ציר עוף;
• פטרוזיליה, שמיר מיובש, מלח, פלפל לפי הטעם;
• 0.250 חומץ בלסמי.

תהליך בישול:

1. כדי להפוך את העדשים לעסיסיות יותר, יש להשרות אותה למשך הלילה במים ולנקז בבוקר. יש לגרגר את השד בתבלינים ולהכניס שמן זית מחומם לתבנית. מטגנים את הבשר עד להזהבה משני הצדדים ושמים אותו על צלחת.
2. ואז, באותו שמן, מטגנים את הגזר, הבצל, הסלרי המגוררים ואז מוסיפים את היין והחומץ. לאחר דקה, הוסיפו את העדשים, המרק והבשר שלנו. מתבלים את הכל במלח ופלפל ומבשלים על אש קטנה עד לבישול. זמן משוער שעה על אש נמוכה.

עדשים וביצים

הרכב:

• 1 כוס עדשים אדומות;
• 1 כוס אפונה;
• 3 חתיכות בצל;
• 2 שיני שום;
• 2 כפיות garam masala;
• 4 כוסות ציר עוף;
• 100 גרם כוסברה;
• 4 חתיכות ביצה;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קוצצים דק את הבצל וקוצצים את השום. הם צריכים להיות מטוגנים בשמן זית, ואז להוסיף עדשים, ואז אפונה וגאראלה מסאלה. מערבבים הכל היטב ושופכים את המרק לתבנית. כאשר המרק רותח, אנו מכניסים אש איטית ומבשלים את התבשיל למשך 30 דקות. בעשר הדקות האחרונות של הבישול הוסיפו לכוסברה כוסברה, מלח ופלפל.
2. קח ארבעה פחי אפיה והכניס את העדשים המוגמרות שלנו. יוצרים חור במרכז העדשה עם האצבע או כף ויוצקים פנימה את הביצה. אופים עדשים בתנור למשך 25 דקות על 200 מעלות.

עדשים עם ירקות (עם הוראות שלב אחר שלב)

הרכב:

• 200 גרם עדשים (יכולות להיות אדומות);
• 200 גרם בצל;
• 250 גרם גזר;
• 100 גרם פלפל;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 כף גהי;
• פטרוזיליה, כורכום, מלח, פפריקה, פלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

יש לשטוף ולקלף את כל הירקות שאנו זקוקים. יש לחתוך את הבצל לפרוסות, ולגרד את הגזר. הקפידו למרוח את הגזר על פומפיה גסה. אז עדיף שתניח למיץ כשאתה מטגן.

כאשר השמן בתבנית מחומם, ואז להוסיף אליו את התבלינים. יש לדלל אותם מעט בשמן ואז לשים בצל וגזר לתבנית.

לאחר מכן הוסיפו אליהם פלפל פעמון קצוץ ומבשלים הכל עד שהירקות רכים. אחרי ששפך להם עדשים.

אז אתה צריך לשפוך מים לתבנית וללח היטב. כשהמים מתחילים לרתוח, מכסים את התבנית במכסה ומנמיכים את האש. מבשלים עדשים למשך 15 דקות.

כשהמנה מוכנה, הוסיפו לה ירקות, ערבבו היטב והמנה מוכנה.

מקשטים עדשים עם בצל (עם הוראות צעד אחר צעד)

הרכב:

• 250 גרם עדשים;
• 1 חתיכת בצל;
• 1 חתיכת גזר;
• 4 שיני שום;
• 1 חתיכת שורש פטרוזיליה;
• עלה דפנה, טימין, טימין, פלפל, מים לפי הטעם.

תהליך בישול:

יש לשטוף עדשים ולהשרות לילה במשך בקערת מים. לאחר שטיפה חוזרת ונשים את הרתיחה. מבשלים את העדשים על אש בינונית, וכשהמים במחבת רותחים, הגדר את החום המינימלי.

לאחר מכן, מוסיפים גזר ופטרוזיליה לרצועות עדשים. ואז מכסים את התבנית במכסה, אך כדי שהאדים יוכלו לברוח ממנה. כאשר העדשים כמעט מוכנות לאחר 30 דקות של בישול, יש להוסיף אליו בצל קצוץ, עלי דפנה ותבלינים לפי הטעם. מבשלים כרבע שעה נוספת והמנה מוכנה.

אגב, כדי להפוך את טעם המנה לחריף יותר, אפשר להוסיף תרמיל קטן של פלפל חריף במקום פלפל רגיל. זה יעזור לתת לדייסה חדות מיוחדת, כמו גם טעם.