אורז ומים קרים
אולי הדרך הראשונה והפופולרית ביותר לבשל אורז פריך אתה צריך לשטוף אותו תחת מים קרים. שוטפים את האורז עד שהמים מתבהרים. בדרך זו שוטפים את העמילן, המאפשר לאורז להיות חלק יותר ללא דביקות.
הכי נוח לשטוף את האורז דרך מסננת, אבל כאן, לכל עקרת בית, השיטה הנוחה שלהם מתאימה.
פרופורציות אורז
כדי שהאורז יהיה פריך ורך וטעים, יש להקפיד על הפרופורציות הנכונות של האורז והמים. נניח תמיד ½, כאשר 1 הוא אורז ו- 2 הוא מים. כלומר, אם אתה לוקח 1 כוס אורז, תצטרך 2 כוסות מים.
אך יש גם טבלה מסוימת בה מצוין בבירור כמויות המים והאורז, בהתבסס על סוג זה:
- גרגר ארוך - 1/4 + 20 דקות של בישול;
- תבואה אמצעית - 1/3 + 20 דקות של בישול;
- גרגר עגול - 1/2 + 15-20 דקות של בישול;
- מאודה - 1/2 + 30 דקות של בישול;
- חום - 1/3 + 40 דקות של בישול;
- פראי - 1/4 + 40-60 דקות של בישול.
תהליך הבישול
- כאשר האורז נשטף באופן שתואר לעיל, ואתה כבר יודע כמה אתה צריך לבשל מכל סוג שהוא, אז המשך לבישול. תזדקק לסיר, רצוי עם תחתית עבה, כך שהאורז לא יישרף, ואם לא, קח.
- שופכים אורז לתבנית ויוצקים את כמות המים הנדרשת. מי מלח. ואז הניחו את התבנית על אש גדולה והמתינו עד שהיא תתבשל. בתהליך של מים רותחים, מערבבים את האורז פעם אחת בלבד.
- כשהמים רותחים, הפחיתו את האש לנמוך וסגרו את התבנית במכסה. שימו לב לזמן הבישול (לכל מין, זמן משלו) ואל תטרחו יותר, אחרת לא תקבלו אורז פריך.
כאשר הזמן בדרך, אל תפתח את המכסה. כבו את האש ותנו לאורז להתבשל. לוקח 15 דקות לשתות את האורז עם המים שנותרו.
הסוד לבישול מהיר
כדי לבשל אורז מהר יותר, אתה צריך להשרות אותו במים קרים למשך 30-60 דקות. זה יאפשר לכם להרוות את האורז בלחות, וכשמכניסים אותו לרתיחה יש להשתמש במים פחות מאשר בטבלת החובה של יחס האורז למים. כך תוכלו להפחית את זמן הבישול של האלמנה.
אורז בתבנית
התבנית לבישול האורז בה צריכה להיות עם ציר של 24 ס"מ וצדדים גבוהים, אחרת היא לא תעבוד לבשל את הגרגירים. לאחר שטיפת האורז, עליכם לטגן אותו מעט בשמן צמחי. יש לטגן אורז 1-2 דקות, לא יותר. מערבבים אותו ללא הרף בתהליך הצלייה.
לאחר מכן מלאו אותו במים רותחים על בסיס מים ואורז לפי הטבלה לעיל. אל תשכח לסגור את התבנית עם מכסה ואל תערבב עוד אורז עד סוף הבישול.
