מרשמלו וניל
מרשמלו טעים ופשוט בתוספת וניל, מיוצר על פי המתכון הסטנדרטי GOST. לכן, אל תפחדו לענג את עצמכם ואפילו את הנציגים הקטנים ביותר של המשפחה שלכם עם מרשמלו כזה.
מרכיבים
- 3 כוסות סוכר.
- 0.250 מ"ל מים מסוננים.
- 20 גרם ג'לטין.
- כפית חומצת לימון.
- כפית סודה לשתייה.
- 1 כוס סוכר.
- מנה אחת של ונילין.
תהליך בישול:
- ראשית, יש להשרות ג'לטין. הג'לטין חייב להיות אבקה כך שהוא יתנפח מהר יותר במים. מערבבים אותו ב -150 מ"ל מים מטוהרים קרים ומשאירים כשעה עד להתנפחות.
- ואז מחממים בסיר 100 מ"ל מים מטוהרים ומוסיפים סוכר. בוחשים היטב ומביאים לרתיחה. מבשלים סוכר עד שאתה מבשל סירופ לא סמיך במיוחד. לאחר ההכנה מוזגים סירופ חם לג'לטין ובעזרת מערבל או בלנדר מקציפים את התוכן עד להבהבה.
- לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון, ונילין וסודה ומקציפים עוד חמש דקות. לאחר מכן, השתמשו במזרק קולינרי וזרבובית מתולתלת מיוחדת, קחו את התערובת וסחטו אותה במנות קטנות על דף אפייה שהלחו במים. לאחר שהתייבש המרשמלו, יש לשלב אותו עם המחצית השנייה ולגלגל פנימה סוכר.
מרשמלו עם רוטב תפוחים
מרכיבים
- 200 גרם רוטב תפוחים.
- 300 גרם סוכר.
- חלבון 1 (ביצה)
- 100 מ"ל מים.
- 4 גר 'אגר-אגר.
תהליך בישול:
כדי להכין פירה טוב מתפוחים, עליכם לשטוף אותם ולחתוך את לב הזרע בפנים. לאחר אפיית תפוחים בתנור או במיקרוגל, ואז הניחו להתקרר ולקלף. ואז טוחנים את התפוחים על פומפיה, עד למצב של פירה עדין. אחרי זה להוסיף אליו סוכר, ושוב לערבב הכל היטב.
מקציפים לבן ביצה עם מערבל ומוסיפים אותו למחית שלנו. מערבבים היטב. שופכים מים לתבנית ומוסיפים אגר-אגר. מביאים לרתיחה ומוסיפים היטב סוכר תוך ערבוב סירופ עתידי. מבשלים את הסירופ על אש נמוכה כדי שהסירופ לא יישרף.
לאחר הסירופ החם שופכים פנימה רוטב תפוחים עם סוכר ומערבבים היטב. כאשר ההרכב מסמיך, התחילי להכות אותו במיקסר כשבע דקות. בעזרת מזרק בישול הניחו את המרשמלו על הצלחות עם מים ותנו למרשמלו להתקרר.
מרשמלו אפוי בתנור.
מרכיבים
- 20 גרם ג'לטין.
- 3 כוסות סוכר.
- 1 כוס מים.
- כפית חומצת לימון.
- כפית סודה.
- 100 גרם אבקת סוכר.
תהליך בישול:
- על מנת שהג'לטין יתנפח היטב יש למזוג אותו עם מים קרים ולהשאיר כשעה.ואז מוזגים מעט מים לתבנית, מערבבים אותם עם סוכר ומביאים לרתיחה. מערבבים את ההרכב שלנו עד שהסירופ מוכן. לאחר ששפכנו לתוכה את הג'לטין הנפוח שלנו, הרתיחו אותו למשך דקה והסירו מהאש. מערבבים היטב עם מערבל למשך עשר דקות.
- מוסיפים לימון, סודה, וניל ומערבבים כחמש דקות נוספות. הרטיבו את תבנית האפייה במים ובעזרת כף, אם אין לכם מזרק קונדיטוריה, פיזרו את המסה על תבנית. גודל ההגשה יהיה תלוי בך איך אתה רוצה שהמרשמלו הסיים שלך יהיה. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות לא יותר מ- 120 מעלות.
- השאירו את המרשמלו מיובשים בו למשך 30-40 דקות. כאשר המרשמלו מוכן, צרו מרשמלו שלם מהחצאים או הגישו על השולחן בחצאים, כפי שאתם מעדיפים. מפזרים את המרשמלו באבקת סוכר.
מרשמלו מחית בננה
מרכיבים
- 450 גרם סוכר.
- 5 גרם אגר אגר.
- מחית תינוקות 250 גרם (בננה)
- 1 ביצה לבנה.
תהליך בישול:
ראשית, יש להרתיח את הפירה כך שייצא ממנו מים והפירה יסמיך ביתר שאת. אם אינך רוצה לקחת מחית לתינוק, אתה יכול לקחת בננה אחת ולהכות היטב את עיסתה בעזרת בלנדר. כשהמחית מוכנה, מוסיפים לה מעט אבקת סוכר.
ואז מערבבים אגר אגר בדלי מים ונותנים לו להתבשל כעשר דקות.
ואז הניח את המצקת על האש והביא לרתיחה.
מוסיפים סוכר ומרתיחים כשמונה דקות.
מוסיפים מחצית החלבון למחית הבננה ומקציפים היטב בעזרת מערבל. לאחר מכן הוסיפו את החצי השני והמשיכו להקציף עד שהרכב יהפוך לבן ויהיה נהדר יותר.
לאחר שאט לאט מאוד, שפכו זרם מים דק עם אגר אגר. אנו מתחילים לנצח את התערובת עם המיקסר במהירות גבוהה עד שהתערובת מסמיכה כפי שניתן לראות בתמונה. הקפידו להקציף את המסה בדיוק למצב כזה, אחרת, כאשר נוצר המרשמלו המסה פשוט מתפשטת.
אנו אוספים את המסה המוגמרת במזרק קולינרי ומניחים את המסה על תבנית אפייה מכוסה קלף. אם תרצה, ניתן להוסיף צבעי מאכל למרשמלו.
לאחר שיצאנו מהמרשמלו למשך יום ואז נתקו את המרשמלו מהנייר, מהדקים את החצאים יחד ומפזרים סוכר ציפוי.
מרשמלו שוקולד
מרכיבים
- 2 כפיות ג'לטין.
- 1 כוס מים.
- 3 כפות דבש.
- 100 גרם שוקולד 70%.
תהליך בישול:
- יוצקים ג'לטין עם מים קרים ומחכים שיתנפח. אחרי שאנו מוסיפים אליו סוכר ושמים אותו נמאס על אש קטנה. מדי פעם מערבבים את ההרכב ומבשלים עד שהסירופ מוכן.
- לאחר שצננו את הסירופ והמיסו את השוקולד. בעזרת מערבל מערבבים היטב את סירופ הג'לטין, הדבש והשוקולד. לוקח בערך עשר דקות ללוש כדי להשיג עקביות אחידה. לאחר מכן, שפכו את התערובת המוגמרת לתבניות ותנו למרשמלו העתידי להחדיר במקרר למשך שעה. אחרי המרשמלו המוגמר אפשר לפזר קקאו מגורר או אבקת סוכר.
עוגת מרשמלו
מרכיבים
- 1 ק"ג סוכר.
- 20 גרם חומצת לימון.
- 25 גרם ג'לטין.
- 5 גרם סודה לשתייה.
- 6 גרם סוכר וניל.
- 300 מ"ל מים מטוהרים.
- 100 גרם מכל אגוזים.
- 150 גרם שוקולד מריר.
- 0.5 מ"ל קרם (33%)
- 100 גרם תותים (או פירות יער אחרים)
- 200 גרם אננס.
- 100 גרם חמאה.
- 100 גרם אבקת סוכר.
תהליך בישול:
- ראשית, כדאי להכין את המרשמלו עצמו, שאחריו יהיה בסיסי לעוגה העתידית שלנו. יש להכין מרשמלו מראש, יום לפני שתחליטו להכין ממנה עוגה. לשם כך יש לערבב ג'לטין עם מים ולהשאיר להתפיח כשעתיים. בצלחת אחרת משרים סוכר ומים במים ומשאירים שעתיים.
- לאחר מכן יש לשים סוכר ומים על אש נמוכה ולערבב ללא הפסקה למשך עשר דקות.
- כאשר הסירופ מוכן, עליכם להוסיף לו ג'לטין ולהוציא את התערובת מהאש. מקציפים את הרכב עם מערבל במהירות גבוהה במשך עשר דקות. לאחר מכן מוסיפים לימון, סודה, וגם סוכר וניל ומקציפים כעשר דקות.
- לאחר השארת המסה במשך שלושים דקות, ואז הניחו את התערובת בעזרת כף או בעזרת מזרק בישול על תבנית אפייה מכוסה קלף. הכניסו את המרשמלו למקרר למשך הלילה.
- להגיע להיווצרות העוגה. יש לטגן אגוזים במחבת מבלי להוסיף שמן, לגרר שוקולד על פומפיה דקה, לחתוך תותים ואננס לקוביות קטנות.
- מקציפים שמנת עם מערבל עד להופעת קצף אוויר. שים פרוסות מרשמלו על צלחת גדולה ומשמנים אותן עם קצפת. מעליהם שכבה שכבה של אגוזים, פירות ושוקולד. יש להחליף שכבות חלופיות עד השלמת כל המרכיבים.
- לאחר שארית השוקולד, יש לשלב עם שלוש כפות מים ולהוסיף אליו את החמאה ואבקת הסוכר. שים את הרכב על אש איטית ומרתיח עד שנוצר ציפוי שוקולד. שופכים את הדובדבן על העוגה, וניתן לקשט את החלק העליון של העוגה בחתיכת תות או חצי מרשמלו. הכניסו את העוגה למקרר למשך שש שעות.
ברי מרשמלו
מרכיבים
- 200 גרם סוכר.
- 10 גרם ג'לטין.
- 1 ביצה לבנה.
- 200 גרם שמנת (33%)
- 200 גרם סירופ פירות יער.
- 100 גרם אבקת סוכר.
- 2 גרם חומצת לימון.
תהליך בישול:
- יוצקים סירופ פירות יער לקערה עמוקה ומערבבים עם סוכר. אז אתה צריך לבשל את הרכב על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסירופ שלנו מסמיך לחלוטין.
- טורפים את הלבנים במיקסר ומוסיפים להם לימון. להקציף עוד כמה דקות ולהוסיף אליו קצפת. לאחר הג'לטין אתה צריך למלא במים קרים ולהשאיר למשך שעה עד נפיחות מלאה.
- בסירופ המוגמר מוסיפים קצפת וחלבון, ג'לטין נפוח ומערבבים היטב.
- אם יש לכם צורה, הכניסו לתוכה את התערובת: אם לא, פשוט מדדו מנות קטנות בעזרת כף רגילה והניחו על תבנית לחה במים. מפזרים שפע של אבקת סוכר עם הקינוח העתידי ומכניסים למקרר לשעתיים שלוש להגדרה.
מרשמלו ללא סוכר עם פלפל צ'ילי ופטל
מרכיבים
- 250 גרם רוטב תפוחים.
- 300 גרם פטל.
- חצי פלפל צ'ילי קטן.
- תערובת של אגר-אגר.
- 1.5 כפות דבש.
- 4 חלבוני ביצה.
תהליך בישול:
- תערובת אגר-אגר יוצקים 100 מ"ל במים קרים. השאירו את התערובת להתנפח כרבע שעה. כדי להפוך את מחית הפטל ליותר רכה, שוטפים היטב את הגרגרים וקוצצים אותם בבלנדר. לאחר טחינת הפטל דרך מסננת דקה, כך שכל העצמות יישארו בתוכה.
- בסיר קטן מערבבים רוטב תפוחים, פטל, תערובת אגר-אגר ופלפל צ'ילי, שקודם קלף מהזרעים. יש לבשל את התערובת הזו על אש נמוכה למשך 3 דקות.
- מקציפים את הלבנים במסה שופעת, מוסיפים דבש וממשיכים להקציף. ואז, לאט, שופכים את תערובת הפטל לחלבון והדבש וממשיכים להכות עד לשלוש התערובת.
- לאחר העברת התערובת לתבניות, הפרד מעט תערובת עם כף או מזרק מאפה. השאירו את המרשמלו מקורר במקרר למשך 12 שעות. כאשר המרשמלו מתקשה, תוכלו לקשט אותו בעלי נענע ופטל טרי.
דיאטה מרשמלו
החומרים:
- 3 יח ' לבן ביצה (ביצים מנוסרות)
- 1⁄2 כפית תחליף סוכר סטביה.
- 200 גרם רוטב תפוחים (מזון לתינוקות)
- 1 גרם מלח.
- 2 כפיות תערובת אגר-אגר.
תהליך בישול:
- יש לדלל את תערובת האגר-אגר במים קרים ולהשאיר להתנפחות מלאה כארבעים דקות. אחרי שאנחנו מוסיפים לזה מחית לתינוק ומערבבים הכל היטב.
- על אש נמוכה, הביאו את התערובת שלנו לרתיחה, גילו מספר דקות והוציאו מהתנור.
- מקציפים את החלבון והמלח, מערבבים ומוסיפים לסירופ שלנו. מערבבים הכל היטב ושופכים את התערובת לתבניות. אחרי שהכנסנו את המרשמלו העתיד למקרר למשך שתים עשרה שעות.
- ניתן לקשט מרשמלו מוכן בפרוסת תפוז קטנה או בפרוסת בננה.
