המתכונים הטובים ביותר לשנה החדשה: מנות ראשונות, סלטים, מנות חמות (שלב אחר שלב)

שולחן ראש השנה - תכונות

ראש השנה הוא חג מיוחד. ואנחנו גם חוגגים את זה בצורה מיוחדת: הבית מעוצב, כל אחד מבני המשפחה לובש בגד יפהפה, וכמובן, מוגש שולחן חגיגי. סעודת ראש השנה, ככלל, מורכבת ממנות שונות ומגוונות. זה בהכרח כולל:

• חתכים;
• חטיפים
• סלטים;
• מנות חמות של בשר ודגים;
• קינוחים
• משקאות.

איזו מנה לבשל לשנה החדשה מחליטה על ידי פילגש הבית.

תלוי בסמל השנה החדשה, מנה כזו או אחרת עשויה להימצא בשפע על השולחן, או להפך, להיעדר כליל.

לדוגמה, בשנה של החזיר, אנשים רבים מוציאים את החזיר חזיר מתפריט השנה החדשה כדי לא לפגוע בסמל השנה. עם זאת, לא כולם עושים זאת. הכל תלוי אם אנשים מאמינים בסימנים או לא.

חשוב שתפריט ראש השנה לא יהיה רק ​​טעים, אלא גם מאוזן. לכן, בנוכחות מנות בשריות כבדות, תמיד קשר איתו חתך של ירקות טריים.

אל תשכח מהגדרת השולחן! בערב הסילבסטר הכל צריך להיות יפה וחגיגי. פירות וירקות טריים יעזרו לקשט את השולחן. תוכלו לקבוע פמוטים יפהפיים, הקפידו להוסיף מפיות ואל תשכחו ממפה אלגנטית.

ובכן, עכשיו ניגש ישירות לתפריט השנה החדשה. בשלב הבא נציג את המתכונים הטעימים ביותר לחטיפי ראש השנה, סלטים ומנות חמות. בישול של כל המנות הללו הוא פשוט מאוד. והם פשוט שאין דומה לטעם!

חטיפי חג המולד

חטיפים על שולחן השנה החדשה חייבים להיות נוכחים ללא כישלון. ראשית, הדבר נובע מהעובדה כי החג, ככלל, נמשך מספיק זמן (לפעמים עד הבוקר ממש), והאורחים מתיישבים מדי פעם לשולחן. שנית, יש בשולחן השנה החדשה שתייה אלכוהולית, שאמורה להיות מלווה גם בחטיפים. במאמר זה ריכזנו שלושה מהנציגים הבולטים ביותר של המתאבנים, אשר כל האורחים שלכם בוודאי יהנו מהם.

מנה ראשונה של אוליבייה

מנה זו מיועדת במיוחד למי שנמאס להכין סלט אוליבייה לשנה החדשה, אך רוצה לשמור על המסורת. מתאבן אוליב רול מתאים בצורה מושלמת על שולחן השנה החדשה.

רכיבים חיוניים:

• תפוח אדמה - 2 בדיחות;
• גזר - 1 חתיכה;
• נקניק מבושל - 100 גרם;
• ביצים - 2 חלקים;
• מלפפונים חמוצים - 2 חלקים;
• לחם פיתה דק - 1 חתיכה;
• גבינת שמנת - 2 כפות;
• מיונז - כף אחת.

שיטת בישול:

1. קלף ורתח ירקות עד לבישול. מרתיחים ומנקים את הביצים. הניחו את הפיתות בעדינות ותנו לו לנוח מעט.
2. לבש בנדיבות עם גבינה מומסת.
3. מגררים את הנקניקייה ושמים על פיתות משומנות.
4. מגררים גזר מבושל ושמים מעל הנקניק.
5. בעקבות הגזר נשלחת שכבה של תפוח אדמה מבושל מגורד לפית.
6. בשלב הבא מניחים שכבה של מלפפונים חמוצים מגורד על פיתת הלחם ומורחים רשת דקה מאוד של מיונז.
7. שכבה של ביצה מגוררת מבושלת מונחת על רשת מיונז.
8. פיתות מתגלגלות בעדינות לגליל וחותכות למנות קטנות.
9. פרוסות גליל מונחות על צלחת הגשה ומעוטרות בירקות.

כדורי גבינה

חטיף פריך מדהים שלא ישאיר אף אחד אדיש. ליד השולחן החגיגי עף תוך דקות.

רכיבים חיוניים:

• גבינה - 200 גרם;
• ביצים - 3 חלקים;
• קמח חיטה כיתה 1 - 4 כפות (לבצק);
• קמח חיטה כיתה 1 - 3 כפות (להנקה);
• מלח לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול:

1. קח ביצים והפריד את החלבונים מהחלמונים.
2. מקציפים את הלבנים עד לקצף קריר ומוסיפים מעט מלח.
3. ואז להוסיף 4 כפות קמח לחלבונים ולערבב.
4. מגררים גבינה על פומפיה עדינה ומוסיפים לקערת חלבון וקמח. מערבבים היטב שוב.
5. יוצקים קמח על צלחת, מגלגלים כדורים מהבצק שנוצר בעזרת כדורים רטובים ומגלגלים פנימה קמח.
6. מטגנים בשמן עמוק את הכדורים כך שהם יצופו בשמן.
7. ברגע שהכדורים רכשו גוון זהוב, יש לשלוף אותם ולשים על צלחת עם מפיות לספיגת עודפי שמן.
8. בשלב הבא, שמים את כדורי הגבינה שלנו על צלחת הגשה ומקשטים בירקות. לכדורים, כרצונכם, תוכלו להגיש רטבים מסוגים שונים.

טארטלטים על שולחן חגיגי

חטיף נפלא נוסף בשולחן השנה החדשה יהיה טארטלטים. ניתן למלא טארטלטים כמעט בכל דבר. הטארטלטים לשנה החדשה שלנו יהיו ממולאים בעוף ואננס עם אגוזי מלך. חטיף קליל ובו זמנית מספק.

רכיבים חיוניים:

• פילה עוף - 2 חלקים (כ -300 גרם);
• טארטלטים - 10 חלקים;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• טבעות אננס משומרות - מ- 5 עד 7 חלקים;
• אגוזי מלך - 50 גרם;
• מיונז - 2 כפות;
• ירוקים וכמה אגוזי מלך לקישוט.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את פילה העוף, מרתיחים ומצננים במרק, חתוכים לקוביות קטנות.
2. מגררים את הגבינה על פומפיה עדינה ושמים בקערה אחת עם העוף.
3. גם אגוזי מלך ואננס קצוצים דק.
4. שלב את כל החומרים הכתושים, הוסף מיונז וערבב היטב.
5. הכניסו את המסה המתקבלת לטארטלטים וקשטו בירוקים וחצי אגוז.

בנוסף לאגוזי מלך, ניתן לקשט טארטלטים בכמה זרעי רימון. אז המתאבן ייראה בצורה חיונית ויעילה יותר על שולחן השנה החדשה.

סלטים לשנה החדשה

ארוחת ראש השנה המסורתית היא סלטים. הם נמצאים בשפע בתפריט החג. מדי שנה המארחות מנסות להפתיע את משקי הבית ואת האורחים עם סלט מעודן חדש לגמרי. במאמר שלנו אספנו שלושה, לדעתנו, את הסלטים המוצלחים ביותר שיהפכו לקישוט אמיתי לשולחן השנה האזרחית החדשה שלכם.

סלט צארסקי

סלט אידיאלי המיוצר במיוחד למי שרוצה לחגוג את השנה החדשה ממש מלכותית. ישנם כל המרכיבים שהופכים את הסלט הזה למרכז תשומת הלב של שולחן השנה החדשה שלכם.

רכיבים חיוניים:

• גזר - 2 חלקים;
• ביצים - 3 בדיחות;
• תפוח אדמה - 3 בדיחות;
• דג אדום מעט מלוח (סלמון, פורל) - 200 גרם;
• קוויאר אדום - 2 כפות;
• מיונז;
• ירוק שמיר.

שיטת בישול:

1. מרתיחים גזר, ביצים ותפוחי אדמה, מקלפים ומניחים להתקרר.
2. מגררים את הגזר על פומפיה עדינה ושמים נייר כסף שהוכן מראש, משמנים במיונז.
3. לאחר מכן, גרדו את תפוחי האדמה על פומפיה דקה, הניחו על גבי הגזר, משמנים במיונז והוסיפו מעט מלח.
4. בעקבות תפוחי האדמה נשלחת שכבה של ביצים מגורדות, ושוב משומנות מעט במיונז.
5. גרעו ירקות שמיר דקים וחתכו לרצועות פילה דג אדום.
6. אנחנו קוצצים שמיר קצוץ ודגים קצוצים מקצה נייר הכסף.
7. אנו עוטפים את הסלט שלנו בגליל, החל מקצה הדגים. אנו עוטפים אותה שלמה בנייר כסף ושולחים אותה להשרות במקרר למשך 3-4 שעות.
8. לאחר שחלף הזמן, אנו מוציאים את גליל הסלט שלנו, חותכים אותו למנות, מניחים אותו על צלחת הגשה עם עשבי תיבול ומקשטים בכמות קטנה של קוויאר אדום.

ניתן להכין את הסלט הזה לא רק בצורה של לחמנייה, אלא גם כפחזנית רגילה. לשם כך, שימו סלמון קצוץ ושמיר בתחתית ממש, והניחו את החומרים הנוספים בסדר הפוך.

סלט "גבירותיי קפריס"

סלט אידיאלי לרצות נשים מקסימות בערב ראש השנה. הוא קל, יפה מאוד ובו זמנית מספק. נסו להכין סלט כזה - והאורחים שלכם לא ישארו אדישים.

רכיבים חיוניים:

• ירכי עוף - מ -2 עד 3 חתיכות;
• גבינה - 100 גרם;
• שזיפים מיובשים - 50 גרם;
• ביצים - 3 חלקים;
• גזר - 2 חלקים;
• קיווי - 2 חלקים;
• רימון - חתיכה אחת;
• מיונז - מ -4 עד 5 כפות;
• מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. להרתיח ביצים וגזר עד לבישול ולקלף.
2. מרתיחים את ירכי העוף עד לבישול ומצננים במרק. הפרד את הבשר מהעצם. וחותכים לחתיכות קטנות
3. הנחנו את הכוס על צלחת שטוחה וגדולה ופרשנו את הפילה הפרוס סביב הכוס. יש לשמן עם מיונז.
4. שזיפים מיובשים קצוצים דק מעל הבשר.
5. לאחר שזיפים מיובשים נשלחים לצלחת ביצים מבושלות קצוצות דק ומורחים רשת מיונז.
6. שלוש גזר מבושל על פומפיה עדינה ונמרחים על גבי ביצים. משמנים שוב עם מיונז ומלח לפי הטעם.
7. אחריו גזר אחריו שכבה של גבינה מגורדת ושוב מיונז.
8. קיווי חתוך לפרוסות דקות ומורחים על גבי הגבינה.
9. החלק הסגור של הסלט מכוסה בזרעי רימון. אנו מסירים את הכוס ושולחים למקרר לשעה.

בקישוט של סלט זה עשוי להיות נוכח לא רק קיווי ורימון. אתה יכול להוסיף כמה פרוסות אננס, או לפרוש תבנית עם שזיפים מיובשים קצוצים.

סלט "סופת שלג"

סלט ראש השנה עשיר מאוד ובהיר. משלימים באופן מושלם את שולחן השנה החדשה ולא ישאירו אורחים רעבים.

רכיבים חיוניים:

• תפוח אדמה - 2 חלקים;
• ביצים - 2 חלקים;
• חמוצים - 2 חלקים;
• פטריות שמפיניון - 6 חלקים;
• אפונה ירוקה משומרת - 100 גרם;
• חזיר - 100 גרם;
• גבינה - 50 גרם;
• בצל ירוק - חבורה קטנה;
• שמן צמחי לטיגון תפוחי אדמה;
• מיונז - לפי הטעם;
• מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לרצועות;
2. תפוחי אדמה חתוכים נשלחים לתבנית שחוממת מראש ומטגנים עד להזהבה. מורחים על צלחת נפרדת ומניחים להתקרר.
3. את הפטריות שלי, חתכתי לפרוסות וגם טגן עם מעט שמן צמחי במחבת.
4. חתכנו את הביצים והחמוצים לקוביות קטנות. חותכים את החמאה לרצועות. שלוש גבינות על פומפיה.
5. הוסף לקערה פטריות מטוגנות, אפונה ירוקה ומוצרים קצוצים בעבר.
6. אנו מתבלים את הכל במיונז, מערבבים היטב ומלח לפי הטעם.
7. אנו מורחים את הסלט שלנו בקערת סלט, מפזרים מעל תפוחי אדמה מטוגנים ובצל ירוק.

חשוב! בניגוד לסלט אוליבייה, לא מומלץ להשאיר סלט בליזארד ביום השני. יש לאכול אותו ביום ההכנה, כך שהוא לא יאבד את החיך שלו ולא יתדרדר.

מנות חמות של ראש השנה

מנות חמות תמיד עומדות במרכז שולחן השנה החדשה. הם מושכים אורחים לא רק עם הארומה שלהם, אלא גם עם המראה המהמם שלהם. כמובן שמנות חמות לשולחן השנה החדשה צריכות להיות בעיקר בשר. עם זאת, אין להתעלם מהדגים. להלן שלושה מתכונים מדהימים לארוחה חמה, כולל אפשרויות בשר ודגים. כל מארחת תוכל לבחור לעצמה אפשרות מתאימה, ואולי לבשל את כל שלושת סוגי המנות החמות. במיוחד בהתחשב בכך שזמן הבישול שלהם קצר יחסית.

בקר בקר עם פטריות ושזיפים מיובשים

מנה נהדרת לחגוג את השנה החדשה. מסתבר שהוא מספק מאוד ופשוט טעים להפליא.

רכיבים חיוניים:

• בקר - 800 גרם;
• פטריות שמפניון - 400 גרם;
• שזיפים מיובשים - 100 גרם;
• קרם עם אחוז שומן של 15 עד 20% - 180 מיליליטר;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. משרים שזיפים מיובשים בכמות קטנה של מים.
2. שוטפים היטב את הבקר, חותכים לחתיכות קטנות ושולחים לסיר (מחבת עמוקה) על אש קטנה.
3. שוטפים היטב את הפטריות, חותכים לפרוסות ושולחים לבשר.
4. חותכים שזיפים מיובשים שספגו בעבר לחתיכות קטנות ושולחים לסיר לבשר.
5. כל זה מתפוגג בסיר במשך כ-15-20 דקות ואז מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. הוא מכוסה ומתבשל כ 40-50 דקות.
6. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים שמנת לתבנית, מערבבים ומבשלים על אש קטנה למשך כרבע שעה נוספת.
7. בשלב הבא, אנו מסתכלים על הבשר למוכנות, אם הוא עדיין יציב, לאחר מכן מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש קטנה עוד 15-20 דקות.
8. לאוהבי טעם שמנת עשיר יותר, תוכלו להוסיף גבינת שמנת מגורדת או פרוסות מוצרלה יחד עם שמנת.

סלמון ברוטב שמנת

מנת הגורמה העדינה ביותר שבהחלט לא תישאר ביום השני. הדג עסיסי להפליא וטעים להפליא. מה עוד צריך לארוחת השנה החדשה ?!

רכיבים חיוניים:

• דגים אדומים (למשל סלמון) - 1.5 קילוגרם;
• קרם עם אחוז שומן גבוה מאוד - 500 מיליליטר;
• גבינה קשה - 400 גרם;
• בצל - 2 חלקים;
• לימון, זיתים וירקות - לקישוט;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• שמן צמחי לשימון תבנית.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הדגים, מכניסים למסננת ונותנים לעודפי המים לנקז.
2. הפרד את פילה הדגים מהעצמות וחתך למנות.
3. להכנת הרוטב, מוסיפים מלח ותבלינים לקרם לפי הטעם.
4. משמנים תבנית תבנית או תבנית עם כמות קטנה של שמן צמחי.
5. שמנו את הדג בצורה, ממלאים אותו ברוטב המוכן ושולחים אותו לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.
6. כמה דקות לפני המוכנות להוציא את הדג מהתנור, מפזרים גבינה מגוררת ושולחים שוב לתנור.
7. אפשר לקשט את הדג המוגמר בעשבי תיבול, פרוסות לימון וחצאי זיתים.

בנוסף לסלמון, באופן דומה, תוכלו לבשל פירות ים אחרים, כמו שרימפס. רצף הפעולות והמרכיבים זהים, יש להשתמש רק בשרימפס במקום סלמון.

לחמניות עוף עם פטריות וגבינה

המנה החמה הזו מסוגלת לרצות בהחלט את כולם. על שולחן השנה החדשה זה יהיה שימושי מאוד. לחמניות עוף עם פטריות וגבינה - מנה אוניברסאלית לכל חג. והכנת יצירת מופת כזו היא פשוטה ומהירה מאוד. ואתה פשוט ללקק את האצבעות שלך!

רכיבים חיוניים:

• בצל - חתיכה אחת;
• פילה עוף - 1 קילוגרם;
• גבינה - 100 גרם;
• פטריות שמפניון - 200 גרם;
• קרם עם אחוז שומן של 10% - 200 מיליליטר;
• קמח חיטה כיתה 1 - 2 כפות;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• ירוקים לקישוט.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל דק מאוד. שוטפים היטב את הפטריות וחותכים לפרוסות.
2. מטגנים יחד את הבצל עם הפטריות בכמות קטנה של שמן צמחי למשך כ-6-7 דקות.
3. שוטפים היטב את פילה העוף, מקציפים, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מגררים את הגבינה ושמים על כל פילה טרוף. מגלגלים את פילה הגבינה לגליל, מהדקים את הקצה בעזרת קיסמים.
5. שלח לחמניות עוף לתבנית ומטגן מכל צד עד להזהבה (כ -3 דקות).
6. שופכים את השמנת לסיר ומביאים לרתיחה. ואז להוסיף להם קמח, לערבב היטב ולהוסיף פטריות מטוגנות עם בצל.
7. הכניסו את הלחמניות המטוגנות לתבנית ויוצקים מעל את רוטב הפטריות השמנת המבושל.
8. שלח את הטופס לתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
9. שים את הלחמניות המוגמרות על צלחת הגשה ומקשטים בירקות.