Riso e acqua fredda
Forse il primo e più popolare modo per cucinare riso friabile è necessario sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Risciacquare il riso fino a quando l'acqua diventa chiara. In questo modo lavi l'amido, che consente al riso di diventare più liscio senza appiccicosità.
È più conveniente lavare il riso attraverso un setaccio, ma qui, per ogni casalinga, è adatto il proprio metodo conveniente.
Proporzioni di riso
Affinché il riso sia friabile, morbido e gustoso, è necessario osservare le giuste proporzioni di riso e acqua. Assumi sempre ½, dove 1 è riso e 2 è acqua. Cioè, se prendi 1 tazza di riso, allora avrai bisogno di 2 tazze d'acqua.
Ma c'è anche una certa tabella in cui i volumi di acqua e riso sono chiaramente indicati, in base al tipo di quest'ultimo:
- Grano lungo - 1/4 + 20 minuti di cottura;
- Grana media: 1/3 + 20 minuti di cottura;
- Grano tondo - 1/2 + 15-20 minuti di cottura;
- Al vapore - 1/2 + 30 minuti di cottura;
- Marrone: 1/3 + 40 minuti di cottura;
- Selvaggio - 1/4 + 40-60 minuti di cottura.
Processo di cottura
- Quando il riso viene lavato nel modo sopra descritto e sai già di quanto hai bisogno per cucinare qualsiasi tipo, quindi procedi alla cottura. Avrai bisogno di una casseruola, preferibilmente con un fondo spesso, in modo che il riso non bruci e, in caso contrario, prendine.
- Versa il riso nella padella e versa la quantità necessaria di acqua. Acqua salata Quindi metti la padella sul fuoco e aspetta che bolle. Nel processo di acqua bollente, mescolare il riso solo 1 volta.
- Quando l'acqua bolle, ridurre il fuoco al minimo e chiudere la padella con un coperchio. Nota il tempo di cottura (per ogni specie, il suo tempo) e non preoccuparti più, altrimenti non otterrai riso friabile.
Quando il tempo è alle porte, non aprire il coperchio. Spegni il fuoco e lascia fermentare il riso. Ci vogliono circa 15 minuti per bere il riso con l'acqua rimanente.
Il segreto della cucina veloce
Per cuocere il riso più velocemente, è necessario immergerlo in acqua fredda per 30-60 minuti. Questo ti permetterà di saturare il riso con l'umidità e quando lo metti a bollire l'acqua dovrebbe essere utilizzata meno rispetto alla tabella obbligatoria del rapporto tra riso e acqua. Pertanto, ridurrai il tempo di cottura della vedova.
Riso in padella
La padella per cuocere il riso deve avere un diametro di 24 cm e lati alti, altrimenti non funzionerà per cuocere i chicchi. Dopo aver lavato il riso, devi friggerlo un po 'in olio vegetale. Il riso deve essere fritto 1-2 minuti, non di più. Mescola costantemente durante il processo di tostatura.
Quindi riempirlo con acqua bollente a base di acqua e riso secondo la tabella sopra. Non dimenticare di chiudere la padella con un coperchio e non mescolare più riso fino alla fine della cottura.
