Le migliori ricette di Capodanno: antipasti, insalate, piatti caldi (passo dopo passo)

Tabella di Capodanno - caratteristiche

Il nuovo anno è una vacanza speciale. E lo celebriamo anche in un modo speciale: la casa è decorata, ogni membro della famiglia indossa un bellissimo vestito e, naturalmente, viene servito un tavolo festivo. Il banchetto di Capodanno, di regola, consiste in molti piatti diversi. Include necessariamente:

• taglio;
• snack;
• insalate;
• piatti caldi di carne e pesce;
• dolci;
• bevande.

Che tipo di piatto cucinare per il nuovo anno è deciso dalla padrona di casa.

A seconda del simbolo del nuovo anno, uno o un altro piatto può essere presente in abbondanza sul tavolo o, al contrario, essere del tutto assente.

Ad esempio, nell'Anno del Maiale, molte persone escludono il maiale dal menu di Capodanno per non offendere il simbolo dell'anno. Tuttavia, non tutti lo fanno. Tutto dipende dal fatto che le persone credano nei segni o meno.

È importante che il menu di Capodanno non sia solo gustoso, ma anche equilibrato. Pertanto, in presenza di piatti di carne pesanti, abbinare sempre con lui un taglio di verdure fresche.

Non dimenticare l'impostazione della tabella! Alla vigilia di Capodanno, tutto dovrebbe essere bello e festivo. Frutta e verdura fresche aiuteranno a decorare la tavola. Puoi impostare bellissimi candelieri, assicurati di aggiungere tovaglioli e non dimenticare un'elegante tovaglia.

Bene, ora andiamo direttamente al menu di Capodanno. Successivamente, presenteremo le ricette più deliziose per spuntini, insalate e piatti caldi di Capodanno. Cucinare tutti questi piatti è molto semplice. E sono semplicemente incomparabili da assaggiare!

Spuntini di natale

Gli spuntini sul tavolo di Capodanno devono essere presenti a colpo sicuro. In primo luogo, ciò è dovuto al fatto che la festa, di regola, dura abbastanza a lungo (a volte fino alla mattina stessa) e gli ospiti si siedono periodicamente al tavolo. In secondo luogo, ci sono bevande alcoliche sul tavolo di Capodanno, che dovrebbe anche essere accompagnato da snack. In questo articolo, abbiamo raccolto tre dei rappresentanti più sorprendenti degli antipasti, che sicuramente piaceranno a tutti i tuoi ospiti.

Antipasto roll Olivier

Questo piatto è specialmente per coloro che sono stanchi di preparare l'insalata Olivier per il nuovo anno, ma vogliono osservare la tradizione. L'antipasto Olivier Roll si adatta perfettamente al tavolo di Capodanno.

Ingredienti essenziali:

• Patata - 2 battute;
• Carote - 1 pezzo;
• Salsiccia cotta - 100 grammi;
• Uova - 2 pezzi;
• Cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
• Pane pita sottile - 1 pezzo;
• Crema di formaggio - 2 cucchiai;
• Maionese - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e far bollire le verdure fino a cottura. Bollire e pulire le uova. Posare delicatamente il pane pita e lasciarlo riposare un po '.
2. Lavash generosamente con formaggio fuso.
3. Grattugiate la salsiccia e mettete sopra il pane pita unto.
4. Grattugiate le carote bollite e mettetele sopra la salsiccia.
5. A seguito delle carote, uno strato di patate lesse grattugiate viene inviato al pane pita.
6. Successivamente, uno strato di cetrioli sottaceto grattugiato viene steso sul pane pita e viene applicata una maglia molto sottile di maionese.
7. Uno strato di uovo sodo grattugiato è disposto su una griglia di maionese.
8. Pita rotola delicatamente in un rotolo e tagliata in piccole porzioni.
9. Le fette di rotolo sono disposte su un piatto da portata e decorate con verdure.

Palline di formaggio

Un fantastico spuntino croccante che non lascerà nessuno indifferente. Al tavolo festivo vola in pochi minuti.

Ingredienti essenziali:

• Formaggio - 200 grammi;
• Uova - 3 pezzi;
• Farina di grano tenero 1 grado - 4 cucchiai (per impasto);
• Farina di grano tenero 1 grado - 3 cucchiai (per impanare);
• Sale qb;
• Olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura:

1. Prendi le uova e separa le proteine ​​dai tuorli.
2. Sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma fresca e aggiungere un po 'di sale.
3. Quindi aggiungere 4 cucchiai di farina alle proteine ​​e mescolare.
4. Grattugiate il formaggio su una grattugia fine e aggiungetelo a una ciotola di proteine ​​e farina. Mescola di nuovo bene.
5. Versare la farina su un piatto, rotolare le palline dall'impasto risultante con le palline bagnate e arrotolare la farina.
6. Friggere le palline in modo che galleggino nell'olio.
7. Una volta che le palline hanno una tonalità dorata, devono essere estratte e messe su un piatto con tovaglioli per assorbire l'olio in eccesso.
8. Quindi, metti le nostre palline di formaggio su un piatto da portata e decorale con verdure. Alle palle, a volontà, puoi servire vari tipi di salse.

Tortine su un tavolo festivo

Un'altra merenda meravigliosa sul tavolo di Capodanno saranno i tortini. I tortini possono essere ripieni di quasi tutto. I nostri tortini di Capodanno saranno ripieni di pollo e ananas con noci. Snack leggero e allo stesso tempo soddisfacente.

Ingredienti essenziali:

• Filetto di pollo - 2 pezzi (circa 300 grammi);
• Tortine - 10 pezzi;
• Formaggio a pasta dura - 100 grammi;
• Anelli di ananas in scatola - da 5 a 7 pezzi;
• Noci - 50 grammi;
• Maionese - 2 cucchiai;
• Verdi e alcune noci per la decorazione.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente il filetto di pollo, far bollire e raffreddare nel brodo, tagliare a dadini.
2. Grattugiate il formaggio su una grattugia fine e mettetelo in una ciotola con il pollo.
3. Anche le noci e l'ananas sono tritate finemente.
4. Unisci tutti gli ingredienti tritati, aggiungi la maionese e mescola bene.
5. Metti la massa risultante in tortine e decorala con verdure e mezza noce.

Oltre alle noci, i tortini possono essere decorati con diversi semi di melograno. Quindi l'antipasto avrà un aspetto più vivido ed efficace sul tavolo di Capodanno.

Insalate di Capodanno

Il pasto tradizionale di Capodanno sono le insalate. Sono presenti in abbondanza nel menu delle festività. Ogni anno, le hostess cercano di sorprendere le loro famiglie e gli ospiti con una squisita insalata nuova di zecca. Nel nostro articolo, abbiamo raccolto tre, a nostro avviso, le insalate di maggior successo che diventeranno una vera decorazione della tavola di Capodanno.

Insalata Tsarsky

Un'insalata ideale creata appositamente per coloro che vogliono festeggiare il nuovo anno in modo regale. Ci sono tutti gli ingredienti per rendere questa insalata al centro dell'attenzione della tua tavola di Capodanno.

Ingredienti essenziali:

• Carote - 2 pezzi;
• Uova - 3 battute;
• Patata - 3 battute;
• Pesce rosso leggermente salato (salmone, trota) - 200 grammi;
• Caviale rosso - 2 cucchiai;
• maionese;
• Verdure all'aneto.

Metodo di cottura:

1. Lessare carote, uova e patate, sbucciare e lasciare raffreddare.
2. Grattugiare le carote su una grattugia fine e mettere su un foglio pre-preparato, ungere con maionese.
3. Quindi grattugiate le patate su una grattugia fine, mettete sopra le carote, ungete con maionese e salate un po '.
4. A seguito delle patate, viene inviato uno strato di uova grattugiate e di nuovo leggermente unte con maionese.
5. Tritare finemente l'aneto e tagliarlo a strisce di filetto di pesce rosso.
6. Tritiamo l'aneto tritato e il pesce tritato da un bordo della lamina.
7. Avvolgiamo la nostra insalata in un rotolo, a partire dal bordo del pesce. Lo avvolgiamo intero in un foglio e lo spediamo a bagno in frigorifero per 3-4 ore.
8. Trascorso il tempo, tiriamo fuori il nostro rotolo di insalata, lo tagliamo in porzioni, lo mettiamo su un piatto da portata con le erbe e decoriamo con una piccola quantità di caviale rosso.

Questa insalata può essere preparata non solo sotto forma di un rotolo, ma anche come un normale soffio. Per fare questo, metti il ​​salmone tritato e l'aneto in fondo e disponi gli altri ingredienti nell'ordine inverso.

Insalata "Ladies Caprice"

Un'insalata ideale per soddisfare le adorabili donne di San Silvestro. È leggero, molto bello e allo stesso tempo soddisfacente. Prova a preparare un'insalata del genere e i tuoi ospiti non rimarranno indifferenti.

Ingredienti essenziali:

• Cosce di pollo - da 2 a 3 pezzi;
• Formaggio - 100 grammi;
• Prugne - 50 grammi;
• Uova - 3 pezzi;
• Carote - 2 pezzi;
• Kiwi - 2 pezzi;
• Melograno - 1 pezzo;
• Maionese - da 4 a 5 cucchiai;
• Sale qb.

Metodo di cottura:

1. Bollire le uova e le carote fino a cottura e sbucciarle.
2. Bollire le cosce di pollo fino a cottura e raffreddare nel brodo. Separare la carne dall'osso. e tagliato a pezzetti
3. Mettiamo il bicchiere su un piatto largo e distribuiamo il filetto affettato attorno al bicchiere. Lubrificare con maionese.
4. Prugne tritate finemente in cima alla carne.
5. Dopo le prugne, le uova sode finemente tritate vengono inviate al piatto e viene applicata una rete di maionese.
6. Tre carote bollite su una grattugia fine e spalmate sopra le uova. Lubrificare nuovamente con maionese e sale a piacere.
7. Una carota è seguita da uno strato di formaggio grattugiato e di nuovo maionese.
8. Il kiwi tagliato a fette sottili e spalmato sopra il formaggio.
9. La parte non chiusa dell'insalata è ricoperta di semi di melograno. Rimuoviamo il vetro e lo inviamo in frigorifero per 1 ora.

Nella decorazione di questa insalata possono essere presenti non solo kiwi e melograno. Puoi aggiungere alcune fette di ananas o stendere un motivo con prugne tritate.

Insalata "Blizzard"

Insalata di Capodanno molto ricca e luminosa. Completa perfettamente il tavolo di Capodanno e non lascerà gli ospiti affamati.

Ingredienti essenziali:

• Patata - 2 pezzi;
• Uova - 2 pezzi;
• Sottaceti - 2 pezzi;
• Funghi champignon - 6 pezzi;
• Piselli in scatola - 100 grammi;
• Prosciutto - 100 grammi;
• Formaggio - 50 grammi;
• Cipolle verdi - un piccolo mazzo;
• Olio vegetale per friggere le patate;
• Maionese: qb;
• Sale qb.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate e tagliarle a strisce;
2. Le patate a fette vengono inviate in una padella preriscaldata e friggere fino a doratura. Distribuire su un piatto separato e lasciare raffreddare.
3. I miei funghi, tagliati a fette e friggili anche con un po 'di olio vegetale in una padella.
4. Tagliamo le uova e i sottaceti a cubetti. Tagliare il prosciutto a strisce. Tre formaggi su una grattugia.
5. Aggiungi funghi fritti, piselli e prodotti precedentemente tritati nella ciotola.
6. Condiamo tutto con maionese, mescoliamo bene e saliamo a piacere.
7. Distribuiamo la nostra insalata in un'insalatiera, cospargendo con patate fritte e cipolle verdi.

IMPORTANTE! A differenza dell'insalata Olivier, l'insalata Blizzard non è consigliata per essere lasciata il secondo giorno. Deve essere consumato il giorno della preparazione in modo da non perdere la sua appetibilità e non deteriorarsi.

Piatti caldi di Capodanno

I piatti caldi sono sempre al centro della tavola di Capodanno. Attirano gli ospiti non solo con il loro aroma, ma anche con il loro aspetto sbalorditivo. Naturalmente, i piatti caldi per la tavola di Capodanno dovrebbero essere principalmente carne. Tuttavia, il pesce non dovrebbe essere ignorato. Di seguito sono riportate tre fantastiche ricette per un pasto caldo, tra cui opzioni di carne e pesce. Ogni hostess sarà in grado di scegliere da sola un'opzione adatta e possibilmente cucinare tutti e tre i tipi di piatti caldi. Soprattutto se si considera che il loro tempo di cottura è relativamente breve.

Brasato di manzo con funghi e prugne secche

Un ottimo piatto per festeggiare il nuovo anno. Risulta essere molto soddisfacente e incredibilmente gustoso.

Ingredienti essenziali:

• Manzo - 800 grammi;
• Funghi champignon - 400 grammi;
• Prugne - 100 grammi;
• Crema con un contenuto di grassi dal 15 al 20% - 180 millilitri;
• Sale e spezie qb.

Metodo di cottura:

1. Immergi le prugne in una piccola quantità d'acqua.
2. Risciacquare bene la carne, tagliarla a pezzetti e inviarla in una casseruola (padella profonda) a fuoco lento.
3. Risciacquare accuratamente i funghi, tagliarli a fette e inviarli alla carne.
4. Tagliare le prugne precedentemente imbevute in piccoli pezzi e inviarle nella pentola per la carne.
5. Tutto questo languisce in una casseruola per circa 15-20 minuti, quindi sale e spezie vengono aggiunti a piacere. È coperto e in umido per circa 40-50 minuti.
6. Trascorso il tempo, aggiungi la panna nella padella, mescola e fai sobbollire per altri 15 minuti.
7. Successivamente, esaminiamo la preparazione della carne, se è ancora solida, quindi aggiungiamo un po 'd'acqua e cuociamo a fuoco lento per altri 15-20 minuti.
8. Per gli amanti di un gusto cremoso più ricco, puoi aggiungere la crema di formaggio grattugiato o le fette di mozzarella insieme alla panna.

Salmone in salsa di panna

Il piatto gourmet più delicato che sicuramente non rimarrà il secondo giorno. Il pesce è sorprendentemente succoso e deliziosamente delizioso. Cos'altro è necessario per il pasto di Capodanno ?!

Ingredienti essenziali:

• Pesce rosso (ad es. Salmone) - 1,5 chilogrammi;
• Crema con un contenuto di grassi molto elevato - 500 millilitri;
• Formaggio a pasta dura - 400 grammi;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Limone, olive e verdure - per la decorazione;
• Sale e spezie qb;
• Olio vegetale per ungere una teglia.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare bene il pesce, mettere uno scolapasta e far defluire l'acqua in eccesso.
2. Separare il filetto di pesce dalle ossa e tagliarlo in porzioni.
3. Per preparare la salsa, aggiungere sale e spezie alla panna a piacere.
4. Ungere una teglia o una teglia con una piccola quantità di olio vegetale.
5. Mettiamo il pesce nella forma, lo riempiamo con la salsa preparata e lo inviamo al forno preriscaldato a 180 ° C.
6. Pochi minuti prima della disponibilità a tirare fuori il pesce dal forno, cospargere con formaggio grattugiato e inviare nuovamente al forno.
7. Puoi decorare il pesce finito con erbe, fette di limone e metà di olive.

Oltre al salmone, allo stesso modo, puoi cucinare altri frutti di mare, come i gamberi. La sequenza di azioni e ingredienti è la stessa, al posto del salmone si dovrebbero usare solo gamberi.

Involtini di pollo con funghi e formaggio

Questo piatto caldo è in grado di soddisfare assolutamente tutti. Sul tavolo di Capodanno, sarà molto utile. Involtini di pollo con funghi e formaggio - un piatto universale per ogni vacanza. E preparare un tale capolavoro è molto semplice e veloce. E ti leccherai le dita!

Ingredienti essenziali:

• Cipolle - 1 pezzo;
• Filetto di pollo - 1 chilogrammo;
• Formaggio - 100 grammi;
• Funghi champignon - 200 grammi;
• Crema con un contenuto di grassi del 10% - 200 millilitri;
• Farina di grano tenero 1 grado - 2 cucchiai;
• Olio vegetale;
• Sale, pepe: qb;
• Verdi per la decorazione.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla molto finemente. Lavare accuratamente i funghi e tagliarli a fette.
2. Friggere le cipolle con i funghi insieme in una piccola quantità di olio vegetale per circa 6-7 minuti.
3. Laviamo bene il filetto di pollo, sbattiamo, saliamo e pepiamo a piacere.
4. Grattugiare il formaggio e mettere su ogni filetto sbattuto. Arrotolare il filetto di formaggio in un rotolo, fissare il bordo con stuzzicadenti.
5. Invia involtini di pollo nella padella e friggili su ogni lato fino a doratura (circa 3 minuti).
6. Versare la panna in una casseruola e portare ad ebollizione. Quindi aggiungi la farina, mescola bene e aggiungi i funghi fritti con le cipolle.
7. Metti gli involtini fritti in una teglia e versali sopra la salsa cremosa di funghi cotta.
8. Invia il modulo al forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti.
9. Metti i panini finiti su un piatto da portata e decorali con le verdure.