Rizs és hideg víz
Talán a morzsás rizs főzésének legelső és legnépszerűbb módját hideg víz alatt kell öblíteni. Öblítse ki a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Így mossuk meg a keményítőt, amely lehetővé teszi a rizs simábbá válását ragasztás nélkül.
A legkényelmesebb a rizst egy szitán átmosni, de itt minden háziasszony számára megfelelő a saját kényelmes módszerük.
Rizs arányok
Ahhoz, hogy a rizs morzsolódjon, lágy és ízletes, a rizs és a víz megfelelő arányát be kell tartani. Mindig tegyük fel a ½ értéket, ahol 1 rizs és 2 víz. Vagyis, ha 1 csésze rizst vesz be, akkor 2 csésze vízre lesz szüksége.
Van azonban egy bizonyos táblázat, ahol a víz és a rizs mennyisége egyértelműen meg van jelölve, az utóbbi típusa alapján:
- Hosszú szemű - 1/4 + 20 perc főzés;
- Közepes szemű - 1/3 + 20 perc főzés;
- Kerek szemű - 1/2 + 15-20 perc főzés;
- Párolt - 1/2 + 30 perc főzés;
- Barna - 1/3 + 40 perc főzés;
- Vad - 1/4 + 40-60 perc főzés.
Főzési folyamat
- Amikor a rizst a fent leírt módon mossák, és már tudja, hogy mennyit kell főznie, akkor folytassa a főzéssel. Szüksége lesz egy serpenyőre, lehetőleg vastag fenekűre, így a rizs nem éget, és ha nem, akkor vegyen be.
- Öntsön rizst a serpenyőbe, és öntse a szükséges mennyiségű vizet. Sós víz. Ezután tegye a serpenyőt nagy tűzre, és várja meg, amíg felforr. A víz forráspontja során csak egyszer keverje meg a rizst.
- Amikor a víz felforr, csökkentse a forróságot és zárja le az edényt fedéllel. Vegye figyelembe a főzési időt (minden faj esetében a saját idejét), és ne zavarja tovább, különben nem kap romlandó rizst.
Ha az idő halad, ne nyissa ki a fedelet. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a rizs megfőzzön. Körülbelül 15 percet vesz igénybe, hogy a rizst megmaradjon a fennmaradó vízzel.
A gyors főzés titka
A rizs gyorsabb főzéséhez 30-60 percig hideg vízben kell áztatnia. Ez lehetővé teszi a rizzsel való telítettséget a nedvességgel, és amikor felforralja, a vizet kevésbé kell felhasználni, mint a kötelező táblázatban a rizs / víz arányát. Így csökkentheti az özvegy főzési idejét.
Rizs a serpenyőben
A rizs főzésére szolgáló serpenyő átmérőjének 24 cm-rel és magas oldalaival kell rendelkeznie, különben nem működik a szemek főzése. A rizs mosása után kicsit meg kell sütni növényi olajban. A rizst meg kell sütni 1-2 perc, nem több. Pörkölés közben folyamatosan keverje.
Ezután töltse fel forrásban lévő vízzel víz és rizs alapján a fenti táblázat szerint. Ne felejtse el lezárni az edényt fedéllel, és a főzés végéig ne keverjen több rizst.
