Vanília mályvacukrot
Finom és egyszerű mályvacukrot, vanília hozzáadásával, a GOST szokásos receptje szerint készítik. Ezért ne félj örülni magának és a család legkisebb képviselőinek is egy ilyen pillecukorral.
összetevők:
- 3 csésze cukor.
- 0,250 ml szűrt víz.
- 20 g zselatin.
- 1 teáskanál citromsav.
- Egy teáskanál szódabikarbóna.
- 1 csésze porcukor.
- 1 csomag vanillin.
Főzési folyamat:
- Először a zselatint kell áztatni. A zselatint pornak kell lennie, hogy vízben gyorsabban duzzadjon. Keverje hozzá 150 ml hideg, tisztított vízben és kb. Egy órán keresztül hagyja duzzanni.
- Ezután melegítsünk 100 ml tisztított vizet egy serpenyőben és adjunk hozzá cukrot. Jól keverje meg és forralja fel. Főzzen cukrot, amíg főz egy nem túl vastag szirupot. Az elkészítés után öntsünk forró szirupot a zselatinba, és keverővel vagy turmixgéppel megverjük a tartalmát világossá.
- Ezután adjunk hozzá citromsavat, vanillint és szódabikarbot, és dobjuk még öt percig. Ezután kulináris fecskendő és speciális göndör fúvóka segítségével vegye be a keveréket, és kis részletekben nyomja rá a vízzel megnedvesített sütőlapra. Miután a fehérmályva megszáradt, kombináljuk a második felével és dobjuk be porcukorral.
Fehérmályva almaszószmal
összetevők:
- 200 gramm almaszósz.
- 300 gramm cukor.
- 1 fehérje (tojás)
- 100 ml víz.
- 4 g agar-agar.
Főzési folyamat:
Annak érdekében, hogy az almából jó burgonyapürét készítsen, meg kell mosni és ki kell vágni a mag magját. Miután az almát sütőben vagy mikrohullámú sütött, hagyja lehűlni és meghámozni. Ezután őrölje meg az almát egy reszelőn, amíg finom burgonyapüré nem lesz. Ezután adjunk hozzá cukrot és ismét alaposan keverjük össze.
Vegyük tojásfehérjét keverővel és adjuk hozzá a püréünkhöz. Keverje jól össze. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá agar-agart. Forraljuk fel, és adjunk hozzá jól cukrot, miközben keverjük a jövőbeli szirupot. Főzzük a szirupot alacsony lángon, hogy a szirup ne égessen.
Forró szirup után öntsön almaszószot cukorral és alaposan keverje össze. Amikor a készítmény megvastagodik, kezdje meg keverővel verte kb. Hét percig. Főzőfecskendő segítségével tedd a mályvacukor-t vízzel a tányérokra, és hagyjuk lehűlni.
Sült mályvacukrot a sütőben.
összetevők:
- 20 gramm zselatin.
- 3 csésze cukor.
- 1 csésze víz.
- Egy teáskanál citromsav.
- Egy teáskanál szóda.
- 100 gramm porcukor.
Főzési folyamat:
- Annak érdekében, hogy a zselatin jól megduzzadjon, hideg vízzel öntsük és kb. Egy órán át állni hagyjuk.Ezután öntsünk vizet a serpenyőbe, keverjük össze cukorral és forraljuk fel. Keverjük össze a készítményt, amíg a szirup elkészül. Miután öntsük bele a duzzadt zselatint, forraljuk egy percig, és távolítsuk el a tűzről. Tíz percig jól keverjük össze egy keverővel.
- Adjunk hozzá citromot, szódat, vaníliát és keverjük még körülbelül öt percig. Nedvesítse meg a sütőlapot vízzel és kanállal, ha nincs édesipari fecskendője, terjessze a tömeget egy sütőlapra. A kiszolgálás mérete attól függ, hogy milyen lesz a kész marshmallow. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 120 fokot.
- Hagyja benne a pillecukorkat szárítva 30–40 percig. Amikor a fehérmályva kész, a teljes felétből egész marshmallowokat formáljon, vagy az asztalon szolgálja felét, ahogy tetszik. Megszórjuk a mályvacukrot porcukorral.
Banán püré pillecukor
összetevők:
- 450 gramm cukor.
- 5 gramm agar agar.
- 250 gramm bébi püré (banán)
- 1 tojásfehérje.
Főzési folyamat:
Először a burgonyapürét fel kell forralni, hogy víz jusson belőle, és a burgonyapürével erősebben megvastagodjon. Ha nem akarja elvenni a babapürét, akkor el is vehet egy banánt, és jól megverheti a pépet egy turmixgéppel. Amikor a cefre kész, adjunk hozzá egy kevés porcukorral.
Ezután keverjük össze az agar-agart egy vödör vízben és hagyjuk főzni körülbelül 10 percig.
Ezután tegye a kanálot a tűzre, és forraljuk fel.
Adjunk hozzá cukrot és forraljuk körülbelül nyolc percig.
Adjunk hozzá a fehérje felét a banánpüréhez és keverjük össze jól. Ezután adjuk hozzá a másik felét és folytatjuk a habverést, amíg a kompozíció fehéresé nem válik, és csodálatosabbá válik.
Nagyon lassú idő után öntsünk egy vékony vízfolyást agar-agarral. Elkezdjük nagy sebességgel verni a keveréket a keverővel, amíg a keverék megvastagodik, amint az a képen látható. Ügyeljen arra, hogy a tömeget pontosan ilyen állapotba keverje, különben a pillecukor kialakulásakor a tömeg egyszerűen elterjed.
Összegyűjtjük a kész masszát egy kulináris fecskendőben, és tegyük a pergamentel borított sütőlapra. Ha szükséges, az élelmiszer-színezék hozzáadható a mályvacukrothoz.
Miután egy napig hagyjuk a mályvacukrot, majd szedjük le a mályvacukrot a papírról, rögzítsük a feleket és meghintjük porcukorral.
Csokoládé marshmallows
összetevők:
- 2 teáskanál zselatin.
- 1 csésze víz.
- 3 evőkanál méz.
- 100 gramm csokoládé 70%.
Főzési folyamat:
- Öntsön hideg vízzel a zselatint és várja meg, amíg megduzzad. Miután hozzáadtunk cukrot, és kis tűzre zsugorítottuk. Rendszeresen keverjük össze a készítményt, és főzzük, amíg a szirup készen áll.
- Hűtsük le a szirupot és olvassuk el a csokoládét. Keverőgéppel alaposan keverje meg a zselatinszirupot, a mézet és a csokoládét. Körülbelül tíz percig kell dagasztani, hogy egyenletes állagot kapjon. Ezután öntse a kész keveréket formákba, és hagyja, hogy a jövőbeni pillecukor egy órán keresztül beolvadjon a hűtőszekrényben. A kész mályvacukrot után reszelt kakaóval vagy porcukorral meghintheti.
Fehérmályva torta
összetevők:
- 1 kg cukor.
- 20 gramm citromsav.
- 25 gramm zselatin.
- 5 gramm szódabikarbóna.
- 6 gramm vaníliacukor.
- 300 ml tisztított víz.
- 100 gramm dió.
- 150 gramm sötét csokoládé.
- 0,5 ml krém (33%)
- 100 gramm eper (vagy más bogyó)
- 200 gramm ananász.
- 100 gramm vajat.
- 100 gramm porcukor.
Főzési folyamat:
- Először is érdemes elkészíteni magát a mályvacukrot, amely utána alapvető lesz a jövőbeni süteményünk számára. A mályvacukrot előzetesen el kell készíteni, körülbelül egy nappal azelőtt, hogy úgy dönt, hogy belőle süteményt készít. Ehhez keverjük össze a zselatint vízzel és hagyjuk körülbelül két órán keresztül megduzzadni. Egy másik lemezen áztassa a cukrot és a vizet vízben, és hagyja két órán át.
- Ezután a cukrot és a vizet alacsony forralásra kell tenni, és folyamatosan keverve tíz percig pároljuk.
- Amikor a szirup kész, készítsen hozzá zselatint, és vegye le a keveréket a tűzről. Vegyük a kompozíciót keverővel nagy sebességgel tíz percig. Ezután adjunk hozzá citromot, szódat és vaníliacukrot, és verjük körülbelül tíz percig.
- Miután harminc percig elhagyta a tömeget, majd kanállal vagy főzőfecskendő segítségével fektesse a keveréket egy pergamentel borított sütőlapra. Helyezze a mályvacukrot egy éjszakán át a hűtőszekrénybe.
- Eljutás a torta kialakulásához. A diót olaj hozzáadása nélkül sütni kell egy serpenyőben, reszelni a csokoládét egy finom reszelőn, apróra vágni az eper és az ananász.
- Keverje meg a tejszínt keverővel, amíg levegőképződés meg nem jelenik. Helyezze a fehérmályva szelet egy nagy tálra, és kenje meg tejszínhabbal. Rájuk feküdjön egy réteg dióféléket, gyümölcsöt és csokoládét. Változtassa meg a rétegeket, amíg az összes összetevő teljes.
- A fennmaradó csokoládé után egyesítsük három evőkanál vízzel, és adjuk hozzá a vajat és a porcukrot. Helyezze a kompozíciót lassú tűzre, és forralja fel, amíg csokoládé bevonat képződik. Öntsük a habot a tortára, és a sütemény tetejét díszíthetjük egy darab eperrel vagy egy pillecukorral. Helyezze a tortát hat órán át a hűtőszekrénybe.
Bogyó mályvacukrot
összetevők:
- 200 gramm cukor.
- 10 gramm zselatin.
- 1 tojásfehérje.
- 200 gramm tejszín (33%)
- 200 gramm bogyószirup.
- 100 gramm porcukor.
- 2 gramm citromsav.
Főzési folyamat:
- Öntsön bogyószirupot egy mély tálba, és keverje össze a cukorral. Ezután alapos hőmérsékleten, állandó keverés mellett főznie kell a készítményt, amíg a szirupunk teljesen meg nem sűrűdik.
- Vegyük a fehérek keverővel, és adjunk hozzá citromot. Kihúzzuk még néhány percig, és tejszínhabot adjunk hozzá. A zselatin után hideg vízzel kell kitölteni, és egy órán át hagyja hagyni, amíg a teljes duzzanat meg nem szűnik.
- A kész sziruphoz adjunk hozzá tejszínhabot és fehérjét, megduzzadt zselatint és alaposan keverjük össze.
- Ha van űrlapja, tedd bele a keveréket; ha nem, akkor egyszerűen mérje meg a kis adagokat egy normál kanállal, és tegye őket vízzel megnedvesített sütőlapra. Szórjon meg sok porcukorral a leendő desszerttel, és álljon be két-három órán keresztül hűtőszekrényben.
Cukormentes mályvacukrot chili paprika és málna
összetevők:
- 250 gramm almaszósz.
- 300 gramm málna.
- Fél kis chili paprika.
- Az agar-agar keveréke.
- 1,5 evőkanál méz.
- 4 tojásfehérje.
Főzési folyamat:
- Agar-agar keveréket öntsünk 100 ml hideg vízbe. Hagyja a keveréket körülbelül tizenöt percig duzzadni. A málnapüré finomabbá tétele érdekében alaposan öblítse le a bogyókat és aprítsa össze őket egy turmixgépben. A málna finom szitán történő őrlése után úgy, hogy az összes csont benne maradjon.
- Egy kis serpenyőben keverje össze az almaszószot, a málna, az agar-agar keveréket és a magokból előzőleg meghámozott chili paprikát. Ezt a keveréket alacsony lángon 3 percig főzzük.
- Vegyük meg a fehéret egy buja tömegben, adjunk hozzá mézet és folytatjuk az ostorozást. Ezután lassan öntse a málna keveréket a fehérjébe és a mézbe, és addig verje tovább, amíg a keverék megháromszorodik.
- Miután az elegyet átvisszük az öntőformákba, egy kis keveréket kanállal vagy tésztafecskendővel elválasztunk. Hagyja hűtve a marshmallowokat 12 órán át. Amikor a mályvacukor megszilárdul, díszítse mentalevelekkel és friss málnával.
Diéta marshmallow
Az összetevők:
- 3 db tojásfehérje (fűrészelt tojás)
- 1–2 teáskanál stevia cukorpótló.
- 200 gramm almaszósz (bébiétel)
- 1 gramm sót.
- 2 teáskanál agar-agar keverék.
Főzési folyamat:
- Az agar-agar keveréket hideg vízben hígítani kell, és kb. Negyven percig hagyni kell, hogy teljesen megduzzadjon. Miután hozzáadtuk a babapürét, és alaposan keverjük össze.
- Alacsony tűzön forraljuk fel az elegyet, detektáljuk néhány percig, majd távolítsuk el a tűzhelyről.
- Vegyük meg a fehérjét és a sót, keverjük össze és adjuk hozzá a szirupunkhoz. Jól keverjük össze és öntjük a keveréket formákba. Miután a jövőbeni marshmallowokat tizenkét órán át hűtőszekrénybe helyeztük.
- A kész mályvacukrot díszítheti egy kis szelet narancs vagy egy szelet banán.
