Klasična kisela salata u salamuri
sastojci:
- 0,5 kg masti;
- 100 grama soli na 1 litru vode;
- Lovorov list, crni papar i grašak po ukusu.
Postupak soljenja:
Uzmite duboku tavu kako bi se tamo uklopila naša mast i da imamo dovoljno vode za vodu, koja bi trebala potpuno prekriti mast. Masnoću treba dobro isprati, očistiti koricom četkica i tamnih mrlja, a zatim ih izrezati na velike komade.
Zatim u drugu posudu ulijte vodu i dodajte sol iz gornjeg izračuna. Dodajte papar, lovorov list i stavite tavu na vatru. Vodu dovedemo do vrenja, a zatim je ostavimo da se marinada ohladi.
Sada stavimo našu mast u prvu tavu i napunimo je marinadom. Na vrh smo stavili prešu, zatvorili posudu i treba je ukloniti na hladnom mjestu pet dana. Kad prođe vrijeme, tada treba ukloniti masnoću i svaki komad staviti u vrećicu. Nakon što svako pakiranje stavite u zamrzivač, a kad se mast zamrzne, možete ga izvaditi i pojesti.
Soljenje češnjaka
sastojci:
- 1 kg masti;
- 1 šalica soli;
- Litra vode;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 komada lovorova lista;
- Luk, začinsko bilje po ukusu.
Postupak soljenja:
Luk treba izrezati na male komade, a zatim ih staviti u otopinu vode i soli. Nakon što se u otopinu moraju dodati češnjak, lovorov list i bilje, nasjeckane na komade. Dobro promiješajte.
Nakon toga, posudu s lukom treba pokriti i staviti na hladno mjesto najmanje dvanaest sati.
Suhu slanu papriku i češnjak
sastojci:
- 2 kg masti;
- 150 grama soli;
- 1 češanj češnjaka;
- Crna i crvena paprika po ukusu.
Postupak soljenja:
Lard treba izrezati na kriške širine 5 centimetara, od kojih svaka vrijedi napraviti presjek. Zatim pomiješajte dvije vrste papra i na tanjur izlijte sol. A zatim trebate dobro naribati masnoću soli, a zatim je napunite paprom.
Urežite češnjak u tanke kriške u poprečne presjeke. Zatim trebate staviti mast u vrećicu i u nju uliti svu sol koja vam je ostala. Stavite mast u hladnjak tamo gdje bi trebala biti najmanje 4 dana.
Kuhana mast s lukom
sastojci:
- 1 litra pročišćene vode;
- 100 grama luka;
- 3 komada lovorova lista;
- 200 grama soli;
- 2 žlice šećera;
- 1 kg masti;
- 3 češnja češnjaka;
- Paprika, paprika, mješavina paprike po ukusu.
Postupak soljenja:
Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, šećer, lovorov list, a zatim u nju ulijte ljuske, koje je prvo dobro oprati. Tada se slani luk dovede do vrenja, a zatim se u njega stavi mast, tako da voda potpuno pokrije slaninu.
I opet, brasno, već sa slaninom, mora se ugrijati, a zatim smanjiti vatru i kuhati još 25 minuta. Zatim se slani luk i slaninu moraju ohladiti i hladiti dvanaest sati. Kad vrijeme prođe slaninu trebate naribati s paprom, paprikom i češnjakom.
Nakon toga, potrebno je staviti mast u vrećicu i staviti ga u zamrzivač na nekoliko sati.
