Riža i hladna voda
Možda je prvi i najpopularniji način kuhanja prhke riže koju trebate isprati pod hladnom vodom. Rižu isperite dok voda ne postane bistra. Na taj način operete škrob, što omogućava da riža postane glađa bez ljepljivosti.
Najprikladnije je oprati rižu kroz sito, ali ovdje je za svaku domaćicu prikladna njihova prikladna metoda.
Proporcije riže
Da bi riža bila krhka, meka i ukusna, morate voditi računa o pravilnim omjerima riže i vode. Uvijek pretpostavite ½, gdje je 1 riža, a 2 voda. Odnosno, ako uzmete 1 šalicu riže, tada će vam trebati 2 šalice vode.
No, tu je i određena tablica u kojoj su jasno naznačene količine vode i riže na temelju vrste potonjeg:
- Duga zrna - 1/4 + 20 minuta kuhanja;
- Srednje zrno - 1/3 + 20 minuta kuhanja;
- Okruglo zrno - 1/2 + 15-20 minuta kuhanja;
- Na pari - 1/2 + 30 minuta kuhanja;
- Smeđa - 1/3 + 40 minuta kuhanja;
- Divlja - 1/4 + 40-60 minuta kuhanja.
Postupak kuhanja
- Kad se riža opere na gore opisan način, a već znate koliko vam treba kuhati bilo koju vrstu, nastavite s kuhanjem. Trebat će vam lonac za umake, po mogućnosti s debelim dnom kako riža neće izgorjeti, a ako ne, uzmite bilo koju.
- Ulijte rižu u tavu i ulijte potrebnu količinu vode. Slana voda. Zatim stavite tavu na veliku vatru i pričekajte dok ne proključa. U procesu kipuće vode, rižu promiješajte samo 1 put.
- Kad voda proključa, smanjite vatru na nisku i zatvorite posudu poklopcem. Imajte na umu vrijeme kuhanja (za svaku vrstu, svoje vrijeme) i nemojte više gnjaviti, jer u protivnom nećete dobiti ribanu rižu.
Kad dođe vrijeme, ne otvarajte poklopac. Isključite vatru i pustite da riža kuha. Potrebno je oko 15 minuta da riža popijete s ostatkom vode.
Tajna brzog kuhanja
Da biste brže kuhali rižu, trebate je namočiti u hladnoj vodi 30-60 minuta, To će vam omogućiti da rižu zasitite vlagom, a kad je stavite da prokuha, vodu treba koristiti manje nego u obveznoj tablici omjera riže prema vodi. Tako ćete smanjiti vrijeme kuhanja udovica.
Riža u tavi
Tava za kuhanje riže u njoj trebala bi imati promjer od 24 cm i visoke stranice, inače neće raditi kuhanje zrna. Nakon pranja riže, trebate je malo pržiti u biljnom ulju. Riža mora biti pržena 1-2 minute, ne više. Tijekom procesa pečenja stalno ga miješajte.
Zatim ga napunite kipućom vodom na bazi vode i riže prema gornjoj tablici. Ne zaboravite zatvoriti posudu poklopcem i nemojte miješati više riže do kraja kuhanja.
