Vaniljajäätelöä
ainesosat:
- 250 ml raskasta kermaa;
- 0,5 ml maitoa 3,2%;
- 5 kappaletta kananmunia;
- 100 grammaa jauhettua sokeria;
- 1 annos annos vanilliinia.
Keittoprosessi:
- Ensin on erotettava proteiinit keltuaisista, joissa keltuaiset on sekoitettava sokerin ja vaniljan kanssa. Otamme vanilliinin veitsen kärkeen. Sekoita seos hyvin tasaiseksi.
- Sitten maito on keitettävä kiehuvaksi ja kaada se hitaasti keltuaisiin. Sekoita massa prosessissa hyvin, jotta keltuaiset eivät käpristy. Aseta sitten seos hitaalle tulelle ja keitä kolme minuuttia, kunnes massa alkaa paksua. Mutta älä anna sitä kiehua.
- Kun seos jäähtyy, laita se sisäänrakennettuun jääkaappiin ja aloita vaahdon kerma. Kerma on esijäähdytetty, sitten se voitettu mikserillä. Sekoita sitten massa ja kerma ja sekoita hyvin.
- Kaada massa muotteihin ja laita pakastimeen. Ensimmäisen 30 minuutin aikana massa on sekoitettava, ja jokaisen 20. välein. Näin sinulla on kolme tuntia ja jäätelö on valmis.
Hedelmäjäätelö
ainesosat:
- 200 grammaa mansikoita;
- 3 kpl kiiviä;
- 2 rkl sokeria;
- 150 ml puhdistettua vettä;
- 2 tl sitruunamehua.
Keittoprosessi:
Kaada sokeri, sitruunamehu veteen ja kuumenna vettä, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Mansikan ja kiven jälkeen kuori ja purista mansikat ja soseuta kiivi tehosekoittimella.
Kaada puoli siirappia mansikoihin ja toinen puoli kiivaseen. Jos sinulla ei ole jäätelömuottia, käytä tavallisia muovikuppeja. Tarvitset ehdottomasti jäätelötikkuja.
Kaada mansikan sose ja kiivi-sose lasiin, mutta älä täytä lasia kokonaan, vaan vain puoleen siitä. Kiinnitä keskellä puinen tikku, täytä lasi hedelmäsoseella ja laita ne pakastimeen 3 tunniksi.
Suklaajäätelöä pähkinöillä
ainesosat:
- 600 ml kermaa;
- 200 grammaa tummaa suklaata;
- 4 kappaletta kananmunia;
- 100 grammaa saksanpähkinöitä;
- 100 grammaa sokeria;
- 4 rkl kaakaota.
Keittoprosessi:
Paksuun pohjassa olevaan pannuun on sulattava suklaa, kaakao ja kerma. Älä kuitenkaan sekoita seosta kiehuvaksi. Kun seos on valmis, sen on annettava jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Aloitamme paista pähkinöitä paistinpannussa lisäämättä öljyä ja jauhaa ne sitten sekoittimessa. Erota keltuaiset proteiineista ja sekoita ensimmäinen sokerin kanssa. Vatkaa seos sekoittimella, kunnes se on vaaleaa.
Kaada seos suklaamme ja laita astia vesihauteeseen. Tällä tavalla valmistamme kermaa 10 minuutin ajan, kunnes se paksenee hiukan. Sen jälkeen lisäämme siihen pähkinöitä ja sekoitamme kaiken hyvin.
Sitten on syytä kaada seos mihin tahansa astiaan ja laittaa se pakastimeen 4-6 tunniksi. Ajan kuluessa voit nauttia suklaajäätelön miellyttävästä ja herkästä mausta.
