Klassinen suolavedessä peittaus
ainekset:
- 0,5 kg rasvaa;
- 100 grammaa suolaa litraa vettä kohti;
- Laakerinlehti, mustapippuri ja herneet maun mukaan.
Suolaaminen:
Ota syvä astia sokerin sopimiseksi siellä ja siellä on tarpeeksi tilaa vedelle, jonka tulisi peittää lakki kokonaan. Rasva tulee pestä hyvin, puhdistaa harjasten ja tummien pisteiden kuori ja leikata suureiksi paloiksi.
Kaada sitten vesi toiseen astiaan ja lisää suola edellä olevasta laskelmasta. Lisää pippuri, laakerinlehti ja laita pannu tuleen. Lämmitämme veden kiehuvaksi ja asetamme sen jälkeen syrjään, jotta marinadi jäähtyy.
Laitamme nyt rasva ensimmäiseen astiaan ja täytä se marinadilla. Laitamme puristimen rasvan päälle, sulje pannu ja se on poistettava kylmässä paikassa viiden päivän ajan. Kun aika on kulunut, rasva tulisi poistaa ja laittaa jokainen pala pussiin. Kun jokainen pakkaus on asetettu pakastimeen ja kun laardi jäätyy, voit ottaa sen ulos ja syödä.
Valkosipulin suolaaminen
ainekset:
- 1 kg rasvaa;
- 1 kuppi suolaa;
- Litra vettä;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 2 kappaletta laakerinlehteä;
- Mausteinen mauste, yrtit maun mukaan.
Suolaaminen:
Sianliha leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan sitten vesi- ja suolaliuokseen. Valkosipulin, laakerinlehdet ja paloitellut yrtit on lisättävä liuokseen. Sekoita hyvin.
Sen jälkeen rasva-astia tulisi peittää ja laittaa kylmään paikkaan vähintään 12 tunniksi.
Kuivaa suolattua pippuria ja valkosipulia
ainekset:
- 2 kg rasvaa;
- 150 grammaa suolaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- Musta ja punainen paprika maun mukaan.
Suolaaminen:
Sianliha leikataan viiden senttimetrin levyisiksi viipaleiksi, joista jokaisesta kannattaa tehdä poikkileikkaus. Sekoita sitten kaksi tyyppiä pippuria ja kaada suola lautaselle. Ja sitten sinun täytyy raastaa laardi hyvin suolalla ja sitten täyttää se pippurilla.
Lisää valkosipuli ohuiksi viipaleiksi poikkileikkauksiksi. Sitten sinun täytyy laittaa rasva pussiin ja kaada kaikki jäljellä oleva suola siihen. Laita rasva jääkaappiin, jossa sen tulisi olla vähintään 4 päivää vanha.
Keitetty sianliha kuoren kanssa
ainekset:
- 1 litra puhdistettua vettä;
- 100 grammaa sipulikuoria;
- 3 kappaletta laakerinlehteä;
- 200 grammaa suolaa;
- 2 rkl sokeria;
- 1 kg rasvaa;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- Paprika, paprikat, mausteinen paprikaseos.
Suolaaminen:
Kaada vettä pannuun, lisää suola, sokeri, laakerinlehti ja kaada sitten kuoret siihen, jotka ensin pestään hyvin. Sitten suolavesi on keitettävä kiehuvaksi ja aseta sianliha siihen siten, että vesi peittää lakan kokonaan.
Ja taas suolavesi, jo sian kanssa, täytyy kiehua ja sitten vähentää lämpöä ja keittää vielä 25 minuuttia. Sitten suolavesi ja laardi jäähdytetään ja jäähdytetään 12 tuntia. Ajan kuluessa laardi täytyy raastaa pippurilla, paprikalla ja valkosipulilla.
Sen jälkeen sinun täytyy laittaa laardi pussiin ja laittaa se pakastimeen pariksi tunniksi.
