Riisi ja kylmä vesi
Ehkä ensimmäinen ja suosituin tapa keittää mureavaa riisiä, sinun täytyy huuhdella se kylmän veden alla. Huuhtele riisiä, kunnes vesi on kirkasta. Tällä tavalla pestään tärkkelys, jonka avulla riisi muuttuu sileämmäksi ilman tahmeutta.
Riisi on kätevin pestä seulan läpi, mutta tässä sopii jokaiselle kotiäidille oma kätevä menetelmä.
Riisin mittasuhteet
Jotta riisi olisi hauraa, pehmeä ja maukas, riisin ja veden oikeat suhteet on noudatettava. Oletetaan aina ½, missä 1 on riisiä ja 2 on vettä. Eli jos otat yhden kupin riisiä, tarvitset 2 kupillista vettä.
Mutta on myös tietty taulukko, jossa veden ja riisin määrät ilmoitetaan selvästi viimeksi mainitun tyypin perusteella:
- Pitkäjyväinen - 1/4 + 20 minuuttia kypsennystä;
- Keskimmäinen jyvä - 1/3 + 20 minuuttia kypsennystä;
- Pyöreä jyvä - 1/2 + 15-20 minuuttia kypsennystä;
- Höyrytetty - 1/2 + 30 minuuttia kypsennystä;
- Ruskea - 1/3 + 40 minuuttia kypsennystä;
- Villi - 1/4 + 40-60 minuuttia ruoanlaittoa.
Keittoprosessi
- Kun riisi on pesty yllä kuvatulla tavalla, ja tiedät jo, kuinka paljon sinun täytyy keittää mitä tahansa, jatka sitten keittämistä. Tarvitset kattilan, mieluiten paksulla pohjalla, joten riisi ei pala, ja jos ei, ota se.
- Kaada riisi pannuun ja kaada tarvittava määrä vettä. Suola vesi. Pane sitten pannu suureen tulen ja odota, kunnes se kiehuu. Sekoita riisiä vain kerran keittämällä vettä.
- Kun vesi kiehuu, laske lämpö alhaiseksi ja sulje astia kannella. Huomioi kypsennysaika (jokaiselle lajille oma aika) ja älä häiritse enää, muuten et saa mureista riisiä.
Kun aika on tulossa, älä avaa kansi. Sammuta lämpö ja anna riisin hautua. Riisin juominen jäljellä olevan veden kanssa vie noin 15 minuuttia.
Nopean ruoanlaiton salaisuus
Jos haluat keittää riisiä nopeammin, sinun on liotettava sitä kylmässä vedessä 30-60 minuutin ajan. Tämän avulla riisi kyllästyy kosteudella, ja kun annat sen kiehua, vettä tulisi käyttää vähemmän kuin pakollisessa taulukossa riisin ja veden suhteesta. Siten vähennät lesken keittoaikaa.
Riisi kattilassa
Siinä olevan riisin keittämispannun halkaisijan tulee olla 24 cm ja korkeiden sivujen korkeus, muuten se ei toimi kypsennä jyviä. Riisin pesun jälkeen sinun täytyy paista se hiukan kasviöljyssä. Riisi on paistettu 1-2 minuuttia, ei enempää. Sekoita sitä jatkuvasti paistamisen aikana.
Täytä sitten kiehuvalla vedellä, joka perustuu veteen ja riisiin yllä olevan taulukon mukaisesti. Älä unohda sulkea pannua kannella ja älä sekoita lisää riisiä keiton loppuun saakka.
