Kuinka tehdä herkullisia vaahtokarkkeja kotona: 9 hienoa reseptiä

Vanilja vaahtokarkkeja

Herkullisia ja yksinkertaisia ​​vaahtokarkkeja, joihin on lisätty vaniljaa, valmistetaan GOST-vakioreseptin mukaan. Siksi älä pelkää ilahduttaa itseäsi ja jopa perheen pienimpiä edustajia sellaisella vaahtokarvalla.

ainesosat:

• 3 kupillista sokeria.
• 0,250 ml suodatettua vettä.
• 20 g gelatiinia.
• 1 tl sitruunahappoa.
• Tl ruokasoodaa.
• 1 kuppi tuhkeria.
• 1 paketti vanilliinia.

Keittoprosessi:

1. Aluksi gelatiini tulisi liottaa. Gelatiinin on oltava jauhetta, jotta se turpoaa nopeammin vedessä. Sekoita se 150 ml: aan kylmää puhdistettua vettä ja anna noin tunnin ajan paistua.
2. Kuumenna sitten 100 ml puhdistettua vettä kattilassa ja lisää sokeria. Sekoita hyvin ja kiehauta. Keitä sokeria, kunnes keität ei kovin paksua siirappia. Valmistamisen jälkeen kaada kuuma siirappi gelatiiniin ja sekoita tai sekoittimella tai sekoittimella sisältöä, kunnes se on vaaleaa.
3. Lisää sitten sitruunahappo, vanilliini ja sooda ja lyö vielä viisi minuuttia. Ota sitten sekoitus ja purista se pienillä annoksilla kulinaarisella ruiskulla ja erityisellä kiharaisella suuttimella vedellä kostutetulle leivänpäälle. Kun vaahtokarkkeja on kuivunut, yhdistä se toisen puolikkaan kanssa ja rullaa jauhesokerissa.

Marshmallow omenakastikkeella

ainesosat:

• 200 grammaa omenakastiketta.
• 300 grammaa sokeria.
• 1 proteiini (muna)
• 100 ml vettä.
• 4 g, agar-agaria.

Keittoprosessi:

Jotta voit saada hyviä perunamuusia omenoista, sinun on pestävä ne ja leikattava siemensydän sisäpuolelta. Kun olet omenat paistanut uunissa tai mikroaaltouunissa, anna jäähtyä ja kuori. Jauhaa sitten omenat raastimessa, kunnes hieno perunamuusia. Sen jälkeen lisää siihen sokeria ja sekoita kaikki uudelleen.

Vatkaa munavalkuainen sekoittimella ja lisää se soseemme. Sekoita hyvin. Kaada vesi astiaan ja lisää agar-agaria. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sokeri hyvin sekoittaen tulevaa siirappia. Keitä siirappi alhaisella lämmöllä, jotta siirappi ei pala.

Kuuman siirappin jälkeen kaada omenakastike sokerilla ja sekoita hyvin. Kun koostumus paksunee, aloita lyödä sitä sekoittimella noin seitsemän minuutin ajan. Aseta vaahtokarkki lautasille vedellä keittoruiskulla ja anna vaahtokarvon jäähtyä.

Paistetut vaahtokarkkeja uunissa.

ainesosat:

• 20 grammaa gelatiiniä.
• 3 kupillista sokeria.
• 1 kuppi vettä.
• Tl sitruunahappoa.
• Tl soodaa.
• 100 grammaa jauhettua sokeria.

Keittoprosessi:

1. Jotta gelatiini voi turvota hyvin, se on kaadettava kylmällä vedellä ja jätettävä noin tunniksi.Sitten kaadetaan vettä pannuun, sekoitetaan se sokerilla ja kiehautetaan. Sekoita koostumusta, kunnes siirappi on valmis. Kaadamme sen siihen turvonnut gelatiini, keitä sitä minuutin ajan ja poista se lämmöltä. Sekoita hyvin sekoittimella kymmenen minuutin ajan.
2. Lisää sitruuna, sooda, vanilja ja sekoita vielä noin viisi minuuttia. Kostuta leivin arkki vedellä ja levitä massa lusikalla, jos sinulla ei ole makeisruiskua, leivinlevylle. Tarjoilukoko riippuu sinusta, kuinka haluat valmisten vaahtokarkkien olla. Uunin lämpötilan tulee olla korkeintaan 120 astetta.
3. Anna vaahtokarkkeja kuivua siinä 30–40 minuutin ajan. Kun vaahtokarkki on valmis, muodosta kokonaiset vaahtokarkkeja puolikkaista tai tarjoile pöydällä halkaisijoidesi mukaan. Ripottele vaahtokarkkeja jauhesokerilla.

Banaanin sose vaahtokarkkeja

ainesosat:

• 450 grammaa sokeria.
• 5 grammaa agar-agaria.
• 250 grammaa vaurasoseen (banaani)
• 1 munavalkuainen.

Keittoprosessi:

Aluksi perunamuusia tulee keittää niin, että siitä tulee vettä ja perunamuusetta sakenee voimakkaammin. Jos et halua ottaa vauvan soseita, voit ottaa yhden banaanin ja lyödä sen massan hyvin tehosekoittimella. Kun mash on valmis, lisää siihen vähän jauhettua sokeria.

Sekoita sitten agar-agar ämpäri vettä ja anna sen hautua noin 10 minuuttia.

Laita kanta tuleen ja kiehauta.

Lisää sokeri ja keitä noin kahdeksan minuuttia.

Lisää puoli proteiinia banaanin soseeseen ja lyö hyvin sekoittimella. Lisää sitten toinen puoli ja jatka vispilöintiä, kunnes koostumus muuttuu valkoiseksi ja tulee upeaksi.

Kaada hyvin hitaasti sen jälkeen ohut vesivirta agar-agarilla. Alamme lyödä seosta sekoittimella suurella nopeudella, kunnes seos paksunee kuvan osoittamalla tavalla. Vatkaa massa täsmälleen sellaiseen tilaan, muuten kun vaahtokarkki muodostuu, massa yksinkertaisesti leviää.

Keräämme valmiin massan kulinaarisessa ruiskussa ja aseta massa pergamentilla peitetylle leivinpeltille. Haluttaessa vaahtokarkkeihin voidaan lisätä ruokavärejä.

Sen jälkeen kun jätämme vaahtokarkkeja päiväksi ja irrota sitten vaahtokarkkeja paperista, kiinnitä puolikkaat yhteen ja ripottele tuotossokerilla.

Suklaa vaahtokarkkeja

ainesosat:

• 2 tl gelatiiniä.
• 1 kuppi vettä.
• 3 rkl hunajaa.
• 100 grammaa suklaata 70%.

Keittoprosessi:

1. Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja odota sen turpoamista. Sen jälkeen kun olemme lisänneet siihen sokeria ja laittaneet sen kuivumaan pienelle tulelle. Sekoita koostumus määräajoin ja keitä, kunnes siirappi on valmis.
2. Jäähdytä siirappi ja sulaa suklaa. Sekoita gelatiinisiirappi, hunaja ja suklaa sekoittimella hyvin. Vaivaaminen kestää noin kymmenen minuuttia tasaisen konsistenssin saamiseksi. Seuraavaksi kaada valmis seos muotteihin ja anna tulevan marshmallow-infuusion jääkaapissa tunnin ajan. Valmiiden vaahtokarkkien jälkeen voit ripottele raastetulla kaakaolla tai jauhesokerilla.

Marshmallow kakku

ainesosat:

• 1 kg sokeri.
• 20 grammaa sitruunahappoa.
• 25 grammaa gelatiiniä.
• 5 grammaa ruokasoodaa.
• 6 grammaa vaniljasokeria.
• 300 ml puhdistettua vettä.
• 100 grammaa pähkinöitä.
• 150 grammaa tummaa suklaata.
• 0,5 ml kermaa (33%)
• 100 grammaa mansikoita (tai muita marjoja)
• 200 grammaa ananasta.
• 100 grammaa voita.
• 100 grammaa jauhettua sokeria.

Keittoprosessi:

1. Aluksi on syytä valmistaa itse vaahtokarkki, joka myöhemmin tulee perustana tulevalle kakkullemme. Marshmallowja tulisi valmistaa etukäteen, noin päivä ennen kuin päätät tehdä siitä kakun. Sekoita gelatiini vedellä ja anna sen paisua noin kahden tunnin ajan. Liota toiseen maljaan sokeria ja vettä vedessä ja anna kahden tunnin.
2. Sen jälkeen sokeri ja vesi tulisi laittaa matalalle lämmölle ja sekoittaen jatkuvasti hautua kymmenen minuutin ajan.
3. Kun siirappi on valmis, sinun on lisättävä siihen liivatetta ja poistettava seos lämmöltä. Vatkaa koostumus sekoittimella suurella nopeudella kymmenen minuutin ajan. Lisää sitten sitruuna, sooda ja vaniljasokeri ja lyö noin kymmenen minuuttia.
4. Kun olet jättänyt massan 30 minuutiksi, aseta seos lusikalla tai käyttämällä keittoruiskua pergamentilla peitetylle leivinpeltille. Pane vaahtokarkkeja jääkaappiin yön yli.
5. Päästä kakun muodostumiseen. Pähkinät täytyy paistaa pannulla lisäämättä öljyä, raasta suklaa hienon raastin päälle, leikkaa mansikat ja ananas pieniksi kuutioiksi.
6. Vatkaa kerma sekoittimella, kunnes ilmaan tulee vaahtoa. Laita marshmallow-viipaleet suurelle astialle ja rasvaa ne kermavaahdolla. Niiden päälle mahtui kerros pähkinöitä, hedelmiä ja suklaata. Vaihda kerroksia, kunnes kaikki aineosat ovat täydellisiä.
7. Jäljelle jääneen suklaan jälkeen yhdistä kolme ruokalusikallista vettä ja lisää siihen voi ja jauhettu sokeri. Pane koostumus hitaalle tulelle ja keitä, kunnes muodostuu suklaapäällyste. Kaada jäätä kakun päälle, ja kakun yläosa voidaan koristaa pala mansikalla tai puoli vaahtokarkkia. Pane kakku jääkaappiin kuudeksi tunniksi.

Marja vaahtokarkkeja

ainesosat:

• 200 grammaa sokeria.
• 10 grammaa liivatetta.
• 1 munavalkuainen.
• 200 grammaa kermaa (33%)
• 200 grammaa marjasiirappia.
• 100 grammaa jauhettua sokeria.
• 2 grammaa sitruunahappoa.

Keittoprosessi:

1. Kaada marjasiirappi syvään kulhoon ja sekoita sokerin kanssa. Sitten sinun on keitettävä koostumus alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes siirappimme on täysin sakeutunut.
2. Vatkaa valkoiset sekoittimella ja lisää niihin sitruuna. Vatkaa vielä muutama minuutti ja lisää siihen kermavaahtoa. Gelatiinin jälkeen sinun on täytettävä kylmällä vedellä ja jätettävä tunniksi täydelliseen turvotukseen.
3. Lisää valmiin siirappiin kermavaahto ja proteiini, turvonnut gelatiini ja sekoita hyvin.
4. Jos sinulla on muoto, laita seos siihen; jos ei, mittaa vain pienet annokset tavallisella lusikalla ja laita ne vedellä kostutetulle leivänpannulle. Ripottele runsaasti jauhettua sokeria tulevalla jälkiruoksella ja säilytä jääkaapissa kahden - kolmen tunnin ajan asettuaksesi.

Sokeriton vaahtokarkkeja chili-pippurilla ja vadelmilla

ainesosat:

• 250 grammaa omenakastiketta.
• 300 grammaa vadelmaa.
• Puoli pientä chilipippuria.
• Seos agar-agaria.
• 1,5 rkl hunajaa.
• 4 munavalkuaista.

Keittoprosessi:

1. Kaadetaan agar-agariseos 100 ml kylmään veteen. Anna seoksen paisua noin viidentoista minuutin ajan. Jos haluat tehdä vadelmapyyhkeestä herkän, huuhtele marjat hyvin ja pilkoi ne tehosekoittimessa. Hienonnut vadelmat hienon seulan läpi niin, että kaikki luut pysyvät siinä.
2. Sekoita pieneen kattilaan omenakastike, vadelmat, agar-agar-seos ja chilipippuri, jotka on aiemmin kuorittu siemenistä. Tätä seosta tulisi keittää matalassa kuumassa 3 minuutin ajan.
3. Vatkaa valkoiset rehevään massaan, lisää hunaja ja jatka piiskaamista. Kaada sitten hitaasti vadelmaseos proteiiniin ja hunajaan ja jatka lyömistä, kunnes seos kolminkertaistuu.
4. Sen jälkeen kun seos on siirretty muotteihin, erotetaan pieni seos lusikalla tai leivonnaisruiskulla. Anna vaahtokarkkeja jäähdyttää jääkaapissa 12 tuntia. Kun vaahtokarkki kovettuu, voit koristaa sen mintunlehdillä ja tuoreilla vadelmilla.

Ruokavalio marshmallow

Ainesosat:

• 3 kpl munavalkuainen (sahatut munat)
• 1 tl stevia-sokerin korvike.
• 200 grammaa omenakastiketta (vauvanruoka)
• 1 gramma suolaa.
• 2 tl agar-agar-seosta.

Keittoprosessi:

1. Agar-agar-seos on laimennettava kylmään veteen ja jätettävä paisumaan täysin noin 40 minuutin ajan. Sen jälkeen kun olemme lisänneet siihen vauvan sosea ja sekoita kaikki hyvin.
2. Kuumenna seos kevyellä lämmöllä kiehuvaksi, havaitse muutama minuutti ja poista liesi.
3. Vatkaa proteiini ja suola, sekoita ja lisää siirappiin. Sekoita kaikki hyvin ja kaada seos muotteihin. Sen jälkeen kun olemme laittaneet tulevat vaahtokarkkeja jääkaappiin 12 tunniksi.
4. Valmiita vaahtokarkkeja voidaan koristaa pienellä viipaleella appelsiinia tai siivuilla banaania.

tulos