Las mejores recetas de Año Nuevo: aperitivos, ensaladas, platos calientes (paso a paso)

Mesa de año nuevo - características

El año nuevo es una fiesta especial. Y también lo celebramos de una manera especial: la casa está decorada, cada miembro de la familia se pone un hermoso atuendo y, por supuesto, se sirve una mesa festiva. El banquete de Año Nuevo, por regla general, consiste en muchos platos diferentes. Incluye necesariamente:

• cortes;
• bocadillos
• ensaladas
• platos calientes de carne y pescado;
• postres
• bebidas

Qué tipo de plato cocinar para el Año Nuevo lo decide la dueña de la casa.

Dependiendo del símbolo del Año Nuevo, uno u otro plato puede estar presente en abundancia en la mesa o, por el contrario, estar ausente por completo.

Por ejemplo, en el Año del Cerdo, muchas personas excluyen la carne de cerdo del menú de Año Nuevo para no ofender el símbolo del año. Sin embargo, no todos hacen esto. Todo depende de si la gente cree en los signos o no.

Es importante que el menú de Año Nuevo no solo sea sabroso, sino también equilibrado. Por lo tanto, en presencia de platos pesados ​​de carne, siempre combine con él un corte de verduras frescas.

¡No te olvides de la mesa! En la víspera de Año Nuevo, todo debe ser hermoso y festivo. Las frutas y verduras frescas ayudarán a decorar la mesa. Puede colocar hermosos candelabros, asegúrese de agregar servilletas y no se olvide de un elegante mantel.

Bueno, ahora vamos directamente al menú de Año Nuevo. A continuación, presentaremos las recetas más deliciosas para bocadillos, ensaladas y platos calientes de Año Nuevo. Cocinar todos estos platos es muy simple. ¡Y son simplemente incomparables al gusto!

Meriendas navideñas

Los bocadillos en la mesa de Año Nuevo deben estar presentes sin falta. En primer lugar, esto se debe al hecho de que la fiesta, por regla general, dura lo suficiente (a veces hasta la misma mañana) y los invitados se sientan periódicamente en la mesa. En segundo lugar, hay bebidas alcohólicas en la mesa de Año Nuevo, que también deben ir acompañadas de bocadillos. En este artículo, hemos reunido a tres de los representantes más llamativos de los aperitivos, que seguramente disfrutarán todos sus invitados.

Olivier roll aperitivo

Este plato es especialmente para aquellos que están cansados ​​de preparar la ensalada Olivier para el Año Nuevo, pero quieren observar la tradición. El aperitivo Olivier Roll encaja perfectamente en la mesa de Año Nuevo.

Ingredientes Esenciales:

• Papa - 2 chistes;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Salchicha cocida - 100 gramos;
• Huevos - 2 piezas;
• Pepinos en vinagre - 2 piezas;
• Pan de pita fino - 1 pieza;
• Queso crema - 2 cucharadas soperas;
• Mayonesa - 1 cucharada.

Método de cocción:

1. Pelar y hervir las verduras hasta que estén cocidas. Hervir y limpiar los huevos. Coloque el pan de pita suavemente y déjelo descansar un poco.
2. Lavash generosamente con queso derretido.
3. Rallar la salchicha y poner encima pan de pita engrasado.
4. Rallar las zanahorias hervidas y ponerlas encima de la salchicha.
5. Después de las zanahorias, se envía una capa de papa hervida rallada al pan de pita.
6. A continuación, se coloca una capa de pepinos en vinagre rallados sobre el pan de pita y se aplica una malla muy fina de mayonesa.
7. Se coloca una capa de huevo rallado sobre una rejilla de mayonesa.
8. La pita se enrolla suavemente en un rollo y se corta en pequeñas porciones.
9. Las rebanadas de rollo se colocan en un plato para servir y se decoran con verduras.

Bolas de queso

Una increíble merienda crujiente que no dejará indiferente a nadie. En la mesa festiva vuela en cuestión de minutos.

Ingredientes Esenciales:

• Queso - 200 gramos;
• Huevos - 3 piezas;
• Harina de trigo 1 grado - 4 cucharadas (para masa);
• Harina de trigo 1 grado - 3 cucharadas (para empanar);
• Sal al gusto;
• Aceite vegetal para freír.

Método de cocción:

1. Tome huevos y separe las proteínas de las yemas.
2. Batir las claras hasta que se enfríe la espuma y agregar un poco de sal.
3. Luego agregue 4 cucharadas de harina a las proteínas y mezcle.
4. Ralla el queso en un rallador fino y agrégalo a un tazón de proteínas y harina. Mezclar bien de nuevo.
5. Vierta la harina en un plato, enrolle las bolitas de la masa resultante con bolitas húmedas y enrolle la harina.
6. Fríe las bolas para que floten en aceite.
7. Una vez que las bolas tienen un tono dorado, deben sacarse y colocarse en un plato con servilletas para absorber el exceso de aceite.
8. Luego, coloca nuestras bolas de queso en un plato para servir y decora con verduras. A las bolas, a voluntad, puede servir varios tipos de salsas.

Tartaletas en una mesa festiva

Otra merienda maravillosa en la mesa de Año Nuevo serán las tartaletas. Las tartaletas se pueden rellenar con casi cualquier cosa. Nuestras tartaletas de Año Nuevo estarán rellenas de pollo y piña con nueces. Merienda ligera y al mismo tiempo satisfactoria.

Ingredientes Esenciales:

• Filete de pollo - 2 piezas (aproximadamente 300 gramos);
• Tartaletas - 10 piezas;
• Queso duro - 100 gramos;
• Anillos de piña en conserva: de 5 a 7 piezas;
• Nueces - 50 gramos;
• Mayonesa - 2 cucharadas soperas;
• Verdes y algunas nueces para la decoración.

Método de cocción:

1. Lave bien el filete de pollo, hierva y enfríe en el caldo, córtelo en cubos pequeños.
2. Rallar el queso en un rallador fino y poner en un tazón con pollo.
3. Las nueces y la piña también están finamente picadas.
4. Combine todos los ingredientes triturados, agregue mayonesa y mezcle bien.
5. Ponga la masa resultante en tartaletas y decore con verduras y media nuez.

Además de las nueces, las tartaletas se pueden decorar con varias semillas de granada. Por lo tanto, el aperitivo se verá más vívida y eficaz en la mesa de Año Nuevo.

Ensaladas de año nuevo

La comida tradicional de Año Nuevo son las ensaladas. Están presentes en abundancia en el menú de vacaciones. Cada año, las azafatas intentan sorprender a sus hogares e invitados con una nueva ensalada exquisita. En nuestro artículo, hemos reunido tres, en nuestra opinión, las ensaladas más exitosas que se convertirán en una verdadera decoración de su mesa de Año Nuevo.

Ensalada Tsarsky

Una ensalada ideal hecha especialmente para aquellos que quieren celebrar el Año Nuevo de manera muy real. Existen todos los ingredientes para hacer de esta ensalada el centro de atención de su mesa de Año Nuevo.

Ingredientes Esenciales:

• Zanahorias - 2 piezas;
• Huevos - 3 chistes;
• Papa - 3 chistes;
• Pescado rojo ligeramente salado (salmón, trucha) - 200 gramos;
• Caviar rojo - 2 cucharadas soperas;
• Mayonesa
• Eneldo verde.

Método de cocción:

1. Hervir zanahorias, huevos y papas, pelar y dejar enfriar.
2. Rallar las zanahorias en un rallador fino y poner una lámina preparada, engrasar con mayonesa.
3. Luego, ralla las papas en un rallador fino, coloca encima de las zanahorias, engrasa con mayonesa y agrega un poco de sal.
4. Después de las papas, se envía una capa de huevos rallados y nuevamente engrasada con mayonesa.
5. Triture las hojas de eneldo fino y córtelas en tiras de filete de pescado rojo.
6. Picamos eneldo picado y pescado picado de un borde del papel de aluminio.
7. Envolvemos nuestra ensalada en un rollo, comenzando desde el borde del pescado. Lo envolvemos entero en papel de aluminio y lo enviamos a remojar en el refrigerador durante 3-4 horas.
8. Después de que haya pasado el tiempo, sacamos nuestro rollo de ensalada, lo cortamos en porciones, lo colocamos en un plato para servir con hierbas y decoramos con una pequeña cantidad de caviar rojo.

Esta ensalada se puede preparar no solo en forma de rollo, sino también como un hojaldre normal. Para hacer esto, coloque el salmón picado y el eneldo en el fondo, y coloque los ingredientes adicionales en el orden inverso.

Ensalada "Capricho de Damas"

Una ensalada ideal para complacer a las encantadoras damas en la víspera de Año Nuevo. Es ligero, muy bello y al mismo tiempo satisfactorio. Intenta hacer una ensalada así, y tus invitados no permanecerán indiferentes.

Ingredientes Esenciales:

• Muslos de pollo: de 2 a 3 piezas;
• Queso - 100 gramos;
• Ciruelas pasas - 50 gramos;
• Huevos - 3 piezas;
• Zanahorias - 2 piezas;
• Kiwi - 2 piezas;
• Granada - 1 pieza;
• Mayonesa: de 4 a 5 cucharadas soperas;
• Sal al gusto.

Método de cocción:

1. Hervir los huevos y las zanahorias hasta que estén cocidos y pelar.
2. Hervir los muslos de pollo hasta que estén cocidos y enfriar en el caldo. Separar la carne del hueso. y cortar en trozos pequeños
3. Ponemos el vaso en un plato plano grande y extendimos el filete en rodajas alrededor del vaso. Lubricar con mayonesa.
4. Ciruelas pasas finamente picadas encima de la carne.
5. Después de las ciruelas pasas, los huevos duros finamente picados se envían al plato y se aplica una red de mayonesa.
6. Tres zanahorias hervidas en un rallador fino y esparcidas sobre los huevos. Lubrique con mayonesa nuevamente y sal al gusto.
7. A una zanahoria le sigue una capa de queso rallado y nuevamente mayonesa.
8. Kiwi cortado en rodajas finas y extendido sobre el queso.
9. La parte no cerrada de la ensalada está cubierta con semillas de granada. Quitamos el vaso y lo enviamos al refrigerador por 1 hora.

En la decoración de esta ensalada puede estar presente no solo el kiwi y la granada. Puede agregar algunas rodajas de piña o diseñar un patrón con ciruelas pasas picadas.

Ensalada "Ventisca"

Ensalada muy rica y brillante de Año Nuevo. Complemente perfectamente la mesa de Año Nuevo y no dejará a los invitados hambrientos.

Ingredientes Esenciales:

• Patata - 2 piezas;
• Huevos - 2 piezas;
• Encurtidos - 2 piezas;
• Champiñones champiñones - 6 piezas;
• Guisantes verdes enlatados - 100 gramos;
• Jamón - 100 gramos;
• Queso - 50 gramos;
• Cebollas verdes - un pequeño racimo;
• Aceite vegetal para freír papas;
• Mayonesa - al gusto;
• Sal al gusto.

Método de cocción:

1. Pelar las papas y cortarlas en tiras;
2. Las papas en rodajas se envían a una sartén precalentada y se fríen hasta que estén doradas. Extienda en un plato separado y deje enfriar.
3. Mis champiñones, cortados en rodajas y también se fríen con un poco de aceite vegetal en una sartén.
4. Cortamos los huevos y los pepinillos en cubos pequeños. Cortar el jamón en tiras. Tres quesos en un rallador.
5. Agregue champiñones fritos, guisantes verdes y productos previamente picados al tazón.
6. Condimentamos todo con mayonesa, mezclamos bien y sal al gusto.
7. Extendemos nuestra ensalada en una ensaladera, espolvoreamos con papas fritas y cebolla verde encima.

¡IMPORTANTE! A diferencia de la ensalada Olivier, no se recomienda dejar la ensalada Blizzard el segundo día. Debe consumirse el día de la preparación para que no pierda su palatabilidad y no se deteriore.

Platos calientes de año nuevo

Los platos calientes siempre están en el centro de la mesa de Año Nuevo. Atraen a los invitados no solo con su aroma, sino también con su impresionante apariencia. Por supuesto, los platos calientes para la mesa de Año Nuevo deben ser principalmente carne. Sin embargo, el pescado no debe ser ignorado. A continuación se presentan tres recetas increíbles para una comida caliente, incluidas las opciones de carne y pescado. Cada anfitriona podrá elegir por sí misma una opción adecuada y posiblemente cocinar los tres tipos de platos calientes. Sobre todo teniendo en cuenta que su tiempo de cocción es relativamente corto.

Estofado de ternera con champiñones y ciruelas pasas

Un gran plato para celebrar el año nuevo. Resulta muy satisfactorio e increíblemente sabroso.

Ingredientes Esenciales:

• Carne de res - 800 gramos;
• Champiñones champiñones - 400 gramos;
• Ciruelas pasas - 100 gramos;
• Crema con un contenido de grasa del 15 al 20% - 180 mililitros;
• Sal y especias al gusto.

Método de cocción:

1. Remoje las ciruelas pasas en una pequeña cantidad de agua.
2. Enjuague bien la carne, córtela en trozos pequeños y envíela a una cacerola (sartén profunda) a fuego pequeño.
3. Enjuague bien los champiñones, córtelos en rodajas y envíelos a la carne.
4. Corte las ciruelas pasas previamente remojadas en trozos pequeños y envíe a la olla para obtener carne.
5. Todo esto languidece en una cacerola durante unos 15-20 minutos, luego se agregan sal y especias al gusto. Está cubierto y guisado durante unos 40-50 minutos.
6. Después de que haya pasado el tiempo, agregue la crema a la sartén, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
7. Luego, miramos la carne para ver si está preparada, si todavía está firme, luego agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
8. Para los amantes de un sabor cremoso más rico, puede agregar queso crema rallado o rodajas de mozzarella junto con crema.

Salmón en salsa de crema

El plato gourmet más delicado que definitivamente no se quedará en el segundo día. El pescado es sorprendentemente jugoso y deliciosamente delicioso. ¿Qué más se necesita para la comida de Año Nuevo?

Ingredientes Esenciales:

• Pez rojo (por ejemplo, salmón) - 1.5 kilogramos;
• Crema con un contenido muy alto de grasa: 500 mililitros;
• Queso duro - 400 gramos;
• Cebollas - 2 piezas;
• Limón, aceitunas y verduras - para decoración;
• Sal y especias al gusto;
• Aceite vegetal para engrasar una bandeja para hornear.

Método de cocción:

1. Enjuague bien el pescado, póngalo en un colador y deje que drene el exceso de agua.
2. Separe el filete de pescado de los huesos y córtelo en porciones.
3. Para preparar la salsa, agregue sal y especias a la crema al gusto.
4. Engrase una bandeja para hornear o una fuente para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
5. Ponemos el pescado en el formulario, lo llenamos con la salsa preparada y lo enviamos al horno precalentado a 180 ° C.
6. Unos minutos antes de la preparación para sacar el pescado del horno, espolvoree con queso rallado y vuelva a enviar al horno.
7. Puede decorar el pescado terminado con hierbas, rodajas de limón y mitades de aceitunas.

Además del salmón, de manera similar, puede cocinar otros mariscos, como los camarones. La secuencia de acciones e ingredientes es la misma, solo se deben usar camarones en lugar de salmón.

Rollitos de pollo con champiñones y queso

Este plato caliente es capaz de complacer absolutamente a todos. En la mesa de Año Nuevo, será muy útil. Rollitos de pollo con champiñones y queso: un plato universal para cualquier festividad. Y preparar tal obra maestra es muy simple y rápido. ¡Y simplemente te lamerás los dedos con gusto!

Ingredientes Esenciales:

• Cebollas - 1 pieza;
• Filete de pollo - 1 kilogramo;
• Queso - 100 gramos;
• Champiñones champiñones - 200 gramos;
• Crema con un contenido de grasa del 10% - 200 mililitros;
• Harina de trigo 1 grado - 2 cucharadas soperas;
• Aceite vegetal;
• Sal, pimienta - al gusto;
• Verdes para la decoración.

Método de cocción:

1. Picar la cebolla muy finamente. Lave bien los champiñones y córtelos en rodajas.
2. Freír las cebollas con champiñones en una pequeña cantidad de aceite vegetal durante unos 6-7 minutos.
3. Lavamos bien el filete de pollo, batimos, sal y pimienta al gusto.
4. Rallar el queso y poner en cada filete batido. Enrolle el filete de queso en un rollo, sujete el borde con palillos de dientes.
5. Envíe los rollos de pollo a la sartén y fríalos por cada lado hasta que estén dorados (aproximadamente 3 minutos).
6. Vierta la crema en una cacerola y hierva. Luego agregue harina, mezcle bien y agregue los champiñones fritos con cebolla.
7. Coloque los rollos fritos en una fuente para hornear y vierta sobre la salsa de champiñones cremosa cocida.
8. Envíe el formulario a un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
9. Coloque los rollos terminados en un plato para servir y decore con verduras.