Τύποι φακών
Υπάρχουν διάφοροι τύποι φακής στον κόσμο. Παρακάτω μπορείτε να μάθετε ποιες από αυτές.
Καφέ φακές - βρασμένο για περίπου 30-40 λεπτά και έχει μια λεπτή και ευχάριστη γεύση.
Φακές - άχρωμο καφέ. Βράζει για περίπου 10 λεπτά και συχνά εκραγεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η γεύση είναι πιο φρέσκια από την καφέ εμφάνιση.
Κόκκινες φακές - Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να μαγειρέψουν και να πάρουν μια χρυσή απόχρωση όταν είναι έτοιμα.
Λευκές φακές - Χρειάζονται περίπου 25 λεπτά για να μαγειρέψουν και έχουν ουδέτερη γεύση.
Lentils Puy - Γαλλική φιάλη. Έχει μια έντονη γεύση και μυρωδιά και βράζει για περίπου 25 λεπτά.
Μαύρες φακές - ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου 20 λεπτά, έχει καλή, ήπια γεύση.
Κουτάλια φακών (οδηγίες βήμα προς βήμα)
Σύνθεση:
- 100 γραμμάρια φακές.
- 1 κομμάτι κρεμμυδιού.
- 1 κουταλιά αλεύρι.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Πλύνετε τις φακές και μαγειρέψτε τις ανά 1 φλιτζάνι φακές 3 φλιτζάνια νερό. Όταν οι φακές είναι έτοιμες, τότε πρέπει να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ. Αν δεν υπάρχει μπλέντερ, τότε χρησιμοποιήστε ένα μύλο κρέατος.
Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το αλεύρι σε αυτό.
Προσθέστε καρύκευμα στο μάτι.
Τώρα πρέπει να ζυμώσουμε το κιμά μας κι αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο νερό. Δημιουργούμε κοτόπουλα από το κιμά μας, περιστρέφουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε σαν συνηθισμένα κοτόπουλα.
Γαρνίρισμα φακού
Σύνθεση:
- 200 γραμμάρια φακές.
- 2 κομμάτια αρωματισμού αστέρων γλυκάνισου.
- 25 γραμμάρια βουτύρου ·
- Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τους φακούς των φακών καλά κάτω από το κρύο νερό και στη συνέχεια τις βάζετε σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να λαμβάνεται νερό για μαγειρική φακή, περισσότερο από τρεις φορές. Δηλαδή, για 1 μέρος φακές, παίρνετε 3 μέρη νερού. Αλατοποιήστε το νερό και ενεργοποιήστε μια ισχυρή φωτιά κάτω από το τηγάνι.
- Όταν το νερό βράζει, πρέπει να προστεθεί γλυκάνισο σε αυτό, αυτό θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση των φακών. Αντί του γλυκάνισου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα δάφνης, σκόρδο, μαϊντανό ή μπαχάρι. Μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και μαγειρέψτε φακές για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε.
- Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και προσθέστε λίγο βούτυρο στις φακές.
Κοτόπουλο στιβαρό φακό
Σύνθεση:
- 2 κομμάτια στήθους κοτόπουλου.
- 0,250 φλιτζάνια ελαιόλαδου.
- 2 κομμάτια καρότων.
- 3 σέλινο μίσχος;
- 0,5 κόκκινο κρασί (ξηρό)
- 300 γραμμάρια φακές.
- 1,7 λίτρα αποθέματος κοτόπουλου.
- Μαϊντανός, αποξηραμένο άνηθο, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
- 0,250 βαλσαμικό ξύδι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Για να κάνετε τις φακές πιο ζουμερές, απολαύστε τη νύχτα στο νερό και αποστραγγίστε το πρωί. Το στήθος πρέπει να τριφτεί με μπαχαρικά και να τοποθετηθεί σε ζεστό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρέας έως το χρυσό καφέ και στις δύο πλευρές και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Στη συνέχεια, στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και το ξύδι. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τις φακές, το ζωμό και το κρέας μας. Περίστε όλα με αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν. Περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Φακές και αυγά
Σύνθεση:
- 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές.
- 1 φλιτζάνι μπιζέλια.
- 3 κομμάτια κρεμμυδιού.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλάκια του γλυκού garam masala.
- 4 φλιτζάνια κοτόπουλο απόθεμα?
- 100 γραμμάρια κοράντρου ·
- 4 κομμάτια αυγού.
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πρέπει να τηγανιστούν στο ελαιόλαδο, και στη συνέχεια να προσθέσετε φακές, και στη συνέχεια μπιζέλια και garam masala. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ρίξτε το ζωμό στο τηγάνι. Όταν το ζωμό βράζει, στη συνέχεια βάζουμε μια αργή φωτιά και μαγειρεύουμε το πιάτο για 30 λεπτά. Στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε το κολοράντο, το αλάτι και το πιπέρι στο ζωμό.
- Πάρτε τέσσερα κουτιά για το ψήσιμο και βάλτε τις τελικές φακές μας. Κάνετε μια τρύπα στο κέντρο της φακής με το δάχτυλό σας ή ένα κουτάλι και ρίχνετε στο αυγό. Ψήστε τις φακές στο φούρνο για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Φακές με λαχανικά (με οδηγίες βήμα προς βήμα)
Σύνθεση:
- 200 γραμμάρια φακές (μπορεί να είναι κόκκινο)?
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 250 γραμμάρια καρότων.
- 100 γραμμάρια πιπεριάς ·
- 0,5 λίτρα νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας ghee?
- Μαϊντανός, κουρκούμη, αλάτι, πάπρικα, πιπέρι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Όλα τα λαχανικά που χρειαζόμαστε πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν. Το κρεμμύδι πρέπει να τεμαχιστεί σε φέτες, και να γαρνιριστεί τα καρότα. Βεβαιωθείτε ότι τρίβετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Έτσι καλύτερα να αφήσει το χυμό κατά το τηγάνισμα.
Όταν το λάδι στο τηγάνι θερμαίνεται, προσθέστε τα μπαχαρικά σε αυτό. Θα πρέπει να αραιωθεί λίγο στο πετρέλαιο, και στη συνέχεια να βάλει κρεμμύδια και καρότα σε ένα τηγάνι.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι τους και σιγοβράστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μετά το ρίχνει φακές σε αυτά.
Στη συνέχεια θα πρέπει να ρίχνετε νερό στο τηγάνι και να το αλάτι καλά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε φακές για 15 λεπτά.
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε χόρτα σε αυτό, ανακατέψτε καλά και το πιάτο είναι έτοιμο.
Γαρνίρισμα φακές με κρεμμύδια (με οδηγίες βήμα προς βήμα)
Σύνθεση:
- 250 γραμμάρια φακές.
- 1 κομμάτι κρεμμυδιού.
- 1 κομμάτι καρότων.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κομμάτι μαϊντανό ρίζα?
- Φύλλο Bay, θυμάρι, θυμάρι, πιπέρι, νερό για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Τα φώτα πρέπει να πλένονται καλά και να εμποτίζονται κατά τη διάρκεια της νύχτας σε ένα μπολ με νερό. Μετά ξεπλύνετε ξανά και βάλτε το βρασμό. Μαγειρέψτε τις φακές σε μέτρια φωτιά και όταν βράσει το νερό στο ταψί, ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα.
Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα και μαϊντανό σε λωρίδες φακές. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αλλά ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει από αυτό. Όταν οι φακές είναι σχεδόν έτοιμες μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος, πρέπει να προστεθούν σε αυτά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο.
Με την ευκαιρία, για να γίνει πιο γευστική η γεύση του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κορφή ζεστής πιπεριάς αντί για συνηθισμένο πιπέρι. Αυτό θα σας βοηθήσει να δώσετε στο κουάρι μια ιδιαίτερη ευκρίνεια, καθώς και γεύση.
