Ρύζι και κρύο νερό
Ίσως ο πρώτος και πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε το εύθρυπτο ρύζι που πρέπει να το ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Με αυτόν τον τρόπο πλένετε το άμυλο, το οποίο επιτρέπει στο ρύζι να γίνει ομαλότερο χωρίς κολλώδες.
Είναι πολύ βολικό να πλένετε το ρύζι μέσα από ένα κόσκινο, αλλά εδώ, για κάθε νοικοκυρά, είναι κατάλληλη η κατάλληλη μέθοδος.
Αναλογίες ρυζιού
Για το ρύζι να είναι εύθρυπτο και απαλό και νόστιμο, πρέπει να τηρούνται οι σωστές αναλογίες ρυζιού και νερού. Πάντα υποθέστε ½, όπου 1 είναι ρύζι και 2 είναι νερό. Δηλαδή, αν πάρετε 1 φλιτζάνι ρύζι, τότε θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια νερό.
Υπάρχει όμως και ένας συγκεκριμένος πίνακας όπου οι όγκοι νερού και ρυζιού αναγράφονται σαφώς, με βάση τον τύπο του τελευταίου:
- Μακρύς κόκκος - 1/4 + 20 λεπτά μαγειρέματος.
- Μεσαία δημητριακά - 1/3 + 20 λεπτά μαγειρέματος.
- Kruglozerny - 1/2 + 15-20 λεπτά μαγειρέματος?
- Ατμών - 1/2 + 30 λεπτά μαγειρέματος?
- Καφέ - 1/3 + 40 λεπτά μαγειρέματος.
- Άγρια - 1/4 + 40-60 λεπτά μαγειρέματος.
Διαδικασία μαγειρέματος
- Όταν το ρύζι πλένεται με τον τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω και γνωρίζετε ήδη πόσο πρέπει να μαγειρεύετε κάθε είδους, τότε προχωρήστε στο μαγείρεμα. Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με ένα παχύ πυθμένα, έτσι ώστε το ρύζι να μην καίει, και αν όχι, πάρτε οτιδήποτε.
- Ρίξτε το ρύζι στο τηγάνι και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Αλάτι νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι σε μια μεγάλη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη διαδικασία του βραστό νερό, ανακατέψτε το ρύζι μόνο 1 φορά.
- Όταν το νερό βράζει, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και κλείστε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Σημειώστε το χρόνο μαγειρέματος (για κάθε είδος, τον δικό του χρόνο) και μην ενοχλείτε πια, διαφορετικά δεν θα πάρετε το εύθρυπτο ρύζι.
Όταν ο χρόνος είναι στο δρόμο, μην ανοίξετε το καπάκι. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να παρασκευαστεί. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να πιει το ρύζι με το υπόλοιπο νερό.
Το μυστικό για γρήγορο μαγείρεμα
Για να μαγειρεύετε το ρύζι γρηγορότερα, πρέπει να το απορροφήσετε σε κρύο νερό για 30-60 λεπτά. Αυτό θα σας επιτρέψει να κορεστεί το ρύζι με υγρασία, και όταν το βάλετε να βράσει το νερό θα πρέπει να χρησιμοποιείται λιγότερο από τον υποχρεωτικό πίνακα του λόγου του ρυζιού στο νερό. Έτσι, θα μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος της χήρας.
Ρύζι στο τηγάνι
Το ταψί για το μαγείρεμα του ρυζιού θα πρέπει να έχει διάμετρο 24 εκατοστών και ψηλές πλευρές, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει για το μαγείρεμα των κόκκων. Αφού πλύνετε το ρύζι, πρέπει να το τηγανίζετε λίγο σε φυτικό λάδι. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε το ρύζι 1-2 λεπτά, όχι περισσότερο. Ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Στη συνέχεια γεμίστε το με βραστό νερό με βάση το νερό και το ρύζι σύμφωνα με τον παραπάνω πίνακα. Μην ξεχάσετε να κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι και μην ανακατεύετε περισσότερο ρύζι μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
