Το χοιρινό λίπος θεωρείται εδώ και πολύ καιρό πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν. Κάποιος θέλει να το λιπαίνει, κάποιος να καπνίζει, κάποιος να μαγειρεύει. Ωστόσο, έχουμε προετοιμάσει για σας μια συνταγή για την υπογραφή αλατισμένου χοιρινό λαρδί, από τον οποίο όλοι οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι! Το λαρδί σε άλμη (συμπυκνωμένο διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού) είναι απλά και εξαιρετικά νόστιμο.
Έτσι θα χρειαστείτε:
Σάλτσα (μπέικον) - 2 κιλά.
Νερό 1 L;
Αλάτι - 1 φλιτζάνι.
Φύλλο Bay - 5 τεμάχια.
Πιπέρι - 10 τεμάχια.
Σκόρδο 7 σκελίδες.
Ξεπλύνετε το λίπος, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια, σέρνοντας στο λαιμό ενός βάζου τριών λίτρων. Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το λαρδί πολύ σφιχτά, αλλά να τοποθετήσετε ένα φύλλο δάφνης ανάμεσα στα κομμάτια.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη: Ρίξτε ένα ποτήρι αλάτι στο νερό και φέρετε σε ένα σημείο βρασμού για να διαλύσει το αλάτι.
Μετά την ψύξη του αλατούχου διαλύματος, το χύστε σε ένα βάζο του μαστίγιου και βάλτε το καπάκι στην κορυφή (ΜΗΝ ΚΛΕΙΣΤΕ. Ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί!). Έτσι η τράπεζα πρέπει να παραμείνει για μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το κλείσετε και να το στείλετε στο ψυγείο για 2 εβδομάδες. Μετά από 2 εβδομάδες, το λίπος μας είναι έτοιμο! Καλό φαγητό!
